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「 自家焙煎コーヒー 」 一覧

コーヒー豆の鮮度は、コーヒーの「美味しい」の何番目？

コーヒー豆の鮮度は、コーヒーの「美味しい」の何番目？

2018/06/15 | coffee , , ,

家のテレビは娘の見たいものが優先。   僕は特に見たいものもないので、一人暮らしをしていた時は家にテレビを置いてなかったくらいなんですね、ですので娘が見たいものを興味津々で見てお

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コーヒーの巨匠に会いに行く　井の頭公園の「もか」

コーヒーの巨匠に会いに行く　井の頭公園の「もか」

2018/06/03 | coffee

かれこれ20年以上前。 コーヒー焙煎に強く興味を持った、当時の僕はある日急に思い立ち、よし東京のコーヒー屋を巡ろうと支度をはじめた。   東京の行きたいコーヒー屋さんをリストア

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焙煎技術を高め、味わいを良くしたの方法は実は○○だった

焙煎技術を高め、味わいを良くしたの方法は実は○○だった

2018/04/15 | 焙煎アーティスト ,

なんとなくこいうタイトルを付けるのは嫌なんです。 なんか思わせぶりで、ね。   どちらかというと、ストレートな表現を用いる方が好きなのです。 いや、でもブログはなんていっても

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コーヒーにおけるクリーンな味わいって何なのか

コーヒーにおけるクリーンな味わいって何なのか

2018/03/14 | coffee , , ,

高槻店の業務が終了すると、バイクで移動して同じ高槻、郡家本町にあるカフェBeへ向かいます。   こちらは障がい者支援施設で、コラボしてカフェの運営のお手伝いを島珈琲がさせてもらっ

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焙煎の後にしている「味わい」において大事な作業とは

焙煎の後にしている「味わい」において大事な作業とは

2018/02/27 | coffee , ,

最近、お知らせばっかりですみません。   3月2日金曜日、この日は天神祭の代休で高槻店はお休みを頂きます。 ご注意下さいね。   さてまったく関係ないです

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コーヒーの味覚を表現するにはお酒の本が参考になる

コーヒーの味覚を表現するにはお酒の本が参考になる

2018/02/17 | coffee, 社会貢献部 , , ,

昨晩は、障がいがある方の仕事を増やそうプロジェクト、これの打ち合わせでした。   任意団体「ラボロ」の代表の今井さんとココスでご飯食べながら、今後どんなふうに活動していくかを相談

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回帰して、そしてまた巡る

回帰して、そしてまた巡る

2018/01/28 | coffee , ,

先日、島珈琲のホームページをスマホ対応のフレキシブルなんとかにする相談を、もう10年以上のお付き合いのある、まころ企画の牧田さんとその打ち合わせをしていました。   今のホームペ

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障がい者支援施設とコラボカフェ　カフェＢｅってどんなカフェ？

障がい者支援施設とコラボカフェ　カフェＢｅってどんなカフェ？

2017/12/10 | coffee , ,

カフェＢｅを運営する社会福祉法人　北摂杉の子会さんから、このカフェを手伝って欲しいとご依頼を受けたのが2009年、もう8年前です。   当時、立ち上がりからの3年間は僕もカフェＢ

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コーヒー焙煎はコーヒー豆の何を引き出しているのか

コーヒー焙煎はコーヒー豆の何を引き出しているのか

2017/11/28 | 焙煎アーティスト , ,

実はずっと体調が芳しくなく、市販の薬を飲みながら体調を整えようとしておりましたが、朝良くなって晩にまた良くなくなる、この繰り返しで全く良くなる兆しがなく、昨日病院に行って来ました。  

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変化を望むときは、思い切りが大事

変化を望むときは、思い切りが大事

2017/11/23 | 焙煎アーティスト , ,

昨日、このような告知をさせて頂きました。   消費税負担のお願い（実施時期　2018年2月1日より） https://blog1.shima-coffee.com/?p=1726

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タンザニア・コーヒーの魅力

タンザニア・コーヒーの魅力

2017/11/07 | coffee , , ,

本日11月7日（火）から9日（木）の間は、高槻店　喫茶コーナーはお休みとなります。 コーヒー豆（粉）の販売、ギフト、通販ならびに発送業務、テイクアウトコーヒーは通常に営業しております。 &nb

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島珈琲を開業して15年、コーヒーの状況はどう変わったか？

島珈琲を開業して15年、コーヒーの状況はどう変わったか？

2017/10/29 | coffee ,

島珈琲を開業したのは、僕が26歳の時。 2002年3月29日でした。   開業7年目にカフェＢｅのお仕事の依頼があり、続く10年目に高槻店を出店。 高槻店を出店したのは201

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コ－ヒー豆を持ち帰るときの袋にあるバルブやアロマシールって何のため？

コ－ヒー豆を持ち帰るときの袋にあるバルブやアロマシールって何のため？

2017/10/03 | coffee , , , ,

昨日はお休みでしたが、午前中は焙煎機のメンテナンスをしました。   今月か来月、まだどちらかはわかりませんが、あの芸能人こと短パン社長　奥ノ谷圭祐さんプロデュース、TANPAN

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違うの？一番美味しい時は焙煎したてのコーヒー豆なのか

違うの？一番美味しい時は焙煎したてのコーヒー豆なのか

2017/09/26 | 焙煎アーティスト , , ,

昨日は友人たちと西宮・船坂にある古材問屋に行ってきました。 古材問屋のオーナー明木さんは、島珈琲高槻店の店舗設計をして頂いており、もう10年以上のお付き合いです。   明木さん

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深焙煎に向く豆、中焙煎に向く豆、それとも二刀流？

深焙煎に向く豆、中焙煎に向く豆、それとも二刀流？

2017/08/25 | coffee, 焙煎アーティスト , , , ,

コーヒーの焙煎度合いは一般的に、ライト・シナモン・ミディアム・ハイ・シティ・フルシティ・フレンチ・イタリアンの8段階で表されます。 ライトからイタリアンに向かって焙煎度合いが進み、イタリアンロースト

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焙煎とは、引き出す作業なんです

焙煎とは、引き出す作業なんです

2017/08/22 | 焙煎アーティスト , , , , ,

昨日は定休日。 家族でおじいちゃん、おばあちゃんに会いに行ってきました。   娘の成長ぶりに驚く、おじいちゃん　おばあちゃん。 いろいろできるようになったり、上手になったり、

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次の1年も素晴らしいスマトラ・マンデリンを確保しました！

次の1年も素晴らしいスマトラ・マンデリンを確保しました！

2017/08/10 | coffee , , , ,

ニュークロップが続々入港しているようです。   ニュークロップとはコーヒー豆の当年モノ、新豆のことでお米でいう新米のことですね。 グァテマラなどニカラグアなど商社さんからサンプ

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コーヒー豆はなぜ見た目で古さがわからないの？

コーヒー豆はなぜ見た目で古さがわからないの？

2017/08/03 | coffee , , , ,

毎月、娘に一冊　絵本か本をプレゼントしています。 本から何か興味を持ったり、本が好きになってくれたり、何かのきっかけになってくれたらいいなぁ、なんて思ってます。   先日、伊丹

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僕の初コーヒー本できました！
ぜひ　お読みください！

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト　島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島　規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載！専門用語も少なく読みやすい！今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

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なやむ発注　（5166）

本日も沢山のお客さん、そして発送のご注文と感謝感謝です。  

ちょっとした幸福感　（5165）

昨日と今日と頂戴しましたお歳暮ギフトの発送準備で、てんやわんやしている

店頭でコーヒーのこと遠慮なく聞いてください　（5164）

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繁忙期が始まりました　（5163）

昨日あたりから年末らしい12月の繁忙期の流れになりました。  

今回は日記です　（5162）

50肩になった50肩になった、と言いまくっていますが、実は50肩よりも

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