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焙煎技術を高め、味わいを良くしたの方法は実は○○だった

なんとなくこいうタイトルを付けるのは嫌なんです。
なんか思わせぶりで、ね。

 

どちらかというと、ストレートな表現を用いる方が好きなのです。
いや、でもブログはなんていっても、タイトルでどれだけ惹きつけるか、が大事なんです。

 

あっ読んでみたいなぁって思ってもらい見てもらう、そんなタイトル。
タイトルで惹きつけた、しかし内容の密度がついていかなければ、その期待度に反比例して今後は期待されなくなる、ということにありますよね。

 

タイトルで期待させすぎて、内容がもう一つだと読み手を落胆させるわけで、タイトルだけが大きすぎてもダメ。

 

そこがタイトルのつけ方が難しいところではあります。
振り向いて欲しいが、タイトルが内容に対して過大だと落胆値も大きい、そんなことを思っている僕、焙煎アーティスト島規之です、こんにちは。

 

 

 

焙煎技術を高め、味わいを良くしたの方法は実は○○だった

 

本日は東京からコーヒー生豆(焙煎をする前のコーヒー豆)を仕入れしている、コーヒー商社の社長さんが岡町本店においでくださり、コーヒーの情報を頂いておりました。

 

世界各国、コーヒーの産地を巡り、輸入するコーヒー豆を買い付けしている社長さんの生の情報。
非常に新鮮なものばかりで、勉強になりました。

 

現在の状況と動向をなどをお聞きして、これからの島珈琲が進む方向に参考になること沢山でした。

 

それでね、社長さんと僕たちは良い時代を生きていますね、とお話していたのです。

 

というのも、今はコーヒー生豆は良い物がわりと簡単に手に入るのですね。
僕が焙煎に興味を持った時は、そんな今のようなスペシャルティコーヒーと言われる高品質コーヒーなんて手にすることはほとんどありませんでした。

 

コーヒー生豆自体を手に入れることが難しかったのですね。

手入れることができても、一般的なブラジルとかコロンビアの普通のクラスのものでした。

 

それを必死で美味しく焙煎できるように考えた

 

ああでもない、こうでもない、と。

 

お店を出す前は、僕、いわゆるコーヒーマニアで自分の家で焙煎をしていたのですね。
業務用というよりも趣味用の焙煎機で、ですね。

 

その普通のコーヒーを焙煎でいかに美味しくするか、そこで努力したこと、これが今にも生きているわけなんですね。

 

今、島珈琲も高品質コーヒーを使用しています。
その良さを引き出すには、やっぱりその経験が生きているわけなんです。

 

つまり良い素材が手に入らなかったからこそ、焙煎技術でカバーし、そこを腐心したわけで、結果焙煎技術を高め、味わいを良くしたの方法は実はここだった、というわけなんです。

 

素材も大事ですが、素材に頼りすぎてもいけないわけで、どちらかがではなく、両輪なのですね。

 

現在のこの良い素材が手に入りやすいこの状況を、否定するつもりはありませんが、技術で迷った時は初心に戻るというか、原点を見つめ直すことも大事だな、と改めて思った次第です。

 

昔は良かったなんていいません、今は今で良い。
だけど、初心と原点はいつでも大切にしていたいなぁと、社長さんと「良い時代に生きてますよね」と会話していて思ったことでした。

 

まだまだ。
喜んで貰うために技術も磨いていきますからね、薫るコーヒーを。
良い出会いは心に活性を与えてくれますね、感謝です。

 

それでは。
焙煎アーティスト 島規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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