*

個人店が少なくなれば街は面白くなくなるよね

公開日: : 最終更新日:2020/02/28 coffee, 焙煎アーティスト

昔と比べるのはよくないとは思うんだけど、昔と比べてコーヒー関係の機器が高くなったと感じてます。
感じているというか、事実なんですが、例えば島珈琲岡町本店で使っているコーヒーミルの刃。

 

カット刃というノーマルのものとは違うものを入れておりますが、この刃を作る工場が倒産し、新しい所でメーカーさんはその刃を作ってもらっているそうですが、その価格がビックリするくらい高値になっているのです。

 

聞いた時、腰ぬかしそうになりました。笑

 

刃だけではなく、焙煎機だって。
僕が島珈琲を開業した2002年の時の頃を思えば、随分と今と違うなぁと。

 

それで何を思うのかというと、すごく開業しづらくなっていると感じるのですね。
だって個人で開業しようと思えば、コーヒー機器を揃えて、なんだかんだと必要になって、すごくハードルが高くなっていると感じてます。

 

 

だけど個人店が少なくなれば

 

街はつまらなくなるはずです。
大手チェーン店があることはありがたいです。

 

どこで食べるにしても、価格を知っていたらお店に入りやすいし、好みの味わいであること知っていれば失敗することもないし。
僕も利用しているので、その存在は非常にありがたいです。

 

しかしです。
大手チェーン店しかない街だとしたら、なんと個性のない街でしょうか。
全国にあるお店だけがあるとして、個人店である、個性あるお店がないと街は、どこでもある街になってしまうのかと。

 

だからこの大変であるご時世ですが、僕の、島珈琲のような個人店は頑張らないと勝手に思うわけなのです。笑

 

昨日、配達先で

 

同じ個人店であるコーヒー豆を配達しに行き、たまたま店主さんにお時間あったので、いろいろお話してました。

 

かつかつで大変やけど、大変やからこそいろいろ考えて行動に移すと。
ほんとうにそう、かつかつやけど、やっぱりいろんな状況に負けてられるか、って思うんですよね。

 

同じような個人店の店主さんとお話していると、みんなで頑張っていかんと、と鼓動するのです。
個人店がいきいきしている街で、そんなお店の何か力になれるように、僕も頑張るでー!とお話していてそんな力をもらった、という今回の内容でした。

 

もっともっと皆さんの力になれるように、努力しますね!

 

それでは。

 

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト 島 規之

 

いつもありがとうございます。

The following two tabs change content below.
アバター画像

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ
アバター画像

最新記事 by 島 規之 (全て見る)

関連記事

寝かすと味わいが変化するコーヒー生豆

今日は発送の準備を終えてから、すぐにブレンド花の味見を行いました。   現在は中焙煎のブラ

記事を読む

コーヒーの抽出時間を考える

ご依頼がありまして、コーヒーマシンを調べております。 ほんとうにいろいろあって、どれがどういいのか、

記事を読む

深煎りのコーヒー豆の粒は、中煎りのそれより大きいのはなぜ

焙煎度合いによって、コーヒー豆の粒の大きさは変わります。 同じ条件で、同じ銘柄を中煎り=中焙煎と深煎

記事を読む

コーヒーのプロが教える「コーヒー種類」3つのヒント

「コーヒー種類」はいろいろありすぎてわからない!「コーヒー種類」によって味わいはどうちがうの?そんな

記事を読む

マンデリンが新しいロットになりました!

今週は焙煎機メンテナンス週間です。 昨晩から始めました。   高槻店の業務終了後、後片付け

記事を読む

ドリップをしていていつもと違う!その原因は何?

プロローグ このブログはお客さまに質問を受けたことを取り上げることが多いです。その場だとどうしても

記事を読む

ニューヨークのカフェ事情から見る流れ

まるで、さも自分が行ってきて見てきたようなタイトルですが、僕は行っておりません。(笑) &nb

記事を読む

豆売りの味 喫茶の味

こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です ここのところ コーヒーの味の調整に苦悶している(笑)

記事を読む

いよいよ本日テイクアウトコーヒーの新メニューで販売です!

昨日の業務時間内の空いた時間に、ドリップコーヒーマシンでのアイスコーヒーの味見をしていました。 ホッ

記事を読む

深焙煎コロンビア ナリーニョはスプレモからエキセルソに

今年の収穫されるコロンビアコーヒーも、実は減産傾向にあるそうです。 今使っている去年度に収穫されたコ

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
工夫そして工夫 (4619) 

さて今月は税理士さんに、決算書を作成してもらわないといけません。 税理

接客は休日に学ぶ (4618)

昨晩は家族で摂津峡へ。 摂津峡の下の口に、ホタルが観賞できる期間のみ、

誰だって間違いはあるもの (4617)

本日、6月5日月曜日は岡町本店・高槻店共に定休日でお休みです。 昨日の

月イチのお詣りへ (4616)

昨日の土曜日、夕方はカミさんが上がってからは、僕のワンオペに。 マシン

お店でのマスクはどうなる? (4615)

昨日は商社さんへ、注文があったので電話を。 メールでもいいのですが、情

→もっと見る

PAGE TOP ↑