コーヒー豆はどれくらい日持ちするの？

昨日、9月から始まったエクスペリエンスマーケティング塾、略してエクスマ塾の上位コース、エバンジェリストコースが終了しました。

あっというまの半年。
マーケティングに必要な「伝える」という力を養成する講座。

人前で話すが大嫌いでしたが、途中からなんだかすんごい楽しくなって、もちろんまだ緊張するけど、やっぱり練習したら慣れていくものなんだ、と感じました。

やっぱり練習です、何事も。
ビジネスには練習という概念がなさすぎる、と以前、エクスマ塾を主催する藤村正宏先生がおしゃっていましたが、まさに練習の大事さも痛感した、塾でした。

お店でお客さんに話す時も、短い言葉で伝えることができるようになりました。
以前はやたら話が遠回りして、長かったのですが、短くそして端的に話ができるようになった、そんな感触が自分にあります。

これからもっと磨きをかけて、よりお客さんに伝えることができるように、島珈琲そして島規之は、お客さんのために向上したいと思ってます。

こんにちは　焙煎アーティスト島規之です。

コーヒー豆はどれくらい日持ちするの？

ということで、久しぶりにコーヒーのことに関してのブログです。
コーヒー豆、粉、お店で購入した時にどれくらい日持ちするのか。

購入したお店で違ってくるのですが、というのも、コーヒー豆には鮮度があって、焙煎をして、要はコーヒー豆に火を通すことで、鮮度が生まれるのですね。
（もちろん、焙煎する前のコーヒー生豆にもありますが、そこは今回はずします）

それでお店で購入するときに焙煎してから、どれくらい日にちが経っているのか。
例えば2週間、1か月、それ以上。
それと焙煎したから2、3日のコーヒー豆とでしたら、随分と話が違ってくるのですね。

今回は2、3日の場合

島珈琲では、だいたいそれくらいのコーヒー豆をお渡ししております。
焙煎したその日の時もありますし、2、3日の時のものもあります。

ですので、香りやドリップした時の豆の膨らみは強いです。
さて、その日持ちですが、どれくらいか。

店頭で粉にした場合、家に帰りすぐに冷凍保存してください。
粉の場合これが一番の保存です。

開封しなくても、冷凍庫へ。
ジップロックなどで二重にするのがいいですね。

その場合ですと、味わいは3ヶ月は大丈夫です。
ただ淹れた時に立ち上がる香りは、だんだんと弱くなっていきこれはどうしてもゆっくりと抜けてしまうので、3ヶ月ですが、はやく飲み切る方が良い、というのにこしたことはない、ということになります。

豆の場合は、同じく3ヶ月くらいの保存になるなら冷凍庫へ。
この冬の時期、2週間くらいでしたら、常温でも大丈夫。
温度が低いところで保存するのがなおベスト、になります。

コーヒーの味わいは保存方法によって、随分変化してしまいますので、ちょっとでも飲み切るのが長い期間になりそうだ、と思うなら、豆の場合もすべて冷凍保存するのが、味わい日持ちできるだけ伸ばす、良い方法だと言えます。（粉の場合は問わず冷凍保存に）

ということで、保存方法も含めて、日持ちの話を書きました。
それでは。

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト　島　規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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