最近のカップコーヒーの味わいの傾向

先日、家族で実家へ行った時、お昼ご飯の後、近くの公園へ遊びに行きました。
娘が公園で遊びたーいというので、ね。

その公園の近くにマクド（関西ではマクドナルドをマクドと呼びます）があったので、カミさんとコーヒーでも飲もっかと顔を見合わせ、ちょっとコーヒーだけ買うのも恥ずかしかったのですが、味わいも知りたかったので、並んで買いました。

公園で長閑な時間を楽しみながら、マクドのコーヒーを。
美味しいわぁ。

100円でこんなクオリティってすごいなと改めて思いました。
コンビニといい、フードチェーン店といい、最近のコーヒーへの力の入れ方が半端ではない、と感じる今日この頃。

コンビニコーヒーもよく口にしますが、最近の一般的な味わいの傾向について、考えました。

味わい、あっさり傾向

まずコーヒー屋のサガとして、コーヒーマシンのあるホッパーを見てしまうのです。
ホッパーとは、コーヒー豆がストックされているところで、コーヒーマシンだとよく上の方にある透明なケースですね。

そのホッパーに、深煎りの豆があるのか、中煎りなのか、まず確認してしまいます。
コンビニはほぼ深煎りでしたが、マクドも深煎りでした。

端的に言うと、深煎りは苦みとコク、中煎りはマイルドで酸味がある、そんな分類になるのですね。

しかしです、深煎りのコーヒーなのですが、どこもあっさりしているのです。

深煎りのコーヒー豆をあっさり抽出している？

深煎りのコーヒーは苦みとコクがある味わいだと、先に書きました。
その苦みを抑える感じというか、ちょっと薄めにして全体的にマイルドで飲みやすい感じにしているように思います。

先日、ローソンのコーヒーを飲んだ時も、ファミマで飲んだ時も、そう思ったのです。
コンビニや大手フードチェーンの味わいは、一般的に求められる味わいがどんな感じなのか、を知る物差しになるのですが、どうやら味わいは割とあっさりタイプにシフトしている様子です。

だからと言って、島珈琲がそれに合わせるわけではありませんが、そうした傾向をつかんでおくことは、いつも大事だと思ってます。

お客さんに質問されることや、オーダーブレンドを作る時は一般的な味わいの動向を知っておくことは、何かと重宝しますからね。

まぁでもほんと、どのお店もコーヒーのクオリティが上がっていると感じています。
だから僕は何を考えるのか、が大事になってくるなぁ、なんて思いマクドのコーヒーを口にしておりました。

それでは。

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト　島　規之

いつもありがとうございます。

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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