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3ヶ月毎の焙煎機メンテナンス週間に入ります

公開日: : coffee

昨日はお休みで、家族で日帰り温泉旅行へ池田にある不死王閣へ行ってきました。
実はその時、ロビーで毎日放送の取材を受けたんです。

 

今日から旅行支援が始まるそうで、それについてのいろいろ聞かれました。
それがテレビに流れたのか、流れるのか、ボツなのか、それは知らんけどもですね、面白い体験をしてきました。笑

 

娘は温泉が大好きで、めちゃめちゃ喜んでいて、その喜ぶ姿で僕は幸せな気持ちになっていました。
また来年も行こうね、と約束を。

 

よし、父ちゃん頑張らなくては、と思っている本日です。

 

さてさて本題へ。

 

 

今週は高槻店の焙煎機をメンテンナスしていきます

 

といっても業務終了後に作業しますので、特に営業に影響することはありません。
次のお休みの月曜日に、一番手のかかる箇所をしますので、それまでは部分部分をやっていきます。

 

今日は冷却器周りを。
冷却箱を取り外し、吸い込むファンまで通路や冷却箱の内部につく、コーヒーの脂分や豆のチップなどをこすって落とします。

 

明日は風量を調節するダンパー周りを。
明後日は煙突、金曜日と土曜日は何もしなくて、そしてお休みの月曜日に焙煎機をバラして内部の汚れを徹底的に落とします。

 

これも本当は業務終了後に行って、お休みの日はゆっくりとお休みにしたいのですが、でもゆっくりと丁寧にしたいので時間に余裕のあるお休みの日を選んで、焙煎機のメンテンナスの総仕上げを行っています。

 

高槻店の焙煎機は繊細で

 

高槻店の焙煎機には、ステンレスシリンダーと呼ばれる釜を採用しています。
このステンレスシリンダーでコーヒー豆を焙煎すると、透き通るようなクリアーで雑味のない味わいを作ることができます。

 

しかし、メンテンナスが行き届いてなければ、その特性を生かせずに曇ったような味わいになってしまうのですね。
メンテンナスが行き届いていなければ、香りの出方にも影響がでてしまいます。

 

いつも良い状態にて焙煎するには3ヶ月に一度が適切、ということが味わいを追っていて判明しまして、ここ数年は美味しい味わいをいつも保つために3ヶ月一度のペースでメンテナンスを行っています。

 

あっというまです。
ですが、これで美味しいをキープできる、そして喜んでもらえると思うと、このメンテナンスの作業も楽しみの一つとなっています。

 

今回もしっかりと綺麗にして、島珈琲の「美味しい」をキープしますね。
それでは、このへんで。

 

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト 島 規之

 

いつもありがとうございます。

 

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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