*

ブレンド花は僕のバロメーター

公開日: : coffee

本日1月9日月曜日は祝日ですが、岡町本店も高槻店も定休日のためお休みになります。
家族で、日帰り温泉旅行に行ってきます。

 

娘は温泉大好きで、すごく楽しみにしている様子。
いつも利用している大阪・池田にある不死王閣という旅館に行きます。

 

こちらでは日帰り温泉メニューに、お昼の食事付で温泉を利用できるプランがあって、いつもそのプランを利用しています。
高槻の自宅からですと、高速道路を使えば40分で行けまして、距離的にもどこか行きました感があって丁度いいのですね。

 

今日は美味しいものを食べて、温泉にゆっくりとつかって、日ごろの疲れをぬぐいたい、そう思ってます。
早起きして、まずはブログを書き終える、お休みの1日はそんなスタートとなってます。

 

さて、僕のバロメーターのお話です。

 

 

ブレンド花が整っていれば、全体が整っている

 

コーヒーが好き、と言っても1日に飲むコーヒーの量には限界がありますよね。
全ての味見ができるわけでもないので、気になったものを味見して、原料の状態や焙煎にブレなどをチェックしてます。

 

基本的には、ブレンド花をそのチェックの中心に置いてですね、このブレンド花に大きなブレがなければ、他のコーヒー豆も大丈夫と指針にしております。

 

なぜかというと、ブレンド花は中焙煎=中煎りですが、中煎りの方が味わいの感じ方や出方が振れやすいのですね。
体調が芳しくない時の味わいの感じ方も振れ幅が大きくて、味わいの違いも同じく振れ幅を大きく感じます。

 

個人的に深焙煎=深煎りは、その振れ幅が中焙煎ほどでもないと感じていまして、中焙煎の方をしっかり観察していれば、島珈琲の味わいにおいて大きな崩れはない、安定した味わいになっていると判断のひとつとしています。

 

ミルの挽目の確認も

 

だいたいブレンド花でしていますね。

 

高槻店のミル、そして岡町本店のミル、ミルの刃も使いこむと同じ目盛りに合わせていても、ちょっとずつ刃が摩耗して味わいに違いが出てきますので、ミルの挽目が合っているか、自分の出したい味わいになっているかを確認するのも、ブレンド花が多いです。

 

原料でのブレがある時、自分が思うブレンド花にズレがある時、この時がちょっと大変で去年はストライクゾーンには入っていますが、微妙なズレがあって、その修正になんやかんや半年ほど考え続けていました。

 

ブレンド花が、島珈琲にとって重要な味わいの礎となっています。

 

ここ最近は自分の思う、ブレンド花の味わいがほぼドストライクとなっていて、安心して過ごせています。
昨日も岡町本店でマグカップにブレンド花をハンドドリップで抽出して、味わいをチェックしてました。
ばっちりです。

 

寒さが一番厳しい季節、美味しいコーヒーで心身共に温まってくださいね。
それでは、お休みを堪能しますね!

 

どうぞ良い成人の日を。

 

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト 島 規之

 

いつもありがとうございます。

 

The following two tabs change content below.
Avatar photo

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

一番おいしいドリップ

こんにちは ゴールデンウィークもはじまり にぎやかな様子 いかがお過ごしでしょうか?  今日はスタッ

記事を読む

のばそう!

背筋を伸ばしてピンと! 最近 とくに昼食後は眠た~いですね いかがお過ごしでしょうか?こんにちは さ

記事を読む

コーヒーのブレンドっていつブレンドするの?

あなたの好きな音楽はなんですか? 実はですね、全然詳しくないのですけど僕はフラメンコギターが好

記事を読む

ハイパワー復活 心スッキリ

何度もくどいですが、本日8月13日(土)は高槻店は通常営業です。 お盆期間中も高槻店の定休日は変わら

記事を読む

トイレにコーヒーの粉を置いているんだが

コーヒーの焙煎が終わると、ハンドピックという作業を行います。 本来はハンドソーティングという言葉が適

記事を読む

あのコーヒーが帰ってくる TAPANCOFFEEが

本日、高品質高級コーヒー豆が届きました。 あのコーヒーが帰ってくるのです。   あのコーヒ

記事を読む

アイスコーヒー用のコーヒー豆の用途は、アイスコーヒーだけなのか

プロローグ 島珈琲のメニュー表に、アイスコーヒーのブレンドというブレンドがあります。 これはドリ

記事を読む

僕のコーヒーは美味しい!という自信

上原浩治さんが大リーガーだった時、何かの番組でこう言っていたのです。 大リーグのマウンドに立った時、

記事を読む

有名店のコーヒー

 豊中を中心に有名なイタリアンリストランテ 豊中岡町にある エルバウデコラシオン様こちらの

記事を読む

焙煎カーブをえがく

こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です   僕は「人生とはなんぞや」というの

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
コーヒーシロップ無糖2023 明日2月10日より販売です

次のお休みの月曜日の午前中に、カミさんと京都へ行き、お昼頃高槻に戻る予

当たり前が一番むずかしい

昨日は東京からコーヒー豆を仕入している商社の社長さんが、わざわざ高槻店

安心も買っている

昨日はお休みで、バイクで所用巡りでした。   用事の最後に、

素直さこそスピード論

月曜日は岡町本店・高槻店共に定休日で僕のお休みです。 今日はバイクで所

この焙煎機たちと一生付き合っていきたい

日曜日は日曜日だけが営業日のお店、豊中は岡町本店にやってきまして、先ほ

→もっと見る

PAGE TOP ↑