ブレンドの中のコロンビア
僕が住んでいる高槻は、大阪駅と京都駅のちょうど真ん中のあたりに位置しています。
高槻に住んでいますので、岡町本店のある豊中には毎週車で着ています。
家を出て、高槻店で岡町本店で使う道具や材料、それから焙煎したコーヒー豆などを積んで、そして岡町本店へ向かいます。
岡町本店は伊丹空港の近くです。
車で40分ほどの道のり、今日はいつもなら早朝でガラガラの道路も、けっこうな車が走っていました。
そうか、世の中は3連休の真ん中ですね。
天気も良さそうですし、お出かけ日和。
今日は岡町本店の2023年の初売りになりますが、夕方の方にお客さんが集中するかなぁなんて思いながら、安全運転で岡町本店へやってきました。
今年も日曜日だけの営業となる岡町本店ですが、どうぞよろしくお願いいたします。
コロンビアの比率変更
今年使う分のコロンビアコーヒーの生豆は、去年の11月くらいに取り置きしてもらいました。
その前の期の価格に比べて1.45倍くらい高騰しています。
コロンビア自体は、もちろん継続して使用していきますが、島珈琲ではコロンビアはブレンドで多く使用しておりまして、今までの配合のままでは、ブレンドの価格を上げないといけない事態となります。
そこで考えたのは、クオリティはそのままで、しかも価格もいじらず、でいくならばブレンドの配合を変えるということでした。
特に深焙煎のコロンビアは、ブレンドで多用しています。
そのコロンビアの配合率を今年は少し変更して、この難を乗り越えようと考えてます。
主力のブレンド風
島珈琲の主力のブレンドは、ブレンド花とブレンド風です。
今回はブレンド風の配合比率を変更する予定です。
現在は、マンデリンとコロンビアが各40%。それにグァテマラを20%合わせて完成しています。
この比率に関して、グァテマラとコロンビアを入れ替える予定で考えてます。
これは正直、言われてみないとわからないくらいの変更だと、僕自身は飲んでみて思っておりますので、味わいの変化は大きくありませんのでご安心くださいね。
グァテマラは良い原料を、いいタイミングで良い価格で取り置きすることできたんです、コロンビアのカバーにはもってこいなんです。
ですので、今年のブレンド風はこの配合で行くその予定となっております。
まだ新しいコロンビアがへとは入れ替わっていないので、2月中旬くらいの変更になるかなぁと、予想してます。
現行の価格を維持するために、いろいろ工夫してますのでご安心くださいね。
もちろんクオリティはこのままで。
それではどうぞ良い日曜日、良い祝日をお過ごしくださいね。
こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト 島 規之
いつもありがとうございます。
、
島 規之
最新記事 by 島 規之 (全て見る)
- ゴールデンウィークの準備はばっちりです (4940) - 2024年4月24日
- 悩むマンデリン (4939) - 2024年4月23日
- 特にカーブは汚れが溜まりやすい (4938) - 2024年4月22日
関連記事
-
なぜマンデリンコーヒーは愛されるのだろうか
昨日はお休みで、午前中は娘の幼稚園の送り迎え。 昼からは家族で公園へ行き、娘と電車ごっこ。 その
-
空のドリップバッグ オーダーしました!
昨晩は娘がなかなか寝付けないと言って、僕が寝る前のボーっとする時間を過ごしている時に、横に座り本を読
-
次はコーヒーシロップ無糖の仕込み焙煎です!
昨晩、お風呂から上がってストレッチ体操した後、寝る前にYouTubeを見ていました。 EUのフォンデ
-
コーヒー豆を購入する量は1回でどれくらいがいいのか?
プロローグ コーヒー豆の販売を専門にして島珈琲を立ち上げ、もうすぐ14周年を迎えようとしています。
-
アフターバーナーと言う、かっちょいい名前のマシーン (4638)
月曜日は僕自身のお休みで、今日は娘と一緒に起きて、家族で朝ご飯を一緒に摂り、娘といろいろ会話しながら
-
島さん!!これで子供が牛乳を飲めるようになりました!
プロローグ 「これを使って牛乳を飲ませたら、牛乳嫌いな息子がガブガブ飲み始めたんですー ありがとう
-
焙煎機をメンテナンスをすると、コーヒーの味わいがどう変わるの?
昨日、一昨日と高槻店業務終了後、焙煎機のメンテナンスをしました。 1日は焙煎機をバラし、内側につい
-
お酒好き必読!コーヒーと二日酔いの関係
プロローグ さて、昨日はエクスマ塾というマーケティングの塾の2日目でした。計5日の勉強をしています
-
16年前のブラジル農園視察 (4666)
本日7月24日月曜日は岡町本店・高槻店・通販は定休日で僕自身のお休みとなっております。 今日は夏休み
- PREV
- カミさんカプチーノ、サーブします
- NEXT
- ブレンド花は僕のバロメーター