ブレンドの中のコロンビア
僕が住んでいる高槻は、大阪駅と京都駅のちょうど真ん中のあたりに位置しています。
高槻に住んでいますので、岡町本店のある豊中には毎週車で着ています。
家を出て、高槻店で岡町本店で使う道具や材料、それから焙煎したコーヒー豆などを積んで、そして岡町本店へ向かいます。
岡町本店は伊丹空港の近くです。
車で40分ほどの道のり、今日はいつもなら早朝でガラガラの道路も、けっこうな車が走っていました。
そうか、世の中は3連休の真ん中ですね。
天気も良さそうですし、お出かけ日和。
今日は岡町本店の2023年の初売りになりますが、夕方の方にお客さんが集中するかなぁなんて思いながら、安全運転で岡町本店へやってきました。
今年も日曜日だけの営業となる岡町本店ですが、どうぞよろしくお願いいたします。
![](https://blog1.shima-coffee.com/wp-content/uploads/IMG_6709-1024x768.jpg)
コロンビアの比率変更
今年使う分のコロンビアコーヒーの生豆は、去年の11月くらいに取り置きしてもらいました。
その前の期の価格に比べて1.45倍くらい高騰しています。
コロンビア自体は、もちろん継続して使用していきますが、島珈琲ではコロンビアはブレンドで多く使用しておりまして、今までの配合のままでは、ブレンドの価格を上げないといけない事態となります。
そこで考えたのは、クオリティはそのままで、しかも価格もいじらず、でいくならばブレンドの配合を変えるということでした。
特に深焙煎のコロンビアは、ブレンドで多用しています。
そのコロンビアの配合率を今年は少し変更して、この難を乗り越えようと考えてます。
主力のブレンド風
島珈琲の主力のブレンドは、ブレンド花とブレンド風です。
今回はブレンド風の配合比率を変更する予定です。
現在は、マンデリンとコロンビアが各40%。それにグァテマラを20%合わせて完成しています。
この比率に関して、グァテマラとコロンビアを入れ替える予定で考えてます。
これは正直、言われてみないとわからないくらいの変更だと、僕自身は飲んでみて思っておりますので、味わいの変化は大きくありませんのでご安心くださいね。
グァテマラは良い原料を、いいタイミングで良い価格で取り置きすることできたんです、コロンビアのカバーにはもってこいなんです。
ですので、今年のブレンド風はこの配合で行くその予定となっております。
まだ新しいコロンビアがへとは入れ替わっていないので、2月中旬くらいの変更になるかなぁと、予想してます。
現行の価格を維持するために、いろいろ工夫してますのでご安心くださいね。
もちろんクオリティはこのままで。
それではどうぞ良い日曜日、良い祝日をお過ごしくださいね。
こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト 島 規之
いつもありがとうございます。
、
![アバター画像](https://blog1.shima-coffee.com/wp-content/uploads/8dfb811435f3f1f7fc4a345539faa9c5-80x80.jpg)
島 規之
![アバター画像](https://blog1.shima-coffee.com/wp-content/uploads/8dfb811435f3f1f7fc4a345539faa9c5-80x80.jpg)
最新記事 by 島 規之 (全て見る)
- ワンオペの日 (5032) - 2024年7月26日
- 夏の焙煎 (5031) - 2024年7月25日
- カーボンを削ぎ落す (5030) - 2024年7月24日
関連記事
-
-
あなたはどっち派!朝飲むコーヒー、夜飲むコーヒーのオススメは?
プロローグ 結構、聞かれる質問です。 朝に飲むコーヒー、夜に飲むコーヒーオススメはありますか?
-
-
甘いは美味しいの判断材料に
昨日のお休みは、門真運転免許試験場へ。 免許の更新でした。 そして、その待ち時間の間に
-
-
麻袋に書いてある文字は何を意味するの?
昨日は午前中はお仕事でしたが、午後はゆっくりと娘と遊ぶ時間に費やしました。
-
-
農家さんはえらい!美味しいを作るのは良い原料だからこそ
ブログを続けていて良かった、と思う一つに、感性を磨けるから、というのが僕の中にあります。 なぜかとい
-
-
今のところコーヒー豆の入庫の遅れは聞いてません
お盆前の最終オーダーが締め切られ、コーヒー生豆がドンドーンと届きました。 持って来てくださる、配達の
-
-
ハンドドリップの途中で、お湯が入っている粉をまぜまぜした結果
プロローグ ペーパードリップをする時、コーヒーポットを使いドリッパーの上に濾紙であるペーパーを敷き
-
-
コーヒー焙煎屋ですが 僕苦いのは苦手です
こう見えてわりと失敗の多い人生でして、そうだ!と思いついてやってみては、思ったように行かず「あらら」
-
-
コーヒーの抽出時間を考える
ご依頼がありまして、コーヒーマシンを調べております。 ほんとうにいろいろあって、どれがどういいのか、
-
-
プロでもあるの?味覚を正しくキャッチ出来ないとき
大阪は朝晩がだいぶ涼しくなり、過ごしやすくなってきました。 日中はまだ暑いですが、朝晩が涼しいので
-
-
島珈琲 という ブランド
作り上げられたものにのっかるのではなく ブランドは自分で 自ら作りだすモノである ということで 12
- PREV
- カミさんカプチーノ、サーブします
- NEXT
- ブレンド花は僕のバロメーター