コーヒー豆はなぜ見た目で古さがわからないの？

毎月、娘に一冊　絵本か本をプレゼントしています。
本から何か興味を持ったり、本が好きになってくれたり、何かのきっかけになってくれたらいいなぁ、なんて思ってます。

先日、伊丹昆虫館で昆虫の本が欲しいというので、購入しプレゼントしました。
いたく気に入った様子、枕元に置いて寝ています。

僕の膝の上に座り、一緒に読みながらいろんなことを聞いてくる娘。
実は父ちゃんも知らんかったーということがいっぱい、勉強になりますね。

娘が興味を持たなかったら知らなかったこと、また違う世界を見れて楽しいなぁと思う僕です。
さて暑さ本番、いかがお過ごしでしょうか。

引き続き暑さにはお気を付けてお過ごしくださいね。
こんにちは　焙煎アーティスト　島規之です。

コーヒー豆は見た目で古さがわからないのです

先日こんなツィートをしました、ご覧ください。

写真に映る瓶に入ったコーヒー豆とボールに入ったコーヒー豆。どちらかが4年前に焙煎したものですが、わかりますか？
わからないでしょ、実はボールに入った方がディスプレイ用で4年間外に置いてたもの。ニオイを嗅いだら一発でわかりますけどね。見た目ではわからないのがコーヒー豆なんですよね。 pic.twitter.com/B7UEWJsgZi

— 島珈琲 島 規之（バイセン） (@shimacoffee) 2017年8月2日

よーく見たら、ビンに入っているコーヒー豆の方がフレッシュさを感じますが、実際に目で見ても分かりにくいです。
ツィートの写真はどうですか？わかりにくいでしょ。
 

但しそこにも書きましたように、ニオイで一発でわかりますけどね。

さすがに4年間、直射日光が当たり続けていますので、コーヒーらしからぬ、かなり酸っぱいニオイが漂います。

コーヒーの鮮度はどうやって見分けるのか？

残念ながらわからないです。
多少の変色はありますが、それはわかりにくいものですし、カビが生えたりするでもなく、傷んだ様子が目に分からない（分かりにくい）のがコーヒー豆。

コーヒー豆も当然鮮度があり、空気に触れることにより酸化し、酸敗していきます。

ですので、嫌な酸味、口に残る嫌な苦味は、そうした焙煎してから日数が経ち、酸敗したコーヒー豆を淹れたから、というのも一因なのですね。

じゃあ鮮度の良いコーヒー豆はどうやって購入したら良いのか、これはもうね信用できるコーヒー屋を選ぶ事ですね。

まぁとりあえず島珈琲は大丈夫ですからね、あっ！売り込んでしまった（笑）

以上、今回は見た目に分からないコーヒー豆の鮮度のお話、でした。
鮮度の良いコーヒーで、心もフレッシュになってくださいね！

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト　島規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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