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ペーパーを濡らしてドリップするときに気をつけたいこと

プロローグ

ペーパードリップの際、ペーパーを濡らす理由は以前に書きました。
そのブログはこちらです。
http://blog1.shima-coffee.com/?p=13511

 

何のために濡らすのか、おさらいするとペーパーとドリッパーを密着させるため、ペーパーにニオイや湿気を吸収していたらそれを流してしますため、濡らして密着させた方がやりやすいため。

 

このような理由になります。

 

濡らす、濡らさない、は賛否両論ありますが、何人かいる僕のコーヒーの師匠のうちの1人がペーパーを濡らしてドリップされていたので、そのまま見よう見まねでやってたら、後付ですがいろいろ理由を発見し、なるほどと思ったので今に至ります。

 

こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。

 

ペーパーを濡らすときに気をつけたいこと

特にこうした方がいい、こうすると味わいが良くなる!ということではないのですが知っていると役に立つと思います。
カップの上にドリッパーを置き、ペーパーをセットします。

 

そしてお湯をジャーと注ぎますが、ここで油断をするとこのようにペロンとめくれてしまいます。
こうなると指でつまんで直すほかありません。

 

IMG_1594

 

急いでいるときなんかによくこういう事が起こるので、余計にイラッときますよね。
そのイラッと、を無くすためにどうすると良いか、説明しますね。

 

ペーパーの上部まで丁寧にお湯をかけなくてよい

ドリッパーを下から適当に4等分してイメージをつくってください。
お湯を注ぐときは、下から4分の3くらいの位置までにお湯をかけたらオッケーです。

 

そのままお湯は勝手に残り4分の1の上部のペーパーを濡らしてくれます。

上部まで丁寧に濡らそうとして、ペーパーとドリッパーの間にお湯がいってしまい、そしてペーパーが内側にペロンとなってしまうのです。

 

ですので、上から4分の1、下からですと4分の3くらいの高さの所まで、お湯をかけたら自動的に全体に行き渡ります。
逆に丁寧にやりすぎるとこのような事態になります。

 

エピローグ

肩の力を抜いて軽くしてしまう、そんな感じですね。
特に味わいに影響のあるところではありませんが、よければ参考にしてくださいね。

 

 

薫る島珈琲をもう一杯。

 

 

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島規之

 

 

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http://blog1.shima-coffee.com/?p=13679

 

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島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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