巻きずしの世界も奥が深い　（4860）

本日は日曜日ですので、日曜日だけが営業日のお店、豊中市にある岡町本店へ朝の7時過ぎに到着しまして、準備をして焙煎を、そして10時より営業を開始しまして、19時まで僕 島規之が店頭に立ちコーヒー豆の販売いたします。

 

昨日は節分でしたね。

 

皆さんはおうちで巻きずしを食べられたでしょうか。

 

島家ではというと、島珈琲・高槻店の3軒隣にある「すし酒場 一楽」さんが、巻きずしを販売されていましたので、事前に予約して娘とカミさんと美味しく頂きました。

 

一楽さんは文字通り「すし酒場」でイートインのお店ではありますが、お持ち帰りもされているんです。

 

僕もお持ち帰りを前に利用させてもらいまして、ほんとにね、美味しいおすしなんです。

 

一楽さんのインスタのアドレスをこちらに貼り付けておりますので、オススメの一品や営業時間などご覧いただき、ぜひぜひ足をお運びくださいね。 https://www.instagram.com/sushi_ichiraku_takatsuki?igsh=NWZ0aWd0azdtdXFn

 

 

どんな世界も奥が深い

 

一楽さんの美味しい巻きずしを食べていて、ふとエビをかんだ時に思ったのです。

 

巻きずしを東北東に向かってガブリとすると、非常に良いタイミングでエビの食感が来たので、巻き方とか巻くネタの並べ方というのもきっと奥が深いんだろうなぁと思ったのですね。

 

今まで巻きずしを深く考えて食べてなかったので、良い機会でもありました。

 

手巻きずしなんかで、これとこれを合わせたら美味しいだろなぁくらいにしか考えず、自分が巻くときの考えなんてその程度でしたが、食感とか味わいのハーモニーとかいろんな意味があって、ネタのその並びになるんだろうなぁと、食べながら考えたのでした。

 

美味しいにはわけがある

 

料理人の料理は深いなぁなんて思いつつですね、一楽さんの巻きずしを食べていた次第です。

 

こうしてね、いろんな出会いに感謝して、そして自分の感性も深めていきたいそう思ってます。

 

自分の作るコーヒーへ、そうした感じたことや学びを生かしてですね、美味しいコーヒー豆を焙煎することに更なる磨きをかけて、お届けしたいと思っております。

 

巻きずしからのお話でした。

 

それでは。

 

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト　島　規之

 

いつもありがとうございます。