お待たせしました！エチオピアモカが入れ替わります！

本日は月曜日。
普段ですと、月曜日は定休日でお休みですが、2月25日26日は毎年、高槻天神祭りが開催されます。

今、このブログを書いている横の窓からは、露店を組み立てている様子が見えます。
天神祭りの日はいつも雨や雪が多く、両日お天気に恵まれることが少ないのですが、去年に引き続き、今年も両日とも暖かく、天気も良さそうな感じです。

3時過ぎになると、学校が終わった子どもたちでいっぱいになります。
両日は喫茶とテイクアウトコーヒーでバタバタになりますが、笑顔を忘れずに、営業したいと思っております。

こんにちは　焙煎アーティスト島規之です。

エチオピアモカが入れ替わります！

ということで、まずはこちらのツィートを。

月末締め翌月末払い。コーヒー生豆の仕入れ。エチオピアモカの在庫が残り僅か。月末乗り切れるかどうかかなり微妙。経営的には来月に仕入れしたい。でもショートさせたくない。ショートしたらお客さん困るやろ！と自分に言い聞かせ明日オーダーします！と自分の背中を自分で押す。そんなツィート 笑 pic.twitter.com/8gmorHB7pj

— 島珈琲 島 規之（バイセン） (@shimacoffee) 2019年2月24日

はい。
月末ですと仕入を控えたいところですが、やっぱりねショート（切らす）と、お客さんにご迷惑がかかってしまいます。

お商売にはロスとチャンスロスという言葉がありまして、ロスは物質的なロス。
落としてダメになったとかね。
チャンスロスは機会を失うこと。
お客さんが欲しいのにそこにない、これがチャンスロス。
お商売において、チャンスロスの方が大きいわけです。

そうしたこともありますが、やっぱりお客さんが欲しいと思ってわざわざ来てくれているのに、それがない、そんなことは僕の心が許せないのです！

ということで、先ほど発注しまして、水曜日に新しい銘柄のエチオピアモカが入荷します。

どんな味わいか

現在のエチオピアモカの銘柄は「ゲデブ」で、こちらはどちらかというと個性的な味わいがグッと際立っているもの。
次に入荷するエチオピアモカは、上品な味わいで、気品のある優しい感じになります。

どちらかというと、僕の好みが上品なエチオピアモカ・イルガチェフが好きで、今回入手できました。

コーヒーの精製には、天日式と水洗式とありまして（現在は多種多様のやり方が増えています）、この精製で同じ銘柄でも随分と味わいの違いがあるのですね。

僕が選んだエチオピアモカは水洗式。
天日式がワイルドな味わいなら、水洗式は上品になる、そんな感じを受けています。

3月の頭には中焙煎も深焙煎も入れ替えになるかと思います。
新しい島珈琲のエチオピアモカ、どうぞお楽しみにしていてくださいね。

それでは。

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト　島　規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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