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深焙煎と中焙煎 どっちが人気があるのか?

公開日: : coffee ,

昨晩は、障がい者支援施設とコラボカフェ、カフェBeで打ち合わせでした。
こちらのカフェは2009年にオープン。

 

オープンからの3年は、僕自身が現場に立ち、コーヒーを淹れて提供したり、また隣接する施設の実習生さんの指導をしていたり。
現在は、スタッフにお任せして、僕は裏方のお仕事をしております。(こちらのカフェのオーナーは社会福祉法人 北摂杉の子会さまです)

 

で、なんの打ち合わせだったのかというと、毎年、地域の子供会のお別れ会をカフェBeで開催しているのですね、貸し切りにして。

 

もちろん、有料です。
そのセットアップの内容を、お別れ会を開催する子供会のお母さま方と、吟味しておりました。

 

毎年、子供が少なくなっているのですが、今回は去年と同じでした。
さぁ、打ち合わせもばっちり、良い会にするぞーと裏方島規之、やる気満々なのです。
こんにちは 焙煎アーティスト島規之です。

 

 

深焙煎と中焙煎 どちらが人気?

 

深焙煎=深煎り=苦みとコクがあるコーヒー。
中焙煎=中煎り=爽やか酸味があってマイルドなコーヒー。

 

少し乱暴かもしれませんが、この2つを他のもので例える時、僕はワインをよく用います。

 

深焙煎はどちらかというと赤ワイン。
中焙煎はどちらかというと白ワイン、と。

 

どっちがいい、ではなくどっちが好みか、で分かれています。

 

島珈琲のコーヒー豆の販売を、全体的に見渡してみると、深焙煎の方が6割、中焙煎の方が4割、こんな比率かなと思ってます。

 

正確に数字で調べたわけではありませんが、肌感覚では、やや深焙煎に軍配が上がっている状況です。

 

業務用卸は圧倒的に深焙煎

 

カフェやレストラン、美容室や写真屋さん、お料理教室などに卸させてもらっておりますが、こちらはご家庭で飲まれる方とは違い、ほぼほぼ深焙煎をチョイスされています。

 

やっぱりコーヒーらしいコクとか苦みがある方が、支持されていると感じています。

 

先日にも記事にしましたが、コンビニのカップコーヒーにおいても各社、深焙煎=深煎りの方が多いように僕は感じています。

 

最後に、僕の好みはというと、どちらも好きですが、最近は中焙煎=中煎りの方が、休憩に飲んでいるコーヒーは多いかなぁと思ってます。

 

自然に、何気なく、それを選んでいる方が好みになるならば、そうなりますね。

 

どちらにも良さがありますので、一度ほんとうの好みを知るために、深焙煎のコーヒーと中焙煎のコーヒーを、右と左で飲み比べてみるのもいいかも、ですね。

 

それでは、今回はこのへんで。

 

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島 規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ
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