*

毎朝、焙煎してフレッシュなコーヒー豆をお届け

公開日: : 焙煎アーティスト

最近、娘の気になることは、お店のオープンが10時なのに、なぜ僕が朝早くに家を出ていくのかが疑問に思うようです。

 

今朝はゆっくりめの起床で、娘と一緒に布団を出ました。
僕が一人で食パンを食べていると

 

娘「なんで父ちゃんは朝早く行くの?お店10時からやのに」
僕「朝コーヒー豆を焼いたり(焙煎したり)掃除したりするからやで」
娘「夜でもいいやんー」
僕「夜やったら帰るのが遅くなるから、一緒に夜ご飯食べたり、一緒に遊んだりできへんやん」
というと、納得してくれた様子。

 

というのと、もうひとつ、父ちゃんはお酒が好きで、夜はゆっくり晩酌したいんやでー 笑
とそれは心の声。

 

僕は毎朝、コーヒー豆の焙煎をしております。
こんにちは 焙煎アーティスト島規之です。

 

 

毎朝焙煎してフレッシュなコーヒー豆をお届け

 

前の晩に、発送分、それから業務用卸、そして明日お店で販売するであろうコーヒー豆を見積もって、翌朝に焙煎する量を計画しています。

 

全部が全部、朝に焙煎したコーヒー豆が商品棚に並んでいるわけではありませんが、数日以内に焙煎した、フレッシュなコーヒー豆が並んでおります。

 

朝に焙煎すると、やっぱり美味しさが違うの?とか思うかもしれませんが、それは別に関係ありません。
僕がどちらかというと、朝に強く夜はすぐに眠くなるタイプの人なので、焙煎する回数に合わせて起床時間に目覚ましをセットして、起きるということです。

 

コーヒー屋さんによってスタイルは違います。

 

ただ作業する時間はある程度一緒の方がよい

 

焙煎するのが、朝昼晩の中で、特にどこがいい、というのは聞いたことはありませんが、でも時間は決めといた方が良いと思っております。

 

なぜか。
データがとりやすいからです。

 

1年通して、焙煎機の設置してある場所の気温の変化、それから湿度など、朝なら朝で決めといた方が、データは収集しやすいし、カンも磨かれると考えます。

 

なので、僕は基本、焙煎するのは朝と決めてして、気候の変化などを身体で覚えて、そして自分の中のデータを蓄積するようにしています。

 

同じ条件にできるところは同じ条件にした方が、変化をとらえやすいですからね。

これは何事にも言えると思います。

 

ということで、今回は娘の会話からブログネタを頂戴しました。

 

娘はこの春、小学1年生。
次の休みの月曜日は、小学校の説明会があるので、お父さんは少ないだろうけど、なんか面白そうなので、カミさんと一緒に行ってきますね。

 

それでは。

 

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島 規之

The following two tabs change content below.

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

敷居を下げず跨ぎやすいように考えてみる

本日は月曜日で僕自身のお休み。 午前中にバイクの修理のため、ヤマハのバイクショップYSP門真さんへ行

記事を読む

モカ、モカって何でいろんな種類があるの?

少し肌寒くなって来た、ここ高槻です。 いかがお過ごしでしょうか。   少し寒

記事を読む

コーヒー豆の銘柄によって、なぜ焙煎度合いが違うの?

昨日は高槻店が終わった後バイクで、高槻・芥川町にあるセレクトショップ&カフェ「テマヒマ」さん

記事を読む

継続の心得「よいかげん」がだいじ

ビールが好きなんです。 毎日、家での晩酌が楽しみで、晩酌を生きがいにして働いているのではないか、とも

記事を読む

最初はモノマネ そしてオリジナルティを完成させていく

僕がこうしてブログを書くのは、実は書くのが好きだから。 半分仕事で、半分趣味です。   も

記事を読む

モノも人も大事な事は「聞く」こと

プロローグ 最近、ツイッターをめちゃめちゃ楽しんでいます。 文字数が140字と決まってい

記事を読む

no image

プロ焙煎士から焙煎アーティストへ脱皮!

そうです 今まではプロ焙煎士 島 規之 と申していましたしかし AMMの岡田先生に15時間くらいのヒ

記事を読む

500gパックがリーズナブルなのは、安売りしたいわけじゃない

本日は店先の防水コンセントを取り付ける工事でした。 といっても、30分ほどで終わりました。 &nbs

記事を読む

島珈琲のブレンドは音楽でいうと生演奏

プロローグ ヒントとというのは案外、誰かとしゃべっている時に発見するものなんだなぁとつくづく思う。

記事を読む

繁盛するお店

半分、職業病だと思うんだけど、それ以上かな、例えば帰り道、僕はバイクで通っているのですが、その時必ず

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
カフェインゼロコーヒードリップバッグ計画 進めていきます!

実は岡町本店に置いていた植木の竹を、枯らしてしまいました。 前の日曜日

島珈琲のコーヒー豆はなぜ香りがいいのか

この時期のマスクはつらいですよね。 1日が終わり、なんでこんなに疲れて

なんでコーヒー豆から脂が出るのか

最近は高槻店に通勤するのに、バイクと自転車と併用しています。 自転車の

コーヒーのプロの僕が買ったコーヒーメーカー

高槻店へは、だいたい朝6時半から7時過ぎくらいに来ています。 来てすぐ

まだ間に合う父の日ギフトの発送!

昨日はお休みでした。 午前中は高槻・原地区にある八阪神社と神峯山寺へ、

→もっと見る

  • cafe be のちょこっと寄りみち日記
PAGE TOP ↑