毎朝、焙煎してフレッシュなコーヒー豆をお届け

最近、娘の気になることは、お店のオープンが10時なのに、なぜ僕が朝早くに家を出ていくのかが疑問に思うようです。

今朝はゆっくりめの起床で、娘と一緒に布団を出ました。
僕が一人で食パンを食べていると

娘「なんで父ちゃんは朝早く行くの？お店10時からやのに」
僕「朝コーヒー豆を焼いたり（焙煎したり）掃除したりするからやで」
娘「夜でもいいやんー」
僕「夜やったら帰るのが遅くなるから、一緒に夜ご飯食べたり、一緒に遊んだりできへんやん」
というと、納得してくれた様子。

というのと、もうひとつ、父ちゃんはお酒が好きで、夜はゆっくり晩酌したいんやでー　笑
とそれは心の声。

僕は毎朝、コーヒー豆の焙煎をしております。
こんにちは　焙煎アーティスト島規之です。

毎朝焙煎してフレッシュなコーヒー豆をお届け

前の晩に、発送分、それから業務用卸、そして明日お店で販売するであろうコーヒー豆を見積もって、翌朝に焙煎する量を計画しています。

全部が全部、朝に焙煎したコーヒー豆が商品棚に並んでいるわけではありませんが、数日以内に焙煎した、フレッシュなコーヒー豆が並んでおります。

朝に焙煎すると、やっぱり美味しさが違うの？とか思うかもしれませんが、それは別に関係ありません。
僕がどちらかというと、朝に強く夜はすぐに眠くなるタイプの人なので、焙煎する回数に合わせて起床時間に目覚ましをセットして、起きるということです。

コーヒー屋さんによってスタイルは違います。

ただ作業する時間はある程度一緒の方がよい

焙煎するのが、朝昼晩の中で、特にどこがいい、というのは聞いたことはありませんが、でも時間は決めといた方が良いと思っております。

なぜか。
データがとりやすいからです。

1年通して、焙煎機の設置してある場所の気温の変化、それから湿度など、朝なら朝で決めといた方が、データは収集しやすいし、カンも磨かれると考えます。

なので、僕は基本、焙煎するのは朝と決めてして、気候の変化などを身体で覚えて、そして自分の中のデータを蓄積するようにしています。

同じ条件にできるところは同じ条件にした方が、変化をとらえやすいですからね。

これは何事にも言えると思います。

ということで、今回は娘の会話からブログネタを頂戴しました。

娘はこの春、小学1年生。
次の休みの月曜日は、小学校の説明会があるので、お父さんは少ないだろうけど、なんか面白そうなので、カミさんと一緒に行ってきますね。

それでは。

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト　島　規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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