ニューウエーブコーヒーとはなんなのか？

公開日： 2016/10/11 : coffee TANPANCOFFEE, コーヒー, 味の好み

実は今流行りのサードウェーブコーヒーとかあんまり知らないのです。（笑）
サードがあるならセコンド、ファーストとそれぞれのウエーブコーヒーがあるだろうと、勝手にそれを一括りにして、ニューウエーブコーヒーなんて言ってしまっていますが、その言葉が通じるのかどうか知りません。

さて、そのウェーブでも一番新しい波、サードウェーブコーヒーとは何か。

僕がコーヒーに興味を持ったころはどちらかというと深煎り＝深焙煎のしっかりとした苦味のあるコーヒーが主流でした。
それがスペシャルコーヒーという高品質コーヒーにスポットライトがあたり、そうこうしているうちに中煎り＝中焙煎が主流になった、ということです。

とてもカンタンに言うとこんな感じです。

コーヒーは浅煎り、中煎り、深煎りとわかりやすく３つの焙煎度合いで区切られています。

浅煎りというのはあんまり僕は使わない焙煎度合いです。
中煎り＝中焙煎と深煎り＝深焙煎。

コーヒーはコーヒーチェリーと呼ばれる果実の種なんで、フルーツ的な要素を沢山もっているんですね、味わいに。
そのフルーツっぽさがよくでるのが、比較的　中煎り＝中焙煎の方です。

わかりにくいのですが、高品質コーヒーは特にこの中煎りでのフルーツ的な要素の味わいがよく出るので、サードウェーブではここに着目し、その個性をもっと表現しようとなって、中焙煎のコーヒーが勢いにのり主流となるサードウェーブつまり第三の波が起きた、そんな感じだと僕は見ております。

これは僕の勝手な見解です。
一般的に説明しているサードウェーブとは違うかも知れません。

今回あの芸能人、そうですアパレルメーカーの社長でもある奥ノ谷圭祐さんこと短パン社長のオリジナルコーヒー、TANPANCOFFEEを作るために、あの芸能人のお好みのコーヒーを知るために、好きなお店を一緒に同行させてもらい半日くらいで計6件のコーヒー店巡りをしました。

お伺いした全てのお店には立派なエスプレッソマシーンがあり、お店はオシャレでした。
先日のブログにも書きましたが、ニューウエーブコーヒーとはコーヒーとファッションではないか、そんなふうに受け止めました。

短パンコーヒーツアーはこんな感じでした。

TANPAN COFFEEを作ります！
大のコーヒー好きのボクですが、味がよく分からないし（笑）説明もできない。であれば、ボクの好きなコーヒー屋さんに連れてった方が早いと思い、バイセンアーティストの島さんを高槻からお呼びしました！これより短パンコーヒーツアー開始！さ。楽しむよー！ pic.twitter.com/9cPbU86RWO

— 短パン社長奥ノ谷圭祐 (@Okunoya_jr) 2016年10月5日

コーヒーツアー第二ラウンドはトクガワエンのコーヒーから！
高級エスプレッソマシンでいれるアメリカーノをまず一杯！
さすが芸能人目が高い、というか味覚が高い！ハイレベルな味わいのコーヒーです。記憶だけでは曖昧になるので書き留めます！芸能人にサインしてもらいました！ #短パン社長 pic.twitter.com/gIHAFeAa9x

— 島珈琲島規之（バイセン） (@shimacoffee) 2016年10月5日

第四ラウンドはUABAR
とにかくオシャレです！
ここで芸能人のコーヒーの好みをかなりハッキリ知ることができましたー！
かなり見えてきましたよー！ pic.twitter.com/I6cMxoRpJ9

— 島珈琲島規之（バイセン） (@shimacoffee) 2016年10月5日

コーヒーツアー第五ラウンドはDEUSさんへ！
空間がオシャレです。
芸能人かっこいいわーかっこいいわー
芸能人のコーヒーのお好み、更に絞れましたよー！
次も集中してコーヒー飲みます！#短パン社長 pic.twitter.com/lbpDBE2AF5

— 島珈琲島規之（バイセン） (@shimacoffee) 2016年10月5日

そして恵比寿の猿田彦へ。それぞれ違うコーヒーを頼んだけど、スグにボク好みのコーヒーを当てるという。もう大丈夫。と一言。やっぱスゲーな。 #短パン社長 #バイセン (@ 猿田彦珈琲) https://t.co/KVvx5bkjdR pic.twitter.com/pkxEtfWrUP

— 短パン社長奥ノ谷圭祐 (@Okunoya_jr) 2016年10月5日

さすが東京やなぁと思うお店。ひっきりなしにお客さんが入ってきます、FUGLEN。
あの芸能人のお気に入りのコーヒーの味わいをほぼ把握しました！
コーヒー飲みすぎで、一旦コーヒーツアー休憩です。

実はいろいろコーヒーの勉強にもなって感謝です。#短パン社長 pic.twitter.com/koNekZQ1A1

— 島珈琲島規之（バイセン） (@shimacoffee) 2016年10月5日

短パンコーヒーツアー。相当平松タイトなジュルスケでしたが、コーヒー屋さん全6軒行き、最高のコーヒーができそうです。11月中には詳細を報告できると思います！みなさんお楽しみに！はー。コーヒー飲みすぎて若干キモチわるー（笑）
でも楽しかったなー。島さん、ホントにありがとうね！ pic.twitter.com/uLiwO598b0

— 短パン社長奥ノ谷圭祐 (@Okunoya_jr) 2016年10月5日

ほとんどお店がサードウェーブをしっかり掴んでいるお店でした。
もし僕が唐突に東京のコーヒー店へ勉強しに行こう、コーヒー屋巡りをしようと思った時に当然同じチョイスにはなりません、なぜなら今回はあの芸能人の好みを知ることがメインですから。

だから逆にすごく勉強になったんです。
僕の知らない世界がそこにあったから。

中焙煎のコーヒー豆で抽出するエスプレッソのコーヒー（僕のお店では深焙煎を使用してます）も、なるほど、と思うことが沢山ありました。

実は今回のこの短パンコーヒーツアーでサードウェーブというのを直に勉強する機会を貰っていたのですね。

もちろんあの芸能人の好みもキャッチしながら。

あれから1週間が過ぎようとしています。

先日、TANPAN COFFEEのサンプルを最大の感謝の心を詰め込んでお送りしました。
喜んでもらえるかなぁ。

試作のOKがでて内容が決まりましたら、TANPAN COFFEE　のすべてをブログで報告しますね。
お待ちくださーい！わぁ楽しみだ。