知らなかった!これが新しいペーパードリップだ
プロローグ
お客様から教えてもらったんですよ。
実はかくかくしかじかで、この方法で注意すべき事はありますか?
という内容でした。
盲点だったというか、業界の常識の中で泳いでたなぁと改めて自分がコーヒー業界の既成概念に、まだまだ縛られていることを気づかされました。
こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。
お客様はこう言われました
実際にはメールでのご相談で、ペーパードリップをしていますが2枚重ねてやってみると非常にまろやかで美味しいコーヒーが出来上がりました。
とっておきの一杯の時はその様にして楽しんでおります。
2枚重ねて淹れる時、何か問題点や注意点はありますか?
その様な質問内容でした。
素晴らしいです!
二枚重ねるという発想が僕にはありませんでした、改めて自分の頭が石頭だと思った瞬間でした。
では、2枚重ねてやってみましょう。
どうなったか?
今回、これを試した器具はコーノ式円すいドリッパーで円すいペーパーフィルターを2枚重ねてやってみました。
2枚重ねると抵抗があり、お湯が下に落ちにくいと想像しましたが、やってみるというほど抵抗はなくスムースにお湯は落ちていきました。
いつものように1杯10グラムで中細挽きで粉にしてドリップしました。
さぁ味わいの方はいかに!
久しぶりに良い発見をしました。
ご質問を頂いたお客様に感謝です。
味わいは僕が大好きなネルドリップ、布ドリップの味わいにかなり近いです。
布ドリップではどんな味わいになるかというと、ペーパーよりも丸みがあって柔らかい味わいになります。
丸い優しい味わい、角が取れると言うべきでしょうか。
ペーパーフィルターでこんな味わいができるんだ。
エピローグ
二枚使うところがコスト的に「むむ」となってしまいますが、たまにこうしてドリップするのも楽しいかと思います。
円すいだけではなく、カリタやメリタでもたぶん同じ様な結果になると思うので、興味を持たれた方は是非トライしてみてください。
質問を頂きましたお客様、ほんとうにありがとうございます!
特に気をつけることや、問題はありませんからね。
いつものようにしてくださいね!
いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島規之
マーケティングの師匠 藤村正宏先生のオリジナルブレンドを島珈琲がつくりました!光栄です!
エクスペリエンスマーケティング略してエクスマの創始者 藤村正宏先生のスコットブレンド
師匠のブログはこちら
島珈琲さんが作ったボクの「スコットブレンド」
http://www.ex-ma.com/blog/archives/4546
購入のご案内はこちら
藤村正宏先生のオリジナルブレンド・スコットブレンド販売します!
https://blog1.shima-coffee.com/?p=13679

島 規之

最新記事 by 島 規之 (全て見る)
- 1度に出来る焙煎コーヒー豆の量 (5219) - 2025年2月13日
- グァテマラとコロンビアのブレンド (5218) - 2025年2月12日
- はちみつのような甘さ (5217) - 2025年2月11日
関連記事
-
-
レギュラーコーヒーのレギュラーってどういう意味?
月曜日を一応ブログの定休日として設け、ほぼ毎日更新しております。 よくそんなネタがあるなぁ、と思わ
-
-
どうしてコーヒーを沢山の杯数を淹れる時、粉を減らすのか
プロローグ 毎日ブログを更新して書き慣れていても、書くのには時間はそれなりに必要です。 文字数に
-
-
そしてコロンビアもチェンジです
さて明日は2週間ぶりに、岡町本店の営業です。 先週2月26日は高槻天神祭りの為、岡町本店は臨時休業し
-
-
第一陣、到着 (4795)
12月は繁忙期。 実は12月から価格改定となりますので、しばらくお店は閑散とすると予想
-
-
開封しなくても冷凍保存!~粉で購入編~
僕は掃除するのが好きな方で、お店の掃除はほとんど僕がしています。 朝、焙煎が終わると開店前の掃除を。
-
-
味わいの確認は (4926)
島珈琲での味わいの確認は、基本的にはお客さんがおうちでそうするように、ハンドドリップかコーヒーメーカ
-
-
コーヒーシロップの仕込みだ!
どちらかというと 夏の方がメインと言えるこの商品 島珈琲オリジナル コーヒーシロップ 夏
-
-
金属フィルターは粗挽きがオススメ?
今朝、短パンフェスで販売するTANPANCOFFEEの焙煎をしたのです。 それが、まぁなんと美味しい
-
-
ブレンド風 プラス (4743)
昨日は、午後から雨天とはなりましたが、友達家族と島家族でひらパーことひらかたパークへ。 園内はびっく