焙煎カーブをえがく

こんにちは　焙煎アーティスト　島規之です

僕は「人生とはなんぞや」というのを昔から考えるのが好きで　哲学書をよんだりしていました
答えなんかないのですが　どうしたら心を軽くして人生を過ごせるのか？どうしたらプラス思考でいられるのか？どうしたらよりよい人生を歩むことができるのか？ことあるごとに考えます

で　今現在のところでた答えは「人に与える」こと
「ありがとう」の言葉もそう　「笑顔」もそう　「ちょっとした心遣い」もそう　見返りを求めない心で与えること　だと思ってます　そうすると心に一番大切な「感謝される」という特大な報酬をうけることになります

もちろんそれは金銭やモノでありません　心遣いに対して感謝の心を頂くことにより　心の豊かさに必要な心の財産が増えるから　だと今のところ　そう理解しております　なかなか実践はむずかしいですが・・・

昨晩　お風呂の中でそんなことを考えていると　人生は焙煎カーブだな　なんて突飛なところにたどり着いた

焙煎カーブとは

時間と温度のグラフで描くカーブのことを我々はそう呼びます
コーヒー生豆を180℃くらいで焙煎機の釜に投入します
すると一旦100℃くらいまでコーヒー生豆や釜の温度は下がります

そこから火力によって釜内の温度　コーヒー生豆の温度は上昇し　各々焙煎職人の焙煎止めの温度までもっていきます　焙煎機によって違いますがだいたい焙煎止めの温度は200℃前後からそれ以上です

マシンの性能は置いといて　焙煎は時間と温度の関係で　このカーブを写真1のカーブように鋭角にするなら火力をあげ　3のように緩やかにするのなら火力を下げる　とまぁ単純に言うとそんな感じです
（もちろん　火力以外にもいろんな事を必要とします）

焙煎機の性能とこの温度と時間の関係が　コーヒー豆の味を左右するんですね
つまり職人さんは頭の中で　原料のコーヒー生豆を見たときに　どんな焙煎カーブを描くかを頭の中で想像し実践し　そして味を確かめる　そういうことをひっくるめて「焙煎カーブ」我々の中でそう呼んでいます

で　その焙煎カーブが何で人生に関係あるのかというと　温度が落ちるときははやく　上がるときはゆっくりで　だいたい何でもやり始めの時はドーンと落ちて　そこから徐々に上にあがってくるよなぁ～　もちろん　どんな事においても「力」が必要で　焙煎なら火力　人間なら努力　ってことですね

ということをお風呂で考えていたのでした　今日は今年最後のブログとなりましたが　人生と焙煎カーブ　最後はもっと明るい話題でいきたかったのですが　まぁこれも僕らしくていいか　なんて思いました

今年も1年ほんとうにありがとうございます
また来年も皆様をちょっとほっこりしてもらうコーヒーとブログを続けていきますので　どうぞご贔屓に
来年は皆様にとってとっても素晴らしくハッピーで健康な1年でありますよう　心から願います

いつもありがとうございます
焙煎アーティスト　島規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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