*

それはほんとうにドリップのやり方が悪いからなのか

2月26日 日曜日 高槻天神祭り二日目です。
毎年二日のうちどちらかが雨だったり、雪だったりと、天気に恵まれないことが多いのですが、今年は天候にも暖かい気候にも恵まれ、そして土曜日日曜日の開催とあって、人はいつもより多く感じられます。

 

子供達が楽しそうにしている様子、こちらも見ていて楽しくなります。

 

そんな様子を横目にしながらこのブログを書いております。

 

こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。

 

ドリップのやり方が悪い、と言われますが

昨日、お客さんと味わいについてのお話をしていたんですね。
その時に、「いやぁ僕の淹れ方が悪いのかも・・・」ということをお話されたんです。

 

で、僕は「いえいえ、過去から今へ沢山の方とお話をしてきましたが、淹れ方が・・・と言われる方は大抵キチンとドリップされている方が多いです。
ですので味わいにおかしいなぁと思った時は別の原因があると思うのですね。」

 

と僕が言い、以下のようなことをお伝えしました。

 

 

他の原因とは何か

コーヒーってすごくデリケートな飲み物で、いろんなことで味わいの感じ方が違うのですね。
環境が味わいを左右する、という言葉をご存じでしょうか。

 

ムーディなお店でお食事などしていたら、もうそれだけで美味しいじゃないですか。
夜景の見えるレストランで食べるお食事はどうですか、ね。

 

味覚ってまず環境で変わります。

 

次に気分。
旅行に行って普通にコーヒーを飲んだとします。
でも、テンションが高まっているので何を口にしても美味しく感じる、そんなことありませんか。

 

お土産で持って帰ってきたら、あれこんな味わいだったっけ?となること、たまにありますよね。

 

そして体調。
僕も体調が味覚に影響があると知らない時は、もうそれは大変でした。

なんでこんな味わいになるんだろう。

 

僕たちの場合、淹れ方よりも真っ先に焙煎のやり方のほうに目が向くのですね。
焙煎のやり方がまずいから、こんな味わいになるんだ、と焙煎の方法を変えたりして上手くいかない。

 

あげく悩んでノイローゼの手前くらいになることもありました。

 

でも、ふとしたときに「あれ、体調が悪いからこんな味わいに感じるんだ」と気づいたとき、なーんだとなるわけなんですね。

 

環境、気分、体調、そしてもうひとつ、飲む前に食べたものも影響します。

 

歯磨きした直後に飲むコーヒー、香辛料のきいた料理のあとのコーヒー、などなどコーヒーを飲む前に何を口にしたか、もかなり味わいに影響がありますので、ちょっと味わいが変だなぁと思った時、まずこの4つのことを調べてみてください。

 

そうしたら淹れ方のせいじゃなかったことに気づいてもらえると思います。

 

参考にして下さいね。

 

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島規之

The following two tabs change content below.
島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

二重シリンダー

お正月休みも今日が最終日のかたも多いと思いますが 皆さんいかがお過ごしでしょうか? 今年一発目の仕込

記事を読む

梅雨時期が近づいてきた!湿気に弱いペーパーの保存方法はこちら

リライトになります、「改めて書き直し」っていう意味ですね。 ペーパードリップする時に使うペーパー。

記事を読む

水だしのアイスコーヒーとアイスコーヒーの味わいの違いは何?

プロローグ 水だしコーヒーはダッチコーヒーとも言います。 ダッチコーヒーとは、水の点滴をゆくっり

記事を読む

ブレンドのネーミングはどんなふうに決めているのか

娘はなぜかテレビの天気予報が好きで、大阪は晴れくもりやなぁとか、花粉状況が沢山やなぁとか、独特の関西

記事を読む

ぼく うれしがりですねん

  高槻氷室町にある 有名なパン屋さん ROUTE271さんがこなあいだ発売された サヴィ

記事を読む

カプチーノのふわふわミルクの仕組み

プロローグ ご存じですか?元日と元旦の違いを。 のっけから何の話やねん!ですが、ニュースを読んで

記事を読む

ドリップするとき、お湯をポタポタ点滴のように落とすとどうなるか?

プロローグ 前回の続きのような記事になりますね。 コーヒーをドリップするときにお湯を細めの線のよ

記事を読む

コーヒー豆を贈り物にするときに僕が気をつかっていること

どうでもいいことですが、今週から休肝デーを設けることにしました。 実は僕、大のお酒好き。 &

記事を読む

コーヒーとケーキの相性について考えた

プロローグ 先日、お客様にこのケーキに合うコーヒーってどんなものですか?と聞かれました。 &

記事を読む

こいつはすげぇ

 と 焙煎しながら思わずでた言葉 僕は焙煎止めのとき 時間 焙煎温度 色 豆の艶 豆のしわ

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
エクスペリエンス・マーケティング創始者
藤村正宏氏 公認ブレンド
スコットブレンド
今まで一番臭かったものは何?

今までで、あなたの中で「一番臭い!」と思った経験はどんなものでしたか。

あの芸能人の、あのコーヒーが再販決定しました!

あっというまのことで、息をつく間がなかったというか、再販するかどうかの

ブレンドコーヒーはいつも同じ味になるのですか?

あの芸能人の、あのコーヒーが再販されるかも?  

コーヒー豆を贈り物にするときに僕が気をつかっていること

どうでもいいことですが、今週から休肝デーを設けることにしました。 実

ドリップする時に端までお湯をかけるのをオススメしない理由

さて、昨日こんなツィートをすると沢山の方が見てくださりました。

→もっと見る

PAGE TOP ↑