*

なぜ僕がカフェじゃなくて、コーヒー豆屋を選んだのか

プロローグ

岡町本店は2002年3月29日にオープンしました。
カフェを開業しようと思えば、設備資金がけっこういるのですね。
それなりの広さも必要ですし、道具や機械など結構お金がかかります。

 

当時はそこまでお金をかける事など無理だった、でもコーヒー豆屋であれば比較的、小資金で開業できる、もちろん焙煎が好きだった事もありますが、資金がなかったのがコーヒー豆屋としてスタートした理由でした。

 

たまには経歴的な記事もどうでしょうか?
こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。

 

ハワイ島のコーヒー農園で働き、帰国してすぐの開業でした

両親がお金を貸してくれたので、それを元手に広さ4坪(8畳)の現在の岡町本店の場所にコーヒー豆を販売するだけのお店、コーヒー豆専門店 島珈琲を開業しました。

 

開業し3年間は、月曜日を定休日にして普通に営業していました。
でも売り上げが全然だめで、もうやめようかと思ったのです。
しかし
「島さんがコーヒー豆屋やめたら、どこでコーヒー豆を買ったらいいの?」
という一生忘れることのできない言葉をお客様から頂き、続けようと決心して営業日を日曜日だけにかえて続けました。

 

平日は働き日曜日だけの営業を続けている間、いろいろ迷惑をかけたなぁと反省することもあり、今でも、ほんとごめんなさい!と謝りたい人もたくさんいますが、営業し続けた結果、開業7年目にして障がい者支援施設からカフェの委託の仕事を頂きました。

 

ここでカフェの運営するために3年間現場に入り指導も含めて、運営しました。
月曜日から土曜日はカフェBeで、日曜日は岡町本店で、ほとんど休みなしで当時は馬車馬のように働いていました。
今でも委託とお仕事させてもらっている高槻郡家本町にあるカフェBeで、です。

 

そこで3年が経ち、いよいよ島珈琲をもっと躍進させるぞとの思いで、出店の準備をしました。
最初は岡町本店を今より広い場所に移転させるつもりでいてましたが、カフェBeにいて高槻で沢山いろんな人と知り合って、豊中に帰るのはもったいないなぁと思い、JR高槻駅近くに島珈琲高槻店をオープンしたのが、2012年11月21日でした。

 

高槻店をどうして今の形にしたのか

喫茶は6席だけで、17時ラストオーダー。
もうちょっと喫茶に力をいれたらいいのに、と思われるでしょうね、きっと。

 

IMG_4266

 

コーヒー豆の販売はお客様がつくまで時間がかかりますが、このお店でコーヒー豆を買うと決めると、お客様はあまり他のお店に移らない傾向があるようです。
買い物で失敗したくない、という心理が働くのですね。

 

ですから既存のお客様が増えていくと、基礎がしっかりして経営が安定していく、と言うことになります。
喫茶は飽きられる傾向がややあるので、イベントをするなど飽きられないように常に工夫がないといけません。

 

でも口コミのスピードは喫茶の方がはるかに速いです、これはSNSも含めて言えると思います。

 

喫茶の口コミのスピードを利用しつつ、コーヒー豆販売で経営の安定を確保していく、そんな僕の理想の形が高槻店なんです。
喫茶も6席だけですと、忙しくても席数が少ないおかげでクオリティを高く提供できています。

 

エピローグ

SNSも含めて口コミを利用し、お商売を軌道に乗せていく事はどこも同じかと思います。

 

そんな時どんな職業でも、カフェよりも美味しいコーヒーのおもてなしがあったなら、口コミはきっと増えますよね。

 

ということで、業務用コーヒーの卸しなどのご相談も受けていますので、
口コミのきっかけを美味しいコーヒーで作りたいと思われた方は、どしどし相談してください。

 

フェイスブックのメッセージか、メールでお待ちしてまーす。
フェイスブックはこちら
https://www.facebook.com/shimacoffee

メールはコピペしてね
info@shima-coffee.com

締めは売り込みになっちゃったね。笑

 

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島規之

 

 

マーケティングの師匠 藤村正宏先生のオリジナルブレンドを島珈琲がつくりました!光栄です!
エクスペリエンスマーケティング略してエクスマの創始者 藤村正宏先生のスコットブレンド

 

師匠のブログはこちら
島珈琲さんが作ったボクの「スコットブレンド」
http://www.ex-ma.com/blog/archives/4546

 

購入のご案内はこちら
藤村正宏先生のオリジナルブレンド・スコットブレンド販売します!
http://blog1.shima-coffee.com/?p=13679

 

IMG_0035

 

The following two tabs change content below.
島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

週1回の営業で宣伝もせずお客さんが増える理由

島珈琲の開業は2002年3月29日。 スタートは岡町本店からでした。   開

記事を読む

コーヒーを淹れるのに一番難しいと思うところはどこ?

昨日は娘の幼稚園の入園式でした。 年中さんで、今日から幼稚園がスタート。  

記事を読む

芸能人だけじゃない 歯が命なのは

先日から歯医者に通っています 差し歯の上の歯茎が腫れてしまいました 病院は好きでないのですが 

記事を読む

焙煎で味わいが変わるってどういうことなのか

    焙煎でコーヒーの味を作る、これわかりにくいですよね。

記事を読む

季節の節目に旨いコーヒーがある

プロローグ 今日はほんとに穏やかな天気で、春らしい1日になりそうです。 暖かい季節、なんだか心が

記事を読む

目先の利益を取るのか?永続的なパイプラインを取るのか?

目を閉じて吐息を聞いてみる 楽しかったとき 悲しかったとき うれしかった時 思い悩んでいた時 そ

記事を読む

俺が死ぬときはコーヒーに溺れて沈むときだ!

プロローグ コーヒーが好きです。 掘り下げるなら、コーヒーの焙煎が大好きです。 機械とにらめっ

記事を読む

バリスタでもあり、ブレンダーでもあり、ロースターでもあり、そして経営者でもある

よくよく考えたら、いろんなことをしてるんだと思った、そんな今回のお話。   バ

記事を読む

コーヒーの香りが脳に与える良い影響は?

プロローグ 今日は岡町本店の営業日です。 こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。 &n

記事を読む

朝コーヒーにバターを入れて飲むダイエットがアメリカでブームらしい

こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です   娘から風邪をもらってしまい 味覚

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
エクスペリエンス・マーケティング創始者
藤村正宏氏 公認ブレンド
スコットブレンド
コーヒーの味覚を表現するにはお酒の本が参考になる

昨晩は、障がいがある方の仕事を増やそうプロジェクト、これの打ち合わせで

気をつけて!2月18日(日)は岡町本店2月の最終営業日です!

2月25日の日曜日は高槻店の前の道路が歩行者天国となり、露店がずらりと

お店によって違うコーヒー豆(粉)の袋、違いは何?

昨日は阪急宝塚線 中山観音駅 中山寺入り口のすぐにあるカフェ カフェ・

コーヒー農園の風景 ~ちょっとした豆知識~

昨晩は帰宅するのが遅くなり、娘がもうすぐ瞼が落ちるようなタイミングに家

コーヒーの99%は水なんです、というお話

昨日は箕面スパーガーデンに行って来ました。 奥さんのお母さんに、ゆっ

→もっと見る

PAGE TOP ↑