*

島珈琲 シンプルに経営を考えていく

島珈琲高槻店を開店する前から考えていたことなんですが、そろそろそれを実行に移そうとおもっております。

 

島珈琲高槻店はコーヒー豆販売を主力にして、喫茶業務と平行に営業しております。
その喫茶業務ですが、半年後くらいに縮小していこうと思っております。

 

えっ?コーヒー屋って喫茶の方が経営の軸になるんじゃないの?と思っている方も多いと思いますが、経営のやり方次第では、どちらにもなります。

 

今回はお知らせブログですね。

こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。

 

喫茶を併設した目的は

コーヒー豆を販売するのに、味のチェックできるところが欲しいですよね。
コーヒー豆を欲しいけども、好みじゃなかったらどうしよう、そんな為のテストテーブル的、味見をする場所も含めて喫茶コーナーを併設しました。

 

あとは岡町本店をオープンしたときに、コーヒー豆の販売だけですと口コミがむちゃくちゃ遅かったのですね。
ですから、経営を安定させるためには喫茶もあった方が良い、という判断からでした。

 

さてどう縮小するのか、喫茶コーナーをなくすの?
いいえ、それはありません。

 

高槻店は現在カウンター6席あるのですが、4席に減します、2席なくなります。
その2席分のスペースは、豆を購入して頂くお客さんの待ちスペースにしようかと思っております。

 

 

 

なぜ、変えようと思ったのか

喫茶スペース6席が満席になっているときに、コーヒー豆を購入しお客さんが来られるとします。

 

コーヒー豆を買いに来られる島珈琲のお客さんは、いい人ばっかりで「こんな忙しいときにごめんねー」と口にしなくても、顔に書いてあるんですね。

 

こっちもなんだか申し訳なくて。

だからコーヒー豆を購入するお客さんにも居心地の良いスペースを提供したいのです。

 

ですので、今年の夏が終わる頃に、席数を4席にし、喫茶のメニューも大幅に変更します。

 

デザートドリンクと呼ばれる、コーヒーにアイスクリームとか生クリームとかのっているドリンクやカフェモカなどはメニューからなくなります。

 

飲み物は、数種類の各生産国の銘柄のコーヒーと、ブレンドコーヒーとアイスコーヒー、アイスカフェラテ、カプチーノ、ドリンクもこの辺りに絞らせてもらいます。

 

それとカフェBeに在駐していた時から販売していた島珈琲オリジナルアイスクリーム、こちらも今ある在庫分のみの販売で終了する予定です。

 

 

 

他いろいろと理由があるのですが、そのうちの理由の一つ、かねてから力を入れたかった障がいを持った方の仕事を増やすプロジェクト、更に注力できる環境に整えていきたいので、いろいろと整理して身軽にしていき、コーヒー豆の販売とこのプロジェクトを両立していけるようにしたいとの思いから、今回こう決めました。

 

ということで、半年後、喫茶スペースを縮小しますので、よろしくお願いしまこーひー!
今回はお知らせブログでした。

 

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島規之

The following two tabs change content below.
島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

3月27日(火)高槻店は臨時休業です!(通販もです!)

午前中バタバタしました、焦ってます。(笑)   というのも、土曜日はお昼からお

記事を読む

僕はこんな事を考えて、お店に立つ

プロローグ 僕は職人にもなりたかったし、商売人にもなりたかった。 接客しているのが好きだけど、モ

記事を読む

味覚も季節のよって多少変化するのをご存知ですか?

季節の変わり目ですね 季節の変わり目というと味覚も季節によって じゃっかんの変化があるのがご存知でし

記事を読む

来週のこの日は

カフェBeでコンサートです♪ お待ちしております!

記事を読む

no image

過去 未来

 過去は過ぎ去りしもうない 未来は未だ来たらずない まだメールが正常化しておりません。 ご

記事を読む

コーヒーのブレンドは交響曲だ!

プロローグ   そもそもブレンドとはなんなのか?例えばブラジルはまろやかだ

記事を読む

へんしん!

ベルトに風力をあてると・・・変身します! ホームページリニューアルしました! http://www.

記事を読む

マグカップでコーヒーを楽しもう

プロローグ 日曜日はコーヒー豆の量り売り(すぐ粉にします!)のみのお店 そして日曜日だけ営業のお店

記事を読む

大事なイベントでどう? こんな風呂敷ギフトできるんですYO!

先ほど「喫茶たんぽぽ」さんで働くA君が御来店。 A君は僕のことを師匠と呼んでくれています、先日ハン

記事を読む

6/20(火)21(水) 通販業務・高槻店臨時休業のお知らせ

      いつもありがとうございます、島珈

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
エクスペリエンス・マーケティング創始者
藤村正宏氏 公認ブレンド
スコットブレンド
あの、あの素晴らしいコーヒー豆が入荷するかもしれません!

僕がハワイ島のコーヒー農園へ、コーヒー栽培のお仕事に行ったのは、200

今、25年前のコーヒーの本が教えてくれること

日曜日は高槻店は定休日。   高槻店はJR高槻駅

手挽きミルの挽き目の調整のやり方のコツ

前回のブログで書きました、通販における送料の値上げの件。 &nb

島、ショックを受ける

強烈なカウンターパンチをもらったような、そんな気分です。 &nb

慢心

高槻店のお客様で、もうすぐセレクトショップ&カフェを出店される

→もっと見る

PAGE TOP ↑