*

水出しコーヒーでNGなこと (4987)

公開日: : coffee

昨日の晩は、ホットプレートで餃子大会でした。

 

先日購入した大阪王将の福袋、その中にあった餃子をですね、ホットプレートで焼きながら家族でワイワイしながら食べました。

 

出来たての餃子と冷たいビール、いやぁしあわっせっす。

 

これから暑いシーズンとなりますので、餃子でスタミナ回復してですね、乗り切っていきたいと思います。

 

昨晩は餃子でしたので、今日もマスクをして高槻店の店頭に立っております。笑

 

さて、日曜日にお客さんから水出しコーヒーのことについて聞かれまして説明をしてました。

 

そのお伝えしたことをブログにも書いて皆さんにもお伝えしておこうと思いました。

 

 

島珈琲の基準

 

水出しコーヒーは、コーヒーの粉(細挽き)80gに対して1.3リットルの水に浸けて、冷蔵庫に保管しだいたい8時間くらい浸けると出来上がっています。

 

粉が水を吸うので、出来上がりは1リットルの水出しコーヒーとなります。

 

粉を多く使う方が良い味わいになると思ってましたが、先日20gの同じ仕様のコーヒー粉に対して300ccの水に浸けて水出しコーヒーを作ったのですが、これも良い味わいに出来ました。

 

ですのでコーヒーの粉20gに対して水が300ccを1つの基準にして、それを覚えてもらうといいかなぁと思います。

 

ちなみに300ccに20gの粉を浸けると、出来上がりの水出しコーヒーは240ccでした。

 

直接粉を浸けてペーパーで濾すのはNG

 

上記は水出しコーヒー用の専用のパックを使用して作りました。

 

水出し麦茶のパックのようなものですが、実際には水出し麦茶のパックを使ってやってみたことはないので、それがコーヒーにも使えるのか否かはわかりません。

 

パックの目の細かさが粗いとコーヒーの細かい粉が沢山入るかと思います。

 

くどいですが、やってみたことないので麦茶の用のパックが使えるのかどうか何とも言えません。

 

僕自身がやってみて、これはあかんかったというのは、容器に水を入れてそこへ直接コーヒーの粉(細挽きにしたもの)を入れて作った水出しコーヒーを、飲む時にペーパーフィルターで濾すという方法です。

 

濾す時にペーパーフィルターで根詰まりを起して濾せなくなるなるんです。

 

何枚もペーパーを使うことになり、これはオススメできないなぁと思いながら作ってました

 

現在は水出しコーヒー専用のビンなども販売されていますので、もっと手軽に出来るようになりましたね。

 

いろんなコーヒー、季節にあわせてお楽しみください。

 

それでは。

 

こころに響くコーヒーを 焙煎アーティスト 島 規之

 

いつもありがとうございます。

 

The following two tabs change content below.
アバター画像

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ
アバター画像

最新記事 by 島 規之 (全て見る)

関連記事

夏焙煎、始まります (4661)

娘はもうすぐ夏休み。 カミさんと夏休みの予定をいろいろと立てている様子。   友達とひらパ

記事を読む

チェンジ

昨日は早朝にチラシをポスティングしてきました焙煎アーティスト流 美味しいアイスコーヒーのいれ方DVD

記事を読む

ハンドドリップの途中で、お湯が入っている粉をまぜまぜした結果

プロローグ ペーパードリップをする時、コーヒーポットを使いドリッパーの上に濾紙であるペーパーを敷き

記事を読む

カップとスプーンの置き方に決まり事はあるのか

最近、嬉しいことに娘が「お店」に興味を持っているようで、しきりに「大きくなったら、お店手伝う-!」と

記事を読む

コーヒー豆をプレゼントしたい!でも先様の好みがわからない!そんな時のこの話

プロローグ コーヒー屋をはじめまして、この間の3月に15年目に入りました。 こうして続けていける

記事を読む

コーヒーミルの仕組み

先日、岡町本店のコーヒーミルのメンテナンスをしました。 このミルの内部の写真は、日本のメーカーの富士

記事を読む

日本産のコーヒー豆が流通する日はくるのか (4862)

昨日の夜、島家ではホットプレートでの焼きそば大会でした。   焼いて出来上がったらアツアツ

記事を読む

こちら100万円のコーヒーミル。粉で買うか、豆で買うか、どっちが良いの?

プロローグ さて今回も質問コーナーです。 いやぁ助かります!笑 ブログネタに困りませんからね、

記事を読む

焼きました!

 無添加コーヒーシロップ用(カフェオレベース)38キロの焙煎豆です ただでさえ4坪と狭

記事を読む

コラボカフェ

 福祉施設とのコラボカフェ   福祉施設の名前が ぷれいすBeと言います

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
割れ豆、多し (4990)

カフェインゼロコーヒー、巷ではカフェインレスやデカフェと呼ばれているコ

七難八苦 (4989)

ブログの号数が4989だったので、あら四苦八苦やなぁと思ったんです。

急冷にはキレがある (4988)

アイスコーヒーの本格的なシーズンインに。   アイスコーヒー

水出しコーヒーでNGなこと (4987)

昨日の晩は、ホットプレートで餃子大会でした。   先日購入し

味見のテストはペーパードリップです (4986)

今日は月曜日ですので、岡町本店・高槻店共に定休日で僕のお休みです。 &

→もっと見る

PAGE TOP ↑