水出しコーヒーでNGなこと　（4987）

昨日の晩は、ホットプレートで餃子大会でした。

 

先日購入した大阪王将の福袋、その中にあった餃子をですね、ホットプレートで焼きながら家族でワイワイしながら食べました。

 

出来たての餃子と冷たいビール、いやぁしあわっせっす。

 

これから暑いシーズンとなりますので、餃子でスタミナ回復してですね、乗り切っていきたいと思います。

 

昨晩は餃子でしたので、今日もマスクをして高槻店の店頭に立っております。笑

 

さて、日曜日にお客さんから水出しコーヒーのことについて聞かれまして説明をしてました。

 

そのお伝えしたことをブログにも書いて皆さんにもお伝えしておこうと思いました。

 

 

島珈琲の基準

 

水出しコーヒーは、コーヒーの粉（細挽き）80gに対して1.3リットルの水に浸けて、冷蔵庫に保管しだいたい8時間くらい浸けると出来上がっています。

 

粉が水を吸うので、出来上がりは1リットルの水出しコーヒーとなります。

 

粉を多く使う方が良い味わいになると思ってましたが、先日20gの同じ仕様のコーヒー粉に対して300ccの水に浸けて水出しコーヒーを作ったのですが、これも良い味わいに出来ました。

 

ですのでコーヒーの粉20gに対して水が300ccを１つの基準にして、それを覚えてもらうといいかなぁと思います。

 

ちなみに300ccに20gの粉を浸けると、出来上がりの水出しコーヒーは240ccでした。

 

直接粉を浸けてペーパーで濾すのはNG

 

上記は水出しコーヒー用の専用のパックを使用して作りました。

 

水出し麦茶のパックのようなものですが、実際には水出し麦茶のパックを使ってやってみたことはないので、それがコーヒーにも使えるのか否かはわかりません。

 

パックの目の細かさが粗いとコーヒーの細かい粉が沢山入るかと思います。

 

くどいですが、やってみたことないので麦茶の用のパックが使えるのかどうか何とも言えません。

 

僕自身がやってみて、これはあかんかったというのは、容器に水を入れてそこへ直接コーヒーの粉（細挽きにしたもの）を入れて作った水出しコーヒーを、飲む時にペーパーフィルターで濾すという方法です。

 

濾す時にペーパーフィルターで根詰まりを起して濾せなくなるなるんです。

 

何枚もペーパーを使うことになり、これはオススメできないなぁと思いながら作ってました

 

現在は水出しコーヒー専用のビンなども販売されていますので、もっと手軽に出来るようになりましたね。

 

いろんなコーヒー、季節にあわせてお楽しみください。

 

それでは。

 

こころに響くコーヒーを　焙煎アーティスト　島　規之

 

いつもありがとうございます。