昨晩から焙煎機、秋のメンテナンス祭りが始まりました (4744)
今日はパソコンの調子がむちゃむちゃ悪く、再起動とアップロードを繰り返して、夕方にやっと正常に動くようになりました。
他の事をしながら、正常になるのを待っていたのですが、長かったです。
事務仕事は殆んどパソコンでやっているので、パソコンが不調になると仕事が止まってしまい、このブログも書けなくて往生しておりました。
パソコンがいつも機嫌よく動いてくれていること、感謝しなければ。
ということで、今日は片付けの時間が迫ってきているので駆け足で書きます。
春のパン祭りみたいな・・
感じですが、そうです島珈琲の恒例、秋の焙煎機メンテナンス祭りです。
繁忙期に入る前の10月に高槻店の焙煎機、そして11月には岡町本店の焙煎機のメンテナンスをします。
内部の掃除ですね。
マシンをバラして、内部にある脂汚れを落とし、煙の流れを良くするのですね。
流れが良くないと、豆の個性的な味わいがしっかりと出ないので、高槻店の焙煎機はは3ヶ月に一度、岡町本店の焙煎機は6ヶ月に一度のペースで定期的にメンテンナスをしております。
昨晩は冷却器と、冷却ファンの通路を掃除をしました。
冷却の通路にも脂汚れが
結構、付いているです。
刷毛やヘラ、金ブラシでゴシゴシ擦り、汚れを落としてコーヒー豆を冷却する、その性能をダウンさせないように綺麗に汚れを落とします。
夏場はアイスコーヒー用の豆の焙煎は多かったのですが、それでも冬よりかはコーヒー豆の焙煎量は少なくなるので、汚れはあまり大したことないかなぁという感じです。
今日は風量を調節するダンパーとその周りを掃除しました。
明日は煙突掃除、そして月曜日のお休みの日に、本体をバラしてメンテンナスを完了させる予定です。
美味しいコーヒーを作るために、皆さんに美味しいコーヒーで笑顔になってもらうため、今回もしっかりメンテナンスしますね。
それでは。
こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト 島 規之
いつもありがとうございます。
島 規之
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