挽き置きはしてません　（4733）

月末に近づけば、できるだけ発注は控えるようにしています。
末締めの翌月払いが多いので、特に焙煎前のコーヒー生豆のストックは、月初に考えてまとめて納品してもらうようにしてます。

まとめると運賃も変わり、一度に多く運んでもらう方が運賃もリーズナブルになるので、極力月初めに一気に納品してもらうようにしてます。

しかし、計算外ももちろんあるわけで、足りるとふんでいたものが足りなくなることもあります。

今月はコスタリカとコロンビアが予想外に焙煎しまして、月末まで足りるかなぁ足りないかなぁという状態でしたが、もうなんかそんなドキドキしながら経営をするのも嫌やし、売切れてお客さんにご迷惑がかかるのも嫌やし、ということで珍しく月末に発注し納品してもらいました。

でも、発注して良かったです。
何よりも安心、そして心のゆとりって大事ですもんね。

挽き置きはしてません

さてさて本題に。
島珈琲では、販売する前の豆を粉にして店頭に並べていることはありません。

ご来店されてオーダーをお聞きしてから、100gなら100gをまず計量し、そして粉にします。

ですので、時々お待たせしてしまうこともありますが、挽いて置いていると劣化スピードがはやまるので、直前にお挽きしてお渡したいのは焙煎したものの親心です。

常連さんは、お電話でオーダーをして先に挽いておいてくださいと、お電話などでご連絡をくださる方もあります。

通販もそうですが、発送する当日、梱包する直前に挽いて粉にして、そして袋詰めや箱詰めしております。

鮮度を大事に

豆の状態よりも粉にした時の方が、コーヒー豆の劣化スピードは上がります。
なぜか、粉にすればそれだけ空気に触れる面が多くなるからです。

コーヒー豆も食品ですのでもちろん鮮度があります、そしてその鮮度を大事にしているので、オーダーがあってからいちいち挽いております。

粉にするミル、別名コーヒーグラインダーは高槻店も岡町本店も、はやく粉にできるスピードがあるタイプのものを設置してますので、お待たせする時間は出来る限り短くするよう心掛けていますが、ご注文が複数あればどうしてもお待たせしてしまいますので、そこのところご了承頂ければと思います。

ということで、岡町本店でも高槻店でも通販でも、コーヒーの豆は挽き置きはぜず、オーダー毎に粉にしています、というブログでした。

もちろん豆の状態であっても、オーダーをお聞きしてから計量・袋詰めしてます。

それでは、どうぞ良い土日をお過ごしくださいね。

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト　島　規之

いつもありがとうございます。

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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