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高槻店、今年最後の焙煎機のメンテナンス完了しました!

公開日: : coffee

先日の月曜日に、今年最後の高槻店の焙煎機のメンテナンスが完了しました。
そして岡町本店の今年最後の焙煎機のメンテナンスは、来月に。

 

今回もしっかりと汚れを落としまして、繁忙期に向かって絶好調の状態にしました。
焙煎機のメンテナンスが終わると、味の出方がちょっと変わります。

 

よりクリアーな味わいとなって、味わいの個性も捉えやすくなるのですね。
高槻店の焙煎機はメンテナンス後3ヶ月を超えたくらいから、コーヒーの味わいに変化が見えてくるので、3ヶ月ごとにメンテナンスをしております。

 

ちなみに岡町本店の焙煎機は、高槻店の焙煎機に比べ使用回数が極端に少ないので、半年に1回のペースでメンテナンスを行っています。

 

メンテンナス ビフォー

 

 

メンテンナス アフター

 

 

写真は内蔵されているファンです

 

写真は焙煎機に内蔵されているファンで、このファンが焙煎中に出る煙を煙突に引っ張ってくれたり、熱を対流させてくれたり、焙煎したてのコーヒー豆を冷却してくれたり、とかなり重要な役目を担っています。

 

写真上はメンテナンスをする前、写真下はメンテナンスをした後のものとなります。

 

上の写真にはカスのようなものが、羽にこびりついているでしょ。
あれがコーヒー豆を焙煎している時の煙に含まれる、脂分のかたまりで、ファンに付いていたり、煙の通り道であるダクトの内側に付いていたりして、煙や全体の流れを悪くするのですね。

 

ですので、ワイヤーブラシや刷毛などを使い、ゴシゴシと落としていくのです。

 

内蔵されているファンは取り出して

 

内蔵されているファンは、焙煎機のボディを取り外し、そしてボルトで止められているので、それを外して取り出します。
けっこうね、重いんです。笑

 

ファンに羽に付着する脂分の汚れを落として、いつもの排気力を取り戻すのですね。

 

毎回、ソフトボール一個分くらいのカスがついているんですよ。
特に高槻店の焙煎機は高性能で、更には汚れが付着しやすい焙煎方法を採用しているので、だから余計にマメなメンテナンスが必要とされるのですね。

 

3ヶ月に1回のペースだと、次のメンテナンスする時が来るのがほんとにあっというまなんですが、やっぱりですね、美味しいコーヒーで喜んでくれるお客さんの顔を思い起こせば、しっかりやるぞーとパワーが泉のように湧いてでてくるのです。

 

ということで、来月は岡町本店の焙煎機のメンテナンスをして、年末の繁忙期を乗り越えていけるようしっかりと準備したい、そう思ってます。

 

それでは、このへんで。

 

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト 島 規之

 

いつもありがとうございます。

 

YouTube 自家焙煎島珈琲ch  10月21日新しい動画アップしました!

 

今回は「プロもおうちでしているコーヒー豆を粉にしたその保存方法」 です。
是非ご覧くださいね!

https://youtu.be/NnzHq59bXtk

 

次回は11月4日金曜日にアップロードします。

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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