家でコーヒーを楽しむとき、ミルクは何を使うべきか?
プロローグ
昨日、奥さんが用意したアイスコーヒーが美味しかったー。こんにちは 焙煎アーティスト島規之です。
昨日は娘の七五三でした。着物を着て落ち着いていられるかなぁ~と心配でしたが、オールオッケーで楽しい時間を過ごすことができました。やっぱり娘の着物姿はかわゆい!成長していく姿は嬉しいです。
さて、七五三が終わってから夕方、家に戻り奥さんが島珈琲のリキッドアイスコーヒーフルーティなアイスコーヒーをミルクとシロップを入れ、それを一口もらったのですが(僕はすでにビールだった 笑)、めっちゃ美味しかったですね。相変わらず手前味噌だなぁ。
みんな家でコーヒーを楽しむとき、ミルク(関西ではフレッシュ)をどうしてるんだろ?
と疑問を持ったので、僕の思う家で使うミルクについて説明したいと思います。
ミルクには植物性と動物性がある
バターで言う、バターは動物性で、マーガリンは植物性です。ミルクにもそれがあって、植物性の代表格と言えばポーションミルクですね。動物性は純脂肪とか言われているモノです。
まずメリット、デメリットから。
植物性は動物性と比べ、賞味期限が長い、安価である。デメリットは美味しさの面で「???」というところがある。特にホットコーヒーに入れた時に特有の香りがあって、僕はその香りを好みません。
動物性はというと、植物性とくらべ高価、日持ちがしない。しかし美味しさはの面では植物性よりも断然美味しいです。
高槻店で出しているミルク(関西ではフレッシュ)は、こちらの2つを状況に応じて使い分けています。
基本は乳脂肪分38%の(背の高い方)モノを使っています。これはホイップクリームと兼用です。
ミルクにもいろいろあるんですね。コクのあるものや、あっさりしているものなど。
高槻店では、どちらかというとあっさりタイプのミルクを使っています。
家ではどうしたらよいか?
動物性のミルクを使うのが1番美味しいと思いますが、高価で日持ちがしませんので経済的ではありません。しかし植物性はあまりオススメしたくありません。
ということで牛乳が良いです。牛乳で美味しくできます!ミルクやフレッシュじゃないといけないことはありません!昨日飲んだ美味しいアイスコーヒーも、奥さんはミルクの代わりに少量の牛乳をいれて、そしてシロップを入れていたんですね。
牛乳ならたいていのお家であるはずなので、わざわざコーヒー用のミルクを買う必要もありませんし、経済的ですよね。ですから、牛乳を代用してください。
エピローグ
来客の場合は、牛乳を器やミルクピッチャーに入れておだしすれば体裁は良いと思います。
コーヒーにミルクと砂糖を入れて、ミルクキャラメルのような味わいのコーヒーを楽しむ。
秋も深まり、ちょっと甘いミルクコーヒーが欲しくなったときはわざわざミルクを買ってこなくても、牛乳でつくちゃってくださいね。
いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島規之
島 規之
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