家でコーヒーを楽しむとき、ミルクは何を使うべきか？

プロローグ

昨日、奥さんが用意したアイスコーヒーが美味しかったー。こんにちは　焙煎アーティスト島規之です。

昨日は娘の七五三でした。着物を着て落ち着いていられるかなぁ～と心配でしたが、オールオッケーで楽しい時間を過ごすことができました。やっぱり娘の着物姿はかわゆい！成長していく姿は嬉しいです。

さて、七五三が終わってから夕方、家に戻り奥さんが島珈琲のリキッドアイスコーヒーフルーティなアイスコーヒーをミルクとシロップを入れ、それを一口もらったのですが（僕はすでにビールだった　笑）、めっちゃ美味しかったですね。相変わらず手前味噌だなぁ。

みんな家でコーヒーを楽しむとき、ミルク（関西ではフレッシュ）をどうしてるんだろ？
と疑問を持ったので、僕の思う家で使うミルクについて説明したいと思います。

ミルクには植物性と動物性がある

バターで言う、バターは動物性で、マーガリンは植物性です。ミルクにもそれがあって、植物性の代表格と言えばポーションミルクですね。動物性は純脂肪とか言われているモノです。

まずメリット、デメリットから。
植物性は動物性と比べ、賞味期限が長い、安価である。デメリットは美味しさの面で「？？？」というところがある。特にホットコーヒーに入れた時に特有の香りがあって、僕はその香りを好みません。

動物性はというと、植物性とくらべ高価、日持ちがしない。しかし美味しさはの面では植物性よりも断然美味しいです。

高槻店で出しているミルク（関西ではフレッシュ）は、こちらの2つを状況に応じて使い分けています。

基本は乳脂肪分38％の（背の高い方）モノを使っています。これはホイップクリームと兼用です。
ミルクにもいろいろあるんですね。コクのあるものや、あっさりしているものなど。
高槻店では、どちらかというとあっさりタイプのミルクを使っています。

家ではどうしたらよいか？

動物性のミルクを使うのが1番美味しいと思いますが、高価で日持ちがしませんので経済的ではありません。しかし植物性はあまりオススメしたくありません。

ということで牛乳が良いです。牛乳で美味しくできます！ミルクやフレッシュじゃないといけないことはありません！昨日飲んだ美味しいアイスコーヒーも、奥さんはミルクの代わりに少量の牛乳をいれて、そしてシロップを入れていたんですね。

牛乳ならたいていのお家であるはずなので、わざわざコーヒー用のミルクを買う必要もありませんし、経済的ですよね。ですから、牛乳を代用してください。

エピローグ

来客の場合は、牛乳を器やミルクピッチャーに入れておだしすれば体裁は良いと思います。
コーヒーにミルクと砂糖を入れて、ミルクキャラメルのような味わいのコーヒーを楽しむ。

秋も深まり、ちょっと甘いミルクコーヒーが欲しくなったときはわざわざミルクを買ってこなくても、牛乳でつくちゃってくださいね。

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト　島規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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