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寝ても覚めても (4609)

公開日: : coffee

焙煎の事を考え出すと、常にそのことが頭にあって、寝ても覚めても焙煎のことばかり考えてしまいます。
若い時は、いろいろ悩んでほんとに出口のない迷路で、頭を抱えていることばかりでした。

 

悩んで悩んで、答えがでなくて。
そうした経験を積んだからこそ、今ではそこまで、しんどくなるほど悩みはしませんが、それでも悩む時はあります。

 

どうするべきか、いろいろ積み重ねてきた経験と知恵でこの悩みを解決できないか、時間がぽっと空いた時は頭の中はそれ一色になります。

 

 

悩みすぎてもよくない

 

ということを、若い時の経験から知りましたので、少し心にゆとりを持って悩むようにしてます。
プラス経験から、なんとなるし今までなんとかしてきた、という自信もあって、悩み方にも余裕があるのは年の功でしょうか。

 

焙煎はすぐに答えがでないので、なんぎなんです。
焙煎した直後に一応テイスティングはしますが、1日置いてからじゃないと真の味わいがわからないのですね。

 

俗呼ばれる「味の若さ」です。
若い味とは、まだ全部が出しきれていない、完熟ではない、のような感じの意味合いで使われますね。

 

美味しいんだけど、表現したい味とちょっと違う

 

今悩んでいるコーヒー豆、美味しいと言うところでは合格点の味わいなんだけど、僕が表現したい味がちょっと足りない。
美味しいのですよ、自分自身でも美味しいなぁとどんどんと飲む手が進むのですが、でももうちょっと表現したい味があるんです。

 

それをまだしばらく悩みたいと思ってます。

 

これもコーヒーの楽しさの1つでもあるのですが、奥が深い故、悩ましいです。
悩み、楽しみながら解決しますね。

 

ということで本日、日曜日は日曜日だけが営業日のお店、岡町本店でこの19時まで通常営業しております。
どうぞ良い日曜日を!

 

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト 島 規之

 

いつもありがとうございます。

 

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ
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