経営とは煩わしいことと向き合うこと (4608)
公開日:
:
営業企画部
僕自身の口癖なんですが、「経営とはめんどくさいもんなんや、逃げられへんもんなや」と何かあった時に自分にかける言葉なんです。
タイトルでは少し上品に「煩わしい」と書いていますが、日常では「めんどくさい」と言ってます、すみません。
めんどくさいというのは、手のかかることに対してですね。
ほんとに3年前ほどでは何も考えずにしていたことが、今や1つ2つ工夫しないといけなくなったこと、が増えているんですね。
例えばコーヒー豆、ご存知の通り価格が高騰しております。
出来る限り現在の価格のままで、クオリティ下げずに続けて行く方法はないか、と常に模索してまして、以前よりも手がかかることが多くなってます。
お客さんの笑顔が見れたら、喜んでいる様子を見れば、すべて良かったと笑えることですのでね、向き合いますよー。
味つくりで
今期のモノは、コーヒー栽培で使う肥料も高くなっているので(コーヒー栽培で使う肥料は、ウクライナ情勢での影響があるのですね)、その影響があってかどうかは、ここは僕の憶測で思っていることですが、その影響で深焙煎にした時のそれぞれのコーヒー豆の味わいが、少し弱くなっている、と感じているのですね。
ですので、今まで培った焙煎技術で投じて、あれやこれや試してですね、最大限引き出しにかかってます。
いつもはシンプルな焙煎方法で、素直にそのコーヒー豆の潜在している味わいを引き出す方法ですが、今回は深焙煎でコクが出るように少し調整をしています。
このあとテイスティングして、その方法がベストか更に手を加えるべきか、考える予定です。
常に問題はあるもの
味わいの事、お金の事、運営の事、問題がない時なんてほぼなくて、よしこれで出来たぞ!と思ったらまた新しい問題が降りかかってきて、の繰り返し。
長くやってくるとそうしたことが当たり前になって慣れてはくるのですが、たまにはちょっと逃げたくなる時もあったり。笑
自分の心を穏やかにするために、経営とはめんどくさいもんやで、その積み重ねでここまで来たんやん、とまぁ自分にかけている言葉を今朝も自分にかけて、そうだこれブログのネタにしよ、と今回はこのこと書きました。
めげず、トライ&トライです!
それでは、どうぞ良い週末を!
こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト 島 規之
いつもありがとうございます。
島 規之
最新記事 by 島 規之 (全て見る)
- 島のひとり言 (4942) - 2024年4月26日
- 今期のマンデリンを決めました (4941) - 2024年4月25日
- ゴールデンウィークの準備はばっちりです (4940) - 2024年4月24日
関連記事
-
BGMを川のせせらぎにして
昨日はお休みでしたが、半日を焙煎機のメンテナンスの時間にあて、焙煎機をバラし内部をピッカピカにしまし
-
いつからあった?もう9年ですね。知らんかったー!なんて当たり前です。
高槻店はおかげ様で、この11月で9周年に。 ほんとに早いものですね、感謝感謝です。 よ
-
思いきることで成績が変わることがある
基本的に人は変化を嫌うものだと思うのです。 今まで使い慣れたものが、違う仕様になったりすると前の方が
-
高槻店のテイクアウトドリンクメニューにカフェインゼロコーヒーが追加されます!
昨日はお休みで、カミさんと125ccのバイクで二人乗りし、守口にあるヤマハのバイクショップYSP門真
-
そしてまた そばかりんとう販売します!
これが第3弾でございます。 一定期間をおきながら販売している、この「そばかりんとう」。
-
今日は営業企画部会議
AMMの岡田先生と今日は会議でした島珈琲のよいところをどうアピールしていくかいろんな作戦を今日も練り
-
一言あるかないかで変わること
高槻店を出店した当時2012年ですから、9年前ですね、9年前の時は今の様にカミさんにほぼ毎日、お店を
-
お店に流すBGMでの気づき
昨日はお休みでしたが、工事が2件あったので午前中は高槻店へ。 お昼からは、やっと父と面会ができるとい
-
価格を考える 税抜きと税込みと
昨日ニュースを見ていると、興味深い記事があったので、あとでじっくり読もうと思い、備忘録としてツィート
-
いよいよ、来週月曜日にドリップコーヒーマシンが設置されます!
昨日の午前中は障がい者支援施設とコラボするCafe Beで、月イチのミーティングでした。 その後、高
- PREV
- 1つだけ変化をさせて合わせていく (4607)
- NEXT
- 寝ても覚めても (4609)