経営とは煩わしいことと向き合うこと　(4608)

僕自身の口癖なんですが、「経営とはめんどくさいもんなんや、逃げられへんもんなや」と何かあった時に自分にかける言葉なんです。
タイトルでは少し上品に「煩わしい」と書いていますが、日常では「めんどくさい」と言ってます、すみません。

めんどくさいというのは、手のかかることに対してですね。
ほんとに3年前ほどでは何も考えずにしていたことが、今や1つ2つ工夫しないといけなくなったこと、が増えているんですね。

例えばコーヒー豆、ご存知の通り価格が高騰しております。
出来る限り現在の価格のままで、クオリティ下げずに続けて行く方法はないか、と常に模索してまして、以前よりも手がかかることが多くなってます。

お客さんの笑顔が見れたら、喜んでいる様子を見れば、すべて良かったと笑えることですのでね、向き合いますよー。

味つくりで

今期のモノは、コーヒー栽培で使う肥料も高くなっているので（コーヒー栽培で使う肥料は、ウクライナ情勢での影響があるのですね）、その影響があってかどうかは、ここは僕の憶測で思っていることですが、その影響で深焙煎にした時のそれぞれのコーヒー豆の味わいが、少し弱くなっている、と感じているのですね。

ですので、今まで培った焙煎技術で投じて、あれやこれや試してですね、最大限引き出しにかかってます。

いつもはシンプルな焙煎方法で、素直にそのコーヒー豆の潜在している味わいを引き出す方法ですが、今回は深焙煎でコクが出るように少し調整をしています。

このあとテイスティングして、その方法がベストか更に手を加えるべきか、考える予定です。

常に問題はあるもの

味わいの事、お金の事、運営の事、問題がない時なんてほぼなくて、よしこれで出来たぞ！と思ったらまた新しい問題が降りかかってきて、の繰り返し。

長くやってくるとそうしたことが当たり前になって慣れてはくるのですが、たまにはちょっと逃げたくなる時もあったり。笑

自分の心を穏やかにするために、経営とはめんどくさいもんやで、その積み重ねでここまで来たんやん、とまぁ自分にかけている言葉を今朝も自分にかけて、そうだこれブログのネタにしよ、と今回はこのこと書きました。

めげず、トライ＆トライです！
それでは、どうぞ良い週末を！

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト　島　規之

いつもありがとうございます。

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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