ネルドリップのネル、おうちでの取り扱い

この水曜日に、久しぶりにYouTube自家焙煎島珈琲chの動画を撮りました。
まだ編集できてなくて、このブログが出来上がった後に、編集をしてアップロードする予定です。

今回は「僕が一番いいと思う、コーヒーの抽出方法とは？」です。

コーヒーの抽出方法もいろいろありますよね。

ペーパードリップやフレンチプレスなどの金属フィルター、それからペーパードリップでも様々な形のドリッパーがあり、形状が違うことで味わいの出方が違ったり。

僕自身は普段、コーノ式の円すいドリッパーを用いてペーパードリップしています。

では、それが一番いいと思う抽出方法なのかというと、このコーノ式ももちろん大好きで、良い抽出器具とは思ってますが、それより更に上のものがあります、それが。

そうです、ネルドリップです

ネルドリップとは布のフィルターです。
布製のフィルターを使いコーヒーをろ過することで、独特の味わいのコーヒーが出来上がるのですね。

濃厚で液体がトローンと厚みを持つような感じで、これはネルにしかだせない特徴と僕は感じてます。

すっきりしているけども、口の中に含み舌の上にコーヒーの液体が乗った時、なんともいえないコクと言うか重みと言うか、そういったものを感じるのです。

僕の中では、ネルドリップが抽出器具の中で一番となっていますが、しかしおうちでされることにおいては、おすすめできません。
なぜか。

管理が大変だから

おうちでするのには、ちょっと管理が大変なのです。
まず一番初めに、新しいネルを使う時、一度ですねコーヒーの出し殻と一緒にネルを鍋などで10～15分くらい？、煮込むことからスタートになるんですね。

ネルにコーヒーの成分を吸わせてなじませるために。

これは新しいものをおろす時だけで、使うたびに毎回することではありませんが、これだけでも結構手間ですよね。

それから水で洗って水を絞って、そしてコーヒーの粉をセットしてドリップ。
抽出が終了したら、出し殻を捨てて、そしてまたお水で綺麗にネルを洗います。

その後、これを乾かしてはいけません。
脂が固まってしまい、そして嫌なニオイが出てしまいます。

それが次に抽出した時にコーヒーに移ってしまいますので、味わいに影響がでてしまうのですね。
ですので、洗い終わったらお水を張った密閉できるビンなど入れて、ネルを水に浸して、そして冷蔵庫で保管となります。

保管中も水は適度に変えてあげないといけません。
お水も腐りますので、ネルを使わなかったとしても水は定期的に変えてあげないといけないのです。

こうした手間がありますので、ほんとうに好きじゃないと大変かなと僕は思います。
ですので、ペーパードリップの方を基本的にはオススメしている、ということなんですね。

ということで、YouTube自家焙煎島珈琲chの動画で説明不足を感じたので、その補足とした役割で今回のブログを書きました。
それでは、どうぞ良い週末をお過ごしくださいね。

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト　島　規之

いつもありがとうございます。

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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