チェンジ！新豆　今年のマンデリンが素晴らしい！

僕の日課は、糸井重里さんの「今日のダーリン」を読むこと。
文の構成や書き方が勉強になるし、書いてある文は他愛のないことも多いのだけど、面白い。

そして毎日書き続けているところ。
毎日書くというは、非常にエネルギーがいるわけですが、そこのところも勉強させてもらってます。
読んで何を感じるか。
そして、5月14日火曜日に、セミナーで登壇し、お話をするので、これを音読しながら声の強弱や、話す時の間など、の感覚を掴むようにしています。

先日、京都東映太秦映画村で、役者さんを観察していたのですが、どんなアクションシーンでもゆっくりはっきり、大きく話していたのですね、はやい展開のシーンでも。
そうか、ゆっくりか、ということで、ゆっくりを意識しながら、聞きやすいように話すことを心がけて稽古しています。

そう何事も稽古ですね。

さて、今日はマンデリンのお話。
マンデリンは、インドネシア、スマトラ島のコーヒー。
別名スマトラと呼ばれるコーヒーです。

マンデリン新豆入荷しました！

新豆とは、この場合2018年から2019年に取れた豆で、だいたい1月くらいから順次、各国の新豆が入港し始めます。

マンデリンは、今年も島珈琲のお客さんに、1年を通して、いいものをお渡しできるように、ちゃんと量がありますのでご安心くださいね。
順次、入港してくるコーヒー生豆は、商社さんと相談して、途中ショートしないように1年分確保したいと考えてます。

それで、今年のマンデリン。
先ほどドリップして、飲んでみました。

今年のもいいですね～素晴らしいですね～。
一口飲んで、ニヤッと笑ってしまいました、美味しくて。

昨年度のものも十分に美味しいですが、今年はマンデリン特有のクリーミーさ、そしてコクが増えているように思います。

商社さんの努力

マンデリンは、インドネシアのコーヒーで近年、減産、それから買い占めなどあって、マンデリンは更に希少価値の高いコーヒーとなり、いいもんを買い付けすることが難しくなっている様子です。

しかし、島珈琲と取引してくれている商社さんは、現地へ赴き、シッパー（輸出業者）と関係性を築き、同じく現地でも関係性を築きながら、毎年いいマンデリンを買い付けしてくださってます。

コーヒー生豆の買い付けは、博打みたいなところもあって、為替を読んだり、相場を見たり、コーヒーの品質を見て、その時々のあらゆる数字を見ながら、時を見ます。
そして現地との関係性を大事にしながら、買い付けを行っています。

今回のマンデリンは更に美味しくなるように、メッシュ（大きさ）を揃えたりして、ひと手間かけてくださってます。

良い豆が手に入るのも、見えにくい所で、こうして商社さんが努力をしてくれているおかげ。

感謝します。

商社さんのおかげで、今回ほんとうにいいマンデリンが入荷しました。
来週の半ばには切り替わるので、新しい豆のマンデリン、特にクリーミーさを感じるマンデリンコーヒーを楽しみくださいね。

僕は発声練習のお供に、このクリーミーで美味しいマンデリンを飲みながら、精を出しいこうと思ってます。
ゆっくり、大きな声で。
え～、ただいまご紹介にあずかりました、わたくし島珈琲株式会社　島規之です！

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト　島　規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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