*

チェンジ!新豆 今年のマンデリンが素晴らしい!

公開日: : coffee ,

僕の日課は、糸井重里さんの「今日のダーリン」を読むこと。
文の構成や書き方が勉強になるし、書いてある文は他愛のないことも多いのだけど、面白い。

 

そして毎日書き続けているところ。
毎日書くというは、非常にエネルギーがいるわけですが、そこのところも勉強させてもらってます。
読んで何を感じるか。
そして、5月14日火曜日に、セミナーで登壇し、お話をするので、これを音読しながら声の強弱や、話す時の間など、の感覚を掴むようにしています。

 

先日、京都東映太秦映画村で、役者さんを観察していたのですが、どんなアクションシーンでもゆっくりはっきり、大きく話していたのですね、はやい展開のシーンでも。
そうか、ゆっくりか、ということで、ゆっくりを意識しながら、聞きやすいように話すことを心がけて稽古しています。

 

そう何事も稽古ですね。

 

さて、今日はマンデリンのお話。
マンデリンは、インドネシア、スマトラ島のコーヒー。
別名スマトラと呼ばれるコーヒーです。

 

 

マンデリン新豆入荷しました!

 

新豆とは、この場合2018年から2019年に取れた豆で、だいたい1月くらいから順次、各国の新豆が入港し始めます。

 

マンデリンは、今年も島珈琲のお客さんに、1年を通して、いいものをお渡しできるように、ちゃんと量がありますのでご安心くださいね。
順次、入港してくるコーヒー生豆は、商社さんと相談して、途中ショートしないように1年分確保したいと考えてます。

 

それで、今年のマンデリン。
先ほどドリップして、飲んでみました。

 

今年のもいいですね~素晴らしいですね~。
一口飲んで、ニヤッと笑ってしまいました、美味しくて。

 

昨年度のものも十分に美味しいですが、今年はマンデリン特有のクリーミーさ、そしてコクが増えているように思います。

 

商社さんの努力

 

マンデリンは、インドネシアのコーヒーで近年、減産、それから買い占めなどあって、マンデリンは更に希少価値の高いコーヒーとなり、いいもんを買い付けすることが難しくなっている様子です。

 

しかし、島珈琲と取引してくれている商社さんは、現地へ赴き、シッパー(輸出業者)と関係性を築き、同じく現地でも関係性を築きながら、毎年いいマンデリンを買い付けしてくださってます。

 

コーヒー生豆の買い付けは、博打みたいなところもあって、為替を読んだり、相場を見たり、コーヒーの品質を見て、その時々のあらゆる数字を見ながら、時を見ます。
そして現地との関係性を大事にしながら、買い付けを行っています。

 

今回のマンデリンは更に美味しくなるように、メッシュ(大きさ)を揃えたりして、ひと手間かけてくださってます。

 

良い豆が手に入るのも、見えにくい所で、こうして商社さんが努力をしてくれているおかげ。

感謝します。

 

商社さんのおかげで、今回ほんとうにいいマンデリンが入荷しました。
来週の半ばには切り替わるので、新しい豆のマンデリン、特にクリーミーさを感じるマンデリンコーヒーを楽しみくださいね。

 

僕は発声練習のお供に、このクリーミーで美味しいマンデリンを飲みながら、精を出しいこうと思ってます。
ゆっくり、大きな声で。
え~、ただいまご紹介にあずかりました、わたくし島珈琲株式会社 島規之です!

 

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島 規之

The following two tabs change content below.
Avatar photo

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

1杯分ドリップするより2杯分ドリップする方が味わいは安定する?

さて、今日はブログを書き始める時間が遅くなりました。 僕の1日の流れ、なんて誰も知りたくはないでしょ

記事を読む

コンビニコーヒーの本気度はマシンの価格でもわかる

島珈琲高槻店のご近所に、アロマフランスさんという会社があります。 クライテラピーという自然療法など、

記事を読む

お盆期間中もショートしないように コーヒー生豆納品されました

昨日は家族で芥川で川遊びを。 暑かったので長くは居られませんでしたが、2時間ちょっと遊んできました。

記事を読む

高品質コーヒーの味を一言で言うと たぶんこうだ!

プロローグ 昨日の喫茶のお客様が「美味しいコーヒーやわぁ、雑味がないなぁ」と嬉しい感想を独り言のよ

記事を読む

エスプレッソマシンの豆はアイスコーヒー用です

詳しいところまでわかりません、というのが前提でお客さんに聞いたお話ですが、そのお客さんはアメリカから

記事を読む

ハンドピックとは1杯のコーヒーへの愛

通販のご注文が沢山あり、ドタバタな島珈琲です。 いやでもほんと、ありがたいです。  

記事を読む

持っていて重宝する道具

昨日、コーヒー豆を買いにいらしたお客さんとお話してたんです。 昨今、えっ?と思う事故、痛ましい事件が

記事を読む

プロが見る!おうちで美味しくコーヒーを飲むために1番大切なことは何?

先日、たこ焼きを買い娘へのお土産にしたところ、えらく喜び、先日から「父ちゃん たこ焼き買って来たの?

記事を読む

バッテリー

 野球選手で例えるなら かつて阪急と阪神で活躍した 「星野伸之」のような投球術をつかって

記事を読む

中煎りと深煎りのコーヒーの粉の膨らみ方の違いはなんでなん?

次のお休みは、高槻店の雨漏り補修工事前の確認作業。 高槻店の雨樋や、地震が原因で倉庫の屋根とビルの間

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
テクニックの前にまず保管とか保存が重要なんです

本日、火曜日はYouTube自家焙煎島珈琲chの動画を撮る日です。 火

コミュニケーションの成功の鍵

本日、9月26日月曜日は、岡町本店・高槻店共に定休日で僕自身のお休みで

コーヒー豆のお店を20年やってきて

2002年に岡町本店オープン、2009年にCafeBeでのお仕事を頂き

焙煎機 この2台を一生使いたい

昨日のお昼に、YouTube自家焙煎島珈琲chの動画をアップロードしま

ミルの手入れについて

ここのところ台風の影響なのかどうか、定かではありませんが、低気圧のせい

→もっと見る

PAGE TOP ↑