コーヒーの味覚を鍛えるために果物を食べるのは有効か？

昨日は1回目のワクチン接種でした。
14時に接種会場に行きまして、なんかいろいろ問診があり、打つ時はちょっと緊張してしまいましたね。

もしこの注射を打って北斗の拳のケンシロウみたいに、ぬぁ～と言いながら筋肉が膨張してTシャツがコッパ微塵になるような副反応があったらどうしよう、なんてカミさんに言うとそれは筋肉増強剤の注射やろ、とツッコミを受けました。

献血に行ってますので針を刺されるのは慣れており、無事に体内にコロナワクチンが入りました。
2回目は9月20日です。

2回目は副反応が出るとのことをお客さんから聞いてますので、心して臨もうと思います。
今は9月21日営業はする予定でいますが、もしかしたら臨時休業するかもしれませんのでその時はご了承くださいね。

さて先日、福島県のお客さんから桃を送って頂きました。
美味しそうでしょ。

果物はコーヒーの味覚を鍛えるのにも有効です

お世話になっているのでとお送りしてくれたのですが、むしろお世話になっているのは僕たちの方、そのお気持ちに感謝です。
福島県と言えば、そうです、桃ですよね。

箱を開けた時に、桃と桃の皮の香りがフワッと広がって、とっても気持ちよい気分に。
プリっとした美味しそうな桃、娘も桃が大好き、家族みんな笑顔で頂きました。

これまでいろんな桃を食べてきましたが、純粋な桃の味しかしない雑味がない、それもう甘くて美味しい桃でした。
娘ももりもり食べて、島家は暑さ続く9月も福島桃パワーで乗り来られそうです。

全く粗さを感じる味わいはなく、なめらかで甘くてジスイズ桃！これぞ桃！と唸る美味しさでした。

フルーツ、果物は実はコーヒーの味覚を鍛えるのにも有効なのです。
コーヒーも元はと言えば、果実のタネ。

フルーツらしさを持って当然なのですね。

コーヒーの味わいを表現するとき

専門家どうしでは、コーヒーの味わいをフルーツや野菜、スパイスなどを表現の用語として使用し、それはソムリエのワインの味わいの表現に似ていて、コーヒーもフルーティだとかレモンのような、とかそうした果物の味わいを用いて表現しあってます。

なので美味しいものを食べた時はその味をしっかりと記憶に収め、コーヒーの味わいを表現する時のためにその記憶を貯めておくのです。

すると表現力の幅が増え、より相手の脳裏にその味わいを思い浮かべさせることが容易になる、ということになり「わかりやすい」となるのですね。

ご家庭で楽しむ方には、あまり複雑な表現になるとかえってややこしいのであまり僕は用いないですが、美味しいものを記憶することは味わいの表現をより豊かにするのです。
僕の味覚の表現の貯蔵庫には「福島の桃のような」が追加されました。

コーヒーに桃のような味わいがあるのか、というとかすかに感じる場合もあるのですね。
美味しいものを美味しいと食べながら、自分の勉強に生かす、ということ生活の中に取り入れてます。
桃を頂いたお客さんに心から感謝です。

ということで、今晩も福島県の桃を家族で楽しみます！
甘くてジューシーな桃を！

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト　島　規之

いつもありがとうございます。

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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