ミルの排出口に茶色い皮がいっぱいつく理由は

本日は日曜日だけが営業日のお店、岡町本店の店頭に立ちコーヒー豆の販売・接客をしております。
こちら岡町本店は4坪の小さなお店、畳で言う8畳分の広さですね

こちらにも焙煎機を設置しており、更には消煙装置、煙を消す機械、アフターバーナーと呼ばれるものを設置しています。

2畳分は機械の場所となってますので、実質は6畳分くらいが店舗スペースとなっており、3人くらいお客さんが入ると、お店はいっぱいな感じになります。

もともとこちらのお店を広い所に移転させるつもりだったのですが、いろいろありまして高槻で出店することとなり、現在に至るとなっています。

日曜日だけのお店ですが、まだまだこのお店で続けていきたいので、このまま頑張り続けます！

さて今回は、湿度の高い時はミルの掃除が楽になる、この理由を書きます。

おうちで粉を挽く場合

コーヒーミルで粉にするかと思います。
その場合、電動式ですと特に排出口に茶色い皮のようなものが、ビタッとついている時がありますよね。

粉で買われた時は、袋の内側についていることがあると思います。
と思えばついてない時も。

何があってそうなっているのか。
まず皮の正体は、コーヒー豆は薄い皮にくるまっているのですが、それが焙煎の時に剥がれます。

但し、コーヒー豆の内部からその皮は出てきているので、内部のあるものは当然残ったままです。
それが粉にした時にぶわっと飛び散り、静電気の影響を受けたりしてミルの排出口や、袋の内側に付着するのですね。

特に乾燥している時はすさまじいです。
粉にしてお渡しする場合、乾燥する時季には粉にした後の掃除が、トータルする結構な時間を費やしています。
しかしです。

湿度の高い時は

逆に付着せず、掃除する時はすんごい楽です。

特にこの梅雨の時季などの湿度がある時は、ミルの掃除はささっと終わります。
この茶色い皮は、湿度が高い時はあまり目にすることもはなく、乾燥している時はよく目につき、湿度の状態で変わるということになります。
更にしかしです。

ここで考えなければいけないことは、その茶色い皮、チャフと呼ばれるのですが、そのチャフが排出口にくっついている時は、それによって混入を防いでることにもなります。

梅雨時期の場合、その混入率は乾燥している時よりもアップしてます。
及ぼす雑味の出具合は、おうちで飲むには味わい的に全く問題ないですが、突き詰めていけば気になるところでもあります。

簡単な分離機で除去することもできますが、まぁ気にするところではないので、気にしないでください。
って、ならなんで書いたんや、というところになりますが・・・。笑

そういうことがあるよーという、雑学的なところで知っておいてもらえればと。
ということで、今回は茶色い皮のお話でした。

それでは引き続き、岡町本店の営業、笑顔を持って頑張ります！
美味しいコーヒーと共に、どうぞ良い日曜日を。

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト　島　規之

いつもありがとうございます。

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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