更に美味しいを。カフェインゼロコーヒーブレンド計画

現在、島珈琲のカフェインゼロコーヒーはブラジルの豆を使用しています。
ブレンドではなく、ブラジル産の単品です。

デカフェとかカフェインレスコーヒーと呼ばれるものと同じこのカフェインゼロコーヒーは、特殊な活性炭を使いカフェインだけをその活性炭に吸わせ、そして除去する方法で出来ています。

除去率は99・999％ともらった資料には書いてありました。
焙煎する前のコーヒー生豆を水に付けて、そして溶けだすカフェインだけを活性炭に吸わせます。

その時に旨味成分もその水に溶けだしてしまうのですが、その旨味成分を特殊な方法を使いコーヒー生豆に戻し、カフェインレスでも美味しいを作ることができていると聞いています。

その方法は企業秘密なので、僕は知りませんし、僕はカフェインの除去はできません。
除去したものを購入しております。
カフェインゼロコーヒーの焙煎前のコーヒー生豆は、こんな色をしています。

今までブラジル一本でしたが、コロンビアを仕入てブレンドに

今まではブラジルの単品でした、カフェインゼロコーヒーは。
でも今回の発注で、コロンビアをオーダーして、ブレンドをつくろうと思っています。

更なる美味しいを作りたいから、というのとドリップコーヒーマシンでテイクアウトドリンクメニューにも追加され、また、先の話になりますがドリップバッグの製造も考えていますので、使う量が増えるためブレンドで安定した味わいと美味しさを目指そうと考えました。

とりあえず土曜日にそのコロンビアが納品されますので、その日に早速ブレンドを作ってみようと思っています。
ブラジルとコロンビアのオーソドックスなコンビのブレンドですが、美味しいのを作り島珈琲を表現しようと思いますので、こうご期待でお待ちください。

未定ですが

まだ未定ですが今秋に出来れば、カフェインゼロコーヒーのドリップバッグの製造に着手したいと考えてます。
もちろんただ作るだけではなく、販路とかギフトなども考えて、いろんなことを頭のなかでグルグルさせています

作って売れないと継続できないですからね。
あーするといいかな、こうするといいかなと、お風呂に入りながらまたはスマホを見ながら、常に考えてます。

常に考えているからこそ、ふとしたときにアイデアに繋がるもの、ですよね。

ということで、まずはカフェインゼロコーヒーでのブレンドコーヒーを完成させ、より美味しいをお届けできるように努力しますので、ちょっとお待ちくださいね。

それでは、このへんで。

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト　島　規之

いつもありがとうございます。

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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