産地の様子から

先日のブログで、コーヒーの花の一斉開花は、葉の上に雪が乗ったような光景が一面に、というようなことを書きました。
商社さんが資料とともに偶然、コーヒーの花の一斉開花の写真を送ってくれていたので、ちょっとご紹介したいと思います。

こちらがその光景です。

どうですか、すごいですよね。
この一斉開花で辺りは、ジャスミンの香りに似たコーヒーの花の香りが一帯に。
山下にもきっとその香りは届いていると想像できます。

花もすごいですけども、コーヒーはこうした山の斜面に植えられているのですね。
標高がある程度高いほど、美味しいコーヒーが出来るといいます。

コーヒーの木は確か24℃以上になると光合成をしなくなると、記憶しています。
ですので、日中は24℃以上にならない場所で、朝晩の寒暖差が大きいところが生育には良いかと。

寒暖差があるとコーヒーの実が引き締まり、タネであるコーヒー豆が甘くなると聞いています。
ですので、僕たちが飲む美味しいコーヒーは、こうした険しい自然の中で育まれ、生産者の方はほんとうに大変な思いをして作っている、そう思えば感謝しかないですね。

こちらの写真は、採れたコーヒーの実を果肉除去し、取り出したタネをコンクリートの上に平にし、乾かしている様子です。
写真の敷き詰められた黄色のものがコーヒーのタネです。
当然ながら雨に濡らしてはいけませんので、コーヒーの精製の過程には自然の乾季が必要となります。

もちろん植物の成長のためにも雨季が必要で、コーヒーの産地には雨季と乾季がある場所で栽培されています。

時々、トンボのようなもので、この乾かしているコーヒーのタネをかき、均一に乾くように人の手が加わっています。
コーヒーの栽培と精製には、広い土地が必要になることがわかりますね。

以前、僕がブラジルへ農園視察に行った時、農園主にこんなことを聞いたことがありました。
「あなたの農園はどこまでなんですか？」
すると農園主はかなり遠くの山を指し
「あそこまでだ。」と。

冗談かほんとかわからないお話ですが、冗談を言っている目ではありませんでした。

こうした険しいところで育ち、沢山の人たちの手が関わり、そして僕たちの元へ。
美味しいコーヒーが飲めるのも、こうして険しい所で頑張って栽培している人がいてくれるからこそ。

もう一度、深く感謝して美味しいコーヒーを一杯、また一杯と大事に味わって飲もう。
写真を見て思うのでした。

それでは。

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト　島　規之

いつもありがとうございます。

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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