島珈琲のブラジルはクラッシックタイプの味わい
本日は祝日ですがお休みです。
今日は家族でおばあちゃんの家に出向き、おばあちゃんと合流して丹波篠山へお墓参りに。
おじいちゃんが入院していておばあちゃんがお墓参りに行けないので、一緒に行くことにしました。
その後は家族でご飯を食べたり、のほほーんとしたり。
休日を楽しみたいと思います。
さて今回は島珈琲で扱うブラジルの味わいについて。
島珈琲で取り扱うブラジルはどちらかというと、クラシックタイプの味わいのブラジルです、ということを説明したいと思います。
クラシックタイプとは
写真はブラジルのイグアスの滝、綺麗ですね。
13年前になるでしょうか。
農園視察としてブラジルに行きました。
ブラジルに着くまでに1日半ほどかかりましたね、そして車で移動して。
なんせ広大、というのがブラジルへ着いた時の感想でした。
そしてミナスジェライス州、セラード地区と呼ばれる場所へ。
そこでいろいろな学びを得て、その知識は今でも重宝しております。
現在使用しているのは、セラード地区のアグアリンパという農園のものを使っております。
味わいは昔からあるブラジルらしい味わい。
このブラジルらしい味わいこそ、クラッシックなタイプ。
ブラジルでも様々なタイプの味わいがあり、スペシャリティコーヒーと呼ばれる高品質コーヒーでは、えっ?これ本当にブラジルの味わい?と思うような、素晴らしい風味を持っているものを、手に入れることができるようになりました。
でも僕はあえて、ブラジルらしいクラシックな味わいのものをチョイスしています。
それは、なぜか。
オールドタイプの味わいを作りたいから
インドネシアのスマトラ島のマンデリンもそう、昔からの味わいというのを大事にしたいというのもあるけども、僕の好みがそうだから。
僕がコーヒー焙煎に興味を持った時は、スペシャリティコーヒーという高品質コーヒーは、簡単には手に入らなかったのですね。
というか、素人ですとコーヒー生豆を仕入することも難しかったのです。
僕自身は最初は趣味からのスタートでした。
家で焙煎していたのですが、その焙煎する前の生豆を手に入れるところを探しまくるところから。
それがまず難関でした。
そして手に入れるところをやっと見つけて、それがいわゆるスタンダートなタイプのコーヒー豆で、それをいかに美味しく焙煎するか、焼き上げるか、というところを深く追いました。
そうした昔の思い出を引きずっているわけではないのですが、新しい味わいを大事しながら、クラシックな昔からの味わいも大事にしたいなぁというところから、ブラジルはクラシックなものをチョイスしているのですね。
そしてその味わいが僕の好みってのも入って。
ブレンドのベースにもなるブラジルの味わいは、クラシックな味わいで作りたいというのもありますね。
島珈琲のブラジルは、クラシックな味わい。
よろしければ、お試しくださいね。
それでは、休日を楽しんできます!
こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト 島 規之
いつもありがとうございます。
島 規之
最新記事 by 島 規之 (全て見る)
- 工夫 (4943) - 2024年4月27日
- 島のひとり言 (4942) - 2024年4月26日
- 今期のマンデリンを決めました (4941) - 2024年4月25日
関連記事
-
進化するネルドリップ
聞き耳を立てていたわけではないのですが、大学生もしくは社会人になってあまり時間の経ってない、男女のグ
-
中焙煎シングルオリジンで一番人気はどれ?
昨晩はお休みの日とあって、家族でクルクルたこ焼きパーティを開催しました。 たこ焼きは、ほんとうに楽し
-
家でコーヒーを楽しむとき、ミルクは何を使うべきか?
プロローグ 昨日、奥さんが用意したアイスコーヒーが美味しかったー。こんにちは 焙煎アーティスト島規
-
好みの味わいのコーヒーを探すにはどうしたらいいですか?
去年から沢山のオリジナルブレンドを作らせて頂いております、感謝です。 マー
-
コーヒーシロップ無糖の美味しさの秘密 (4690)
前の月曜日にコーヒーシロップ無糖の仕込み焙煎をしました。 先月の7月に製造し、252本のコーヒーシロ
-
コーヒーは熱いときが美味しいとは限らない
僕の鍵はお店とかシャッターとか カフェBeとか家とかうじゃうじゃ沢山あるのですが 必ず家の前で 家の
-
浄水器と整水器 コーヒーと水の関係
大阪は梅雨らしい天気が続いています 空梅雨だったので 農業を営んでいる方には恵みの雨でしょうか 降る
-
口に長く残る甘い余韻
本日、日曜日は日曜日だけが営業日のお店、岡町本店に来て朝に焙煎を終え、10時より営業を開始しておりま
-
お好みのコーヒーの味わいは?
昨日はお休みで、おじいちゃんおばあちゃんの家に行き過ごしました。 お昼、時間ができたので、僕一人で近
-
バウムクーヘンと美味しいコーヒー
プロローグ コーヒーによく合うお菓子の一つとして、僕はバウムクーヘンがオススメです。 シンプ
- PREV
- アイスコーヒーは細挽きで
- NEXT
- ちょっと面倒でごめんなさい