アイスコーヒー用の豆は粉の挽き方変えてます
昨日、スマホが壊れたとブログでお伝えしました。
いやぁお恥ずかしい。
高槻店業務終了後、修理屋さんへ急いで持っていくと、あれ?これなんか詰まってますね、と店員さん。
僕、え?あれだけ調べたのに、と内心ドキドキ。
電源をコードを差し込む口のところがおかしくなっていたのですが、どうやら異物が中に詰まっていたらしく、ピンセットや専用の道具でかき出したら、あらま、直ったじゃありませんか。
まぁなんと、勘違い甚だしい僕。
ほんと平謝りで、お金を払います、と言いましたが、これくらいで頂くわけには・・・と断られまして、ほんとうに有難く感謝し、そして申し訳ない気持ちでいっぱいでした。
いずれにせよ、直ってよかったです。
スマホが使えないとこんなに不便なのか、と思い知らされた1日でもありました。
あんたはサザエさんか!というおっちょこちょいぶりな出来事でした。(サザエさんに失礼か 笑)
暑くなりましたね、では今回はちょっとアイスコーヒーのお話を。
アイスコーヒーは挽き方を変えてお渡ししてます
島珈琲のラインナップには、アイスコーヒー用のアイスコーヒーのブレンドという銘柄をご用意しております。
こちらはその名の通り、アイスコーヒーに使ってもらうのに適しているブレンドです。
冷やした時に、苦みの清涼感があるように、深煎りのコーヒー豆をブレンドして構成しております。
もちろん、これをホット用にしても飲めますので、苦みのある濃い味わいがお好きな方は、こちらをホットコーヒーで淹れて飲まれれるのもおすすめです。
このアイスコーヒーのブレンド、アイスコーヒーを作る目的で、粉でお持ち帰り頂くときは、アイスコーヒー用の挽き方にしてお渡ししております。
もちろん、お客さんに確認してからですよ。
アイスコーヒー用の挽き方とは、ホットコーヒーの場合よりも挽き方を細かい目にしております。
なぜ細かい目なのか
細挽きともいいます。
なぜかというと、粉の挽き方を細かくするほど、同じ分量で淹れて比べた時、濃い味わいになるのですね。
アイスクリームが溶けて常温の状態の液体になった時、冷たい時に比べてどんな味わいですか?
そうですね、濃い味わいになってますね。
つまり冷やすと味わいがぼけるわけです。
なので、濃いめに作っておいて、冷やすとちょうど良い味わいになる、アイスコーヒーも同じなのです。
もちろんホット用の中挽きでも出来ますが、その場合、粉の量を増やさないと濃い味わいができませんので、僕はご家庭でご使用になられる時の経済的な面を見て、ホットの時とほぼ同じ粉の分量でいけるように、粉を細かくして濃く出るようにしています。
この時、細挽きの粉の場合、湯が下に落ちるそのスピードがいつもより遅くなります。
粉を細かくしている分、抵抗が大きいからです。
いつもよりもゆっくりになるのは、気にされなくて大丈夫ですからね。
今回はアイスコーヒーの粉の挽き方のお話、でした。
それでは。
こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト 島 規之
いつもありがとうございます。
島 規之
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