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やっぱり質問が多いのはコーヒー豆、粉の保存方法

公開日: : coffee

店頭で販売する楽しさは、お客さんと会話すること。
だいたい天気や気候の話をして、他愛のないことをお話します。

 

もちろん話かけて欲しくない人もおられるので、様子をうかがいながら話しかけて良い方かそうでないかを探りながら、話しかけて欲しくなさそうな感じなら必要以上なことは話かけはしません。

 

なぜ話すようにしているのかというと、コーヒーの事でわからないことがあれば聞いてもらえるような、そんな雰囲気を作っておくためです。

 

どちらかというと僕はそんなおしゃべりする方ではないのですが、僕が無口だとお客さんが聞きにくいじゃないですか。

 

なので、本当に他愛のないことをですが、コーヒー豆を販売する時、コーヒー豆を計り袋詰めしている時の待ち時間には、お話するように心がけています。

 

でも基本は無口な人なんですよ。しつこー 笑

 

 

お客さんの問題を解決するのも大事な仕事です

 

そうした雰囲気を作っていると、いろいろ皆さん聞いてくださいます。
家でコーヒー豆をミルで挽くとき、粉の細かさはどれくらいかだとか、ドリップの時のお湯の温度はとか、ペーパーは何を使うといいかとか、その時々にいろんなことを聞いてくださいます。

 

コーヒー豆を購入し、おうちでコーヒーを楽しむ。
美味しいコーヒー豆を提供することも仕事でありますが、美味しく飲めるためにお客さんの持つ問題を解決することも僕の仕事です。

 

美味しいコーヒー豆をおうちで美味しく飲んでもらう、そして楽しんでもらう、これが目的ですので、そうして聞いてくださった方のために、持っている知識を惜しみなくお伝えし、お客さんの問題を解決する、のも大事な大事なお仕事。

 

お店の良さでもありますので、ね、直にプロに聞けるってね。
ですので、店頭でコーヒー豆(粉)を購入されるお客さんは、ほんとうに何か質問があればどしどししてください。

 

ただ、込み合っている時はごめんなさいです。

 

様々な質問の中で1番多いのは保存方法

 

やっぱり1番多いのは保存方法こと。
このこと、さらっと、書いておきますね。

 

コーヒー豆をお店で粉にして購入した場合。
開封するしないに関わらず、冷凍保存です。

 

ジップロックなどの密閉容器にその袋のまま入れて、写真の様に我が家では冷凍庫で保存しています。
袋がアルミ製ならそのまま保存して大丈夫です。

 

豆の場合、冬になれば冷たい場所においていても大丈夫と言えば大丈夫ですが、鮮度をキープしたいなら冷凍庫での保管がおススメです。

 

そのコーヒーを何日で消費できるかで、常温、冷蔵、冷凍のどれかの保存方法になりますが、10日以上の長い保存になるならば、冷凍保存がいいでしょう。

 

焙煎した日にちの経過にもよるのですが、粉も豆も基本冷凍保存というのを、島珈琲ではお客さんにお伝えしております。

 

何かコーヒーのことでご質問がありましたら、店頭で遠慮なさらず聞いてくださいね。
開業17年、コーヒー歴20数年の僕がお答えします!

 

それでは。

 

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島 規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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