プロのコーヒー用語では、苦みがある酸味があるはネガティブなんです

明日は月曜日ですので、僕自身のお休みです。
高槻店は定休日、岡町本店は日曜日だけの営業なので、月曜から土曜まではお休み。

明日は娘の七五三のお祝い。
3歳の時にからあっというまに4年の月日が。

その時は着物の履物がしんどいと抱っこして移動したりしてましたが、もはや抱っこで移動なんてとんでもない。笑

病気もなく健康で育ってくれていることに感謝して、明日は娘の着物姿を楽しみながら、成長をお祝いしたいと思ってます。

実はコーヒーのプロたち間では、苦み、酸味というのはネガティブな言葉なのです

コーヒーの味わいを表現するのにポジティブ評価のする言葉、ネガティブ評価しない言葉、というのがありまして、まぁワインのソムリエさんが使う言葉に似ています、苦みと酸味という味わいの表現は、実はネガティブになるんです。

そんなんどーでもいいですよね。

お客さんには、そんなプロの言葉なんて関係ないのです。
お医者さんがプロ用語で、診察を語られても困るように、コーヒー屋もまたしかりです。

僕自身はお客さんに味わいの表現の言葉として、一番通じやすいのが苦み、酸味なので、ポジティブな意味として、この銘柄がどんな味わいかを苦み、酸味を使ってお伝えしております。

接客で大事なことは伝わる言葉を選ぶこと

店頭で味わいについてを話す時、どの表現がいいか、会話の中で探ります。

このコーヒー、フルーティなんです、で通用する方と通用しない方がおられるわけで、通用しそうなら、それにどんなフルーツの要素が近いのかを表現したり。

なんでコーヒーの味わいにフルーティ？と思う方も当然おられるので、そうした時に出来る限り分かりやすい言葉でわかるようにお伝えする。
これが接客だと思うのです。

接客って、多いやりの要素が強いと思うのですね。
もちろんお商売なのでしていい思いやりと、してはならない思いやり（全体のルールを乱すもの）、がありますが、していい範囲なら出来る限り、この思いやりを持ちたい、僕はそう思ってます。

プロ用語でネガティブあろうがポジティブあろうが、伝わる言葉を一番に。
その方に「わかりやすい」を一番に、伝える言葉をこれからも考えていきますね。

ということで明日は娘の七五三、楽しんでまいります！

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト　島　規之

The following two tabs change content below.

• この記事を書いた人
• 最新の記事

島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

最新記事 by 島 規之 (全て見る)

• テクニックの前にまず保管とか保存が重要なんです - 2022年9月27日
• コミュニケーションの成功の鍵 - 2022年9月26日
• コーヒー豆のお店を20年やってきて - 2022年9月25日