コーヒーを淹れる水はやっぱり大事

日曜日は、日曜日だけのお店、豊中にある岡町本店へ来て、10時から19時までコーヒー豆の販売をします。

こちらは喫茶コーナーはなしで、喫茶コーナーがある高槻店とは、また別な雰囲気の中で仕事をしております。

島珈琲は昨年に法人になりましたので、法人の府・市民税を週1日の営業でも、1年分納めることになります。

それから、家賃、光熱費、移動するための自動車の費用など、岡町本店にかかる1年の分のコストを計算したことはないですが、週1日の営業で一か月ですと4日か5日ですから、かかるコストは割とあることになります。

しかしです、それでもこのお店の営業は楽しいし、僕の好きな場所でもあるので、やめるつもりはありません。

高槻店は火曜から土曜日、岡町本店は日曜日と二店舗で一店舗みたいな感じで、これからも続けていきます。

さて、その岡町本店、こちらには喫茶コーナーはありませんが、来ると自分のコーヒーはドリップしていれます。
今回はお水のことを気づかされました。

やっぱり水道水と浄水では味わいが違う

今更ですが、改めて気づいたのです。
僕はどちらかというと胃腸が弱く、些細なことで腹痛を起こします。

年齢を重ねて、更に倍、はらたいらさんに全部、くらい、何かに敏感に反応し、腹痛を起こすようになりました。
安心してください、このあいだ人間ドッグに行って検査してもらってますので、異常ではありません。

単なる腹痛です。

その頻度が岡町本店に来ると多く、原因はなんだろうと考えたところ、飲み水である、水道水のお水ではないかとなったのです。

高槻店では飲み水は全て、浄水器（整水器）を通しているので、普段と違うこととなると、飲み水が、浄水器の水か、水道水のそのままのお水か、に絞られたのですね。

そこで高槻店のお水を岡町本店へ持っていき、それでコーヒーを淹れる水とカップラーメンに使う水として使用してみたところ。

お腹いたの話の前に、淹れたコーヒーの味わいがこんなにも違うのかー！とびっくりしてしまいました。

やっぱりコーヒーを淹れるには浄水器を通した水を使おう！

岡町本店で淹れるコーヒーは今まで、蛇口から出たそのままの水道水をティファールで沸かして、ドリップしていたのですね。

ちょっと味が違うのは、土地の違いと思っていたのですが、いやいや浄水器に通した水は、やっぱり美味しいです、全然違うということを痛感し、ちょっと反省しました。

もちろん土地によって水の綺麗さや美味しさは違うかもしれませんが、特に都市部の水道水は浄水器に通した方が、美味しさが全然違います。
カップラーメンも全然違いました。

岡町本店は週1日の営業で、自分の飲む分だけだったので、お水のことは手抜きしてましたが、水でこれだけ変わるのか、ということを再認識し反省しました。

皆さんも出来れば、コーヒーを淹れる時の水、お料理のお水、もう少しだけ目を向けてみると、もっと美味しいがそこに出てくるかもしれません。
そのことを伝えたくて、今回は書きました。

あなたのコーヒーライフが更に美味しいものになりますように。

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト　島　規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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