性格は味に出る
公開日:
:
coffee
昨日は臨時休業を頂き、ありがとうございます。
おかげ様で、家族とゆっくりとした時間を過ごすことが出来ました。
感謝感謝です。
次は娘が夏休み期間中に、火曜日と水曜日を1日ずつ頂きまして、娘と夏休みの思い出を作る予定です。
その節もどうぞよろしくお願いいたします。
さて、昨日連休の最後の締めは、島家御用達の「中華はなさく」さんでの外食でした。
こちら、高槻市大塚町で170号線沿いにある、ラーメンも美味しい中華屋さんです。
島珈琲と同じ月曜日が定休日ですので、臨時休業をした時は大抵こちらの中華はなさくさんでディナーをしてます。
それくらい島家が大好きな中華屋さん。
昨日はマスターがお休みで、マスターの長男さんが鍋を振って美味しい料理を提供してくれました。
性格は味に出る
中華はなさくさんのマスターもめっちゃいい方なんですが、長男さんもまたいい人で、その性格が料理に出ているなぁと。
昨日は上海焼きそばを僕はオーダーしたのですが、その焼きそばの味わいに出ていました。
同じ条件で同じ作り方で作っても、味わいは変わるものです。
コーヒー焙煎でも、ドリップでもそうです。
人が変われば微妙に変わるものです。
作り手の性格や姿勢と言うのが、その作るものに表れます。
ハンドドリップでも僕とカミさんが同じ条件で同じ様にしても、違いや好みが出たりするもんです。
僕はあっさり味が好きなので、あっさりと仕上がり、カミさんはどちらかと言うと濃い味が好きなので、濃い感じで出来上がります。
今回頂いた、はなさくさんの上海焼きそばの味わいは甘く優しい味わいでした。
実は長男さんは高槻店に来てくれたことがあり、少しお話もしたことがあるんです。
ですから、お人柄を存じておりまして、その優しい性格が味わいに出ておりました。
となると
良い味わいを作ろうと思うには、人間を磨かなあかん、ということでもあると思うのです。
表面的な美味しいではなく、更に深いというか、味があるというか。
その部分は心の部分なのかもしれません。
美味しい、そしてプラスアルファを付加させるにはやっぱり心を磨く、ということも大事なんだなと思ったりしました。
もちろん技術を磨いた上で、ですけどね。
技術も心もまだまだ磨きをかけていきますね。
僕自身も美味しいをもっと追究していきたいと思います。
それでは、次の夏期のお休みを楽しみにしながら、仕事に取り組みます。
こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト 島 規之
いつもありがとうございます。
島 規之
最新記事 by 島 規之 (全て見る)
- ゴールデンウィークの準備はばっちりです (4940) - 2024年4月24日
- 悩むマンデリン (4939) - 2024年4月23日
- 特にカーブは汚れが溜まりやすい (4938) - 2024年4月22日
関連記事
-
ペーパーフィルター、僕は湿らす派です
先日、岡町本店の暖簾を作るのに高槻店の常連さんと、打ち合わせをしました。 京都の風呂敷の老舗会社にお
-
ブレンド風 プラス (4743)
昨日は、午後から雨天とはなりましたが、友達家族と島家族でひらパーことひらかたパークへ。 園内はびっく
-
便利です!その道具は「メジャーカップ」
昨日、家に帰ると2階にいる娘がダダダッと玄関に降りてきて、おかえりー!と抱きついてきました。
-
アイスコーヒーは淹れて直ぐ飲むべきか、寝かすべきか
食品学でいうと、コーヒーも淹れてからできるだけ早く飲む方が良いとされています。
-
グァテマラらしいグァテマラ (4729)
先週はちょっとバタバタしまして、昨日のお休みは午前はヤマハのバイクショップYSP門真さんへ行き部品の
-
質問!いつもドリップするとふわっと膨らむのですが、しみる感じで膨らみません。淹れ方がよくないの?
今回は兵庫県美方郡で但馬牛の繁殖をされている、島珈琲のお客さんの田中一馬さんからのご質問におこたえし
-
コーヒーの味わいをより楽しむために
昨日書いたブログ、途中から消えてるやんか! わぁー と思って投稿編集のぺージに行き、せ
-
長い期間ディスプレイしていたペーパーで、コーヒーを淹れたらめっちゃ不味かった件
プロローグ マーケティングの師匠 藤村正宏先生 公認のブレンド スコットブレンドを島珈琲がお取り扱
- PREV
- 休日での気づき
- NEXT
- 金属系のフィルターの粉の挽き具合を考える