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つき抜ける香り

公開日: : 焙煎アーティスト

昨日は、高槻店のご近所にあるカレー屋さん、ヴァスコダガマさんへカミさんとランチデートに。
本店はJR高槻駅前にあるアクトアモールの1Fにあるのですが、なんと月曜日が定休日としらずに行ってしまい、あちゃーでした。

 

それでカミさんが2号店が近くにあったはず、と2人で探して、そこから歩いて5,6分の北園町店へ行きました。

 

 

開店するやいなや、満席に。
人気のカレー店。
お味の方はというと、ほんと美味しくて次はあれも食べたいなぁと、病みつきになるカレーです。

 

高槻においでの際は、ぜひぜひ。
行ってもらいたいお店がいっぱいあることが、嬉しく思う僕です。
カミさんとカレーを食べて、今週の元気、チャージしましたよ!

 

 

岡町本店、高槻店共に焙煎機のメンテナンスが完了しました

 

焙煎機のメンテナンスは、焙煎機の内部を掃除するのですね。
コーヒー焙煎時は煙が出るのですが、その煙を逃がすダクトやファンに脂汚れが付着し、それが煙の流れを悪くして、結果、コーヒーの香りの出方が悪くなるのですね。

 

ですので、その汚れを定期的に落とすわけで、焙煎機をバラして、一つ一つのパーツの内部の汚れを落としていきます。

 

島珈琲には、岡町本店、高槻店と2台の焙煎機があるのですが、先日その両方のメンテナンスが完了し、現在とてもいい香りを放っています。

 

コーヒーの香りは、粉にした時、カップから立ち上がる香り、と他いろいろありますが、香りの力を感じる時は、焙煎が終り少したってから出始めるコーヒー豆からの香り。

 

コーヒーの香りの強さは、この豆の時に僕の中で計っています。

 

保存缶の蓋を開ける時

 

その缶には1~5キロくらいのコーヒー豆をストックしているのですが、この蓋を開ける時、ググっと押されるくらいの力強い香りがするのですね、これはもう最高で、しあわせです。

 

特に焙煎機をメンテンナスしてしばらくの間はこの香り強くは、この香りの強さを計りながら、そろそろメンテンナスの時期かなとそれを調べにしています。

 

焙煎機のメンテナンスの期間も、定期的な感覚を設けていますが、それでも焙煎する量その月によって違う時もありますので、4か月後なら4か月後という期間を一つの目安にしながら、そのコーヒー豆から立ち上がる香りの強さも、メンテナンスの時期のひとつの目安にしています。

 

香るコーヒーを引き続きお楽しみくださいね。

 

それでは。
今週はカレーパワーで頑張ります!笑

 

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島 規之

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島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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