*

つき抜ける香り

公開日: : 焙煎アーティスト

昨日は、高槻店のご近所にあるカレー屋さん、ヴァスコダガマさんへカミさんとランチデートに。
本店はJR高槻駅前にあるアクトアモールの1Fにあるのですが、なんと月曜日が定休日としらずに行ってしまい、あちゃーでした。

 

それでカミさんが2号店が近くにあったはず、と2人で探して、そこから歩いて5,6分の北園町店へ行きました。

 

 

開店するやいなや、満席に。
人気のカレー店。
お味の方はというと、ほんと美味しくて次はあれも食べたいなぁと、病みつきになるカレーです。

 

高槻においでの際は、ぜひぜひ。
行ってもらいたいお店がいっぱいあることが、嬉しく思う僕です。
カミさんとカレーを食べて、今週の元気、チャージしましたよ!

 

 

岡町本店、高槻店共に焙煎機のメンテナンスが完了しました

 

焙煎機のメンテナンスは、焙煎機の内部を掃除するのですね。
コーヒー焙煎時は煙が出るのですが、その煙を逃がすダクトやファンに脂汚れが付着し、それが煙の流れを悪くして、結果、コーヒーの香りの出方が悪くなるのですね。

 

ですので、その汚れを定期的に落とすわけで、焙煎機をバラして、一つ一つのパーツの内部の汚れを落としていきます。

 

島珈琲には、岡町本店、高槻店と2台の焙煎機があるのですが、先日その両方のメンテナンスが完了し、現在とてもいい香りを放っています。

 

コーヒーの香りは、粉にした時、カップから立ち上がる香り、と他いろいろありますが、香りの力を感じる時は、焙煎が終り少したってから出始めるコーヒー豆からの香り。

 

コーヒーの香りの強さは、この豆の時に僕の中で計っています。

 

保存缶の蓋を開ける時

 

その缶には1~5キロくらいのコーヒー豆をストックしているのですが、この蓋を開ける時、ググっと押されるくらいの力強い香りがするのですね、これはもう最高で、しあわせです。

 

特に焙煎機をメンテンナスしてしばらくの間はこの香り強くは、この香りの強さを計りながら、そろそろメンテンナスの時期かなとそれを調べにしています。

 

焙煎機のメンテナンスの期間も、定期的な感覚を設けていますが、それでも焙煎する量その月によって違う時もありますので、4か月後なら4か月後という期間を一つの目安にしながら、そのコーヒー豆から立ち上がる香りの強さも、メンテナンスの時期のひとつの目安にしています。

 

香るコーヒーを引き続きお楽しみくださいね。

 

それでは。
今週はカレーパワーで頑張ります!笑

 

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島 規之

The following two tabs change content below.
島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

シーンで分けてみる お好みのコーヒーの味を探すためのヒント

実は苦味があるとか酸味がある、というのは僕たちプロからするとどちかといえば、ネガティブな表現なのです

記事を読む

焙煎する機械、焙煎機による味わいの違いって何?

最近、コーヒー業界の新しい情報についていけてない僕です。 コーヒーに関わらず、情報はツイッターなど

記事を読む

職人であり 商人であり

コーヒー焙煎職人を目指したのは、炎を扱い、炎を操作したい、そして美味しいコーヒーを焙煎して作り、喜ん

記事を読む

エキサイト!ボクシングでマンデリンの味わいを表現する

セコナウト セコナウト (セコンドアウト セコンドアウト) ラウンード・エイト。  

記事を読む

1日どれくらいのコーヒー豆の焙煎をしているの?

プロローグ 朝、高槻店や岡町本店に到着すると、まず一番初めに行うのは神棚の水を取り替え、手を合わし

記事を読む

ますます値上がりするの?今後のコーヒーの動向

こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です さて今回は昨今多くなりました「コーヒーの値上げ」

記事を読む

フルーティなアイスコーヒーって何がフルーティなのか?

プロローグ 去年から販売し始めた島珈琲オリジナル・リキッドアイスコーヒー 「フルーティなアイスコー

記事を読む

理由は後付でもいい まずはやってみること

またちょっとコーヒー教室でのお話したことを詳しく書きますね。   コーヒーのペ

記事を読む

仕事を楽しむ、とは何ぞや

なぜ僕が「エクスマ=エクスペリエンスマーケティング」にこんなにも興味を持っているのか。 &nb

記事を読む

芸能人だけじゃない 歯が命なのは

先日から歯医者に通っています 差し歯の上の歯茎が腫れてしまいました 病院は好きでないのですが 

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
エクスペリエンス・マーケティング創始者
藤村正宏氏 公認ブレンド
スコットブレンド
「間違いない」と思う飲食店の共通点

昨日はお休み。 家族で門戸厄神さんへ。   高校を卒業して、

テレビゲームが教えてくれたこと

今日は祝日ですが、高槻店はお休みです。 以前は祝日の月曜日は営業してい

リレーアタック防止には玄関にブリキ缶

僕の仕事用の車は、鍵です。 ドアを開けるのも鍵、エンジンをかけるのも鍵

やらな、わからへん

やってみないとわからない、標準語にしたらこうなるでしょうか。 やらなわ

迷ったら迷った味わいになる

これは自分の経験を通してわかったことですので、確信を持って言えることで

→もっと見る

PAGE TOP ↑