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開業相談 過去の失敗からお話できることをお伝えして

公開日: : カフェオープンに参考になる話

昨日は日曜日だけが営業日のお店、岡町本店での営業でした。
岡町本店は日曜日だけの営業で、喫茶コーナーはなく、コーヒー豆販売のみのお店です。

 

日曜日だけでもやっていけるのか、とか日曜日だけなんてもったいない、とよく言われるのが、日曜日だけの営業になりかれこれ14年になるのですね。

 

お客さんもこのリズムで慣れ親しんで頂いているので・・・と言いたいところですが、やっぱり、あっと、日曜日をうっかりしている時もあられるようですので、ちょっと申し訳ない気持ちにもなりますが、これからもこのままで営業したいと考えてます。

 

昨日は開業のご相談がありました。
岡町本店はコーヒー豆の販売、物販のみのお店なので、比較的お話する時間がありますので、営業中に来て頂くことしばしば。

 

絵本屋さんを開業される予定のご夫婦が、そのお店でお出しするコーヒーについて、のご相談でした。

 

 

お店のオープンは都合3回

 

岡町本店が2002年、カフェBeが2009年、そして高槻店が2012年と、これでま3回、お店の立ち上げを経験しました。

 

もちろん、その中でこまかい失敗もたくさんありました。
例えば、これはよくお話することですが、お店をオープンするとき至る所でお金を沢山支払うことになります。

 

金銭感覚がおかしくなってくるのですね。
お金が湯水のように流れていくから。

 

だから、結構、余計なものを買ってたりするんです、感覚がくるっているから。
後で冷静になった時に振り返って考えてみると、それいらんやん、というのが割とあるものなんですね。

 

ですから、迷ったら買わない、と必ずお伝えしてます。
2~3万円くらいまでのものでしたら、後からでも購入できますし、必要か必要でないか迷った時はとりあえず買わないで、お店が始まってそれが本当に必要なら改めて買う、というふうにした方がよいですよ、とお伝えしてます。

 

ただし大きい設備は別

 

金額が大きいくなる設備投資などは別です。
逆に始めの投資する段階で、予算を組んでおかないと、開業してから、例えば100万円の設備費用が必要になったとか、ですと用意するのが大変なので、大きい買い物は始めのうちによく悩んで、購入するなら出店費用の中の総予算に組み入れて、考えないといけない、ともお伝えしてます。

 

過去を振り返り、お店を開業するにあたり僕自身が一番悩んだことは、相談できる人、聞ける人が少なかったということです。

 

なので、僕が開業する方々の「聞ける人、相談できる人」でありたい思ってます。

 

あくまでもアドバイスだけで、決めるのは出店される当事者の方々で、ですけどね。
僕の失敗が誰かの成功の礎になり、貢献できればと思ってます。

 

ということで、島珈琲のコーヒー豆をご使用いただけるとのことで、ご相談頂ければいつもでサポートしますのでね、これが島珈琲のコーヒー豆をご使用されるお店の特典です。笑

 

また、こちらで絵本屋さんのオープンなどの詳細、お伝えしますね。
楽しみですね。

 

それでは。

 

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島規之

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島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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