粉は冷凍庫！

最近、本をゆっくり読んだり、音楽をゆっくり聞いてないなぁ、とふと思い、思うと、それをしたくなりました。

お風呂上り、ステレオの前にどんと座り、音楽を流す。
両側のONKYOのスピーカーから、キレイな音が響く。

ええなぁ、やっぱこういう時間はええなぁと思っていると、絵本を探しに娘がやってくる。
そして娘は僕の膝の上に、ちょこんと座り、一緒に音楽に耳を傾ける。

赤ちゃんの頃、この曲を聴くとなんでか喜んでたんやけど覚えてる？と娘に聞くと、覚えてないと。
そりゃそうだ。
流れる音楽は、BEGINの涙そうそう。
心の奥に、なんとなく残っているかな。

そんな娘もこの春、小学生に。
時間というのは、まさに光陰矢の如しと、娘を見ながら思ってました。
時間を大切に、ですね。
こんにちは　焙煎アーティスト島規之です。

やっぱりドリップする寸前に粉にした方がいいの？

と聞かれると、そうです、というのが答えです。
ですが、僕はいろんな生活のシーンがあると思いますので、お忙しい場合は粉でいいと思います。

美味しいコーヒーを飲むことが面倒になって、嫌いになるくらいなら、粉にしたものを購入して、生活のリズムにあった暮らしをしてもらうことの方が大事だと思います。
と、いつもそうお伝えしております。

そうなると、ここで重要なのが保存方法です。
粉の場合はですね、島珈琲で購入し、家に着いたらジップロックなどのチャックの付いた袋に入れて、二重にして、即冷凍庫へ。

とにかく粉にすれば季節に関わらず、即冷凍庫で保存してください。

冷凍庫で保存する理由

まずコーヒー豆とそれを粉にしたものと表面積を比べた場合、すんごい数値の開きがあるのです。
豆1粒とそれをドリップ用に挽いたときの粉では、表面積で8倍、粒子数でいうと512倍にもなります。

それが何かというと、空気に触れる面積が増え、劣化スピードが加速するということなんですね。
コーヒーはどうしても保存食品と思われがちですが、違います、コーヒーも劣化しますし、酸敗します。

なので、それをストップさせるために、劣化スピードを食い止めるために、冷凍庫で保存してください、ということです。

冷凍保存しても粉は、カチコチには固まりません。
ダマは出来ますが、指でほぐせる程度の柔らかさ。
なので、解凍せずにそのままセットしてお湯をかけてください。

ということで、コーヒーの粉を購入した場合は即冷凍庫へ。
そうすれば、香りも味わいも常温で保存しているよりも、はるかに長い時間楽しめます。

おうちでのコーヒーの時間、香りと一緒にごゆっくりお楽しみくださいね。

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト　島規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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