あなたはペーパーを濡らす派?濡らさない派?
年末、怒涛のギフトラッシュが始まりました。
いやぁありがたいです。
今年、高槻は地震があり、大雨があり、2つの大きな台風がありと、災害が続き、ちょっと例年の12月の動き、ではないなぁって僕は感じてます。
だから、こうしてギフトのご注文を頂いて、ほんとうに有難い気持ちでいっぱいです。
よーし、働くぞ!って気合い十分、愛情十分、愛情込めて焙煎&ラッピングに取り掛かろうと心しております。
ということで、今日明日とスケジュールがパンパンなので、ブログはさらっと復習ネタでいきますね。
こんにちは 焙煎アーティスト 島 規之です。
僕はペーパーを濡らす派です
ペーパードリップをするときに、そのペーパーを濡らすか濡らさないかの是非は、昔からわりと討論されていることですが、僕が始めたきっかけは、何人かいるコーヒーの師匠の一人がそうしていたからです。
だから後付けですね、ずっとやっていてわかったことなんです。
始めからわかってやったわけではなく、まずモノマネからだったのですね。
なんでもまずはやって試してみることが、大事だと思います。
やらずに頭ごなしに、それはダメだ、ではなくやってみて、なぜダメなのかを知る方が身に付きますし、逆にそれを生かすことができます。
なので、まずやってみること、が大事です。
濡らした時の効果
まずペーパーがドリッパーに密着して、ドリップしやすいという点。
ペーパーが浮いていないので、的を絞りやすいです。
ドリッパーや受けるカップやサーバーを温めるやくわり。
いわゆる湯せんですね。
コーヒーをドリップするとき、受ける器の温度が低ければ、抽出されたコーヒーの液体温度は?
そうです、下がりますよね。
なので温める役割、出来たコーヒーの温度を下げない役割、ですね。
この時、お湯を捨てるのを忘れないでくださいね。
あとはペーパーについたニオイを落とす(完全にはできません)。
これはペーパーを密閉容器に保管していれば、関係ない話ですが、うっかり長い間、外気にさらしてしまった、そんな場合には有効です。
大きくこの3つが、ペーパーフィルターを濡らす意味なります。
僕は濡らした方がやりやすいので、今もそうしてドリップしています。
濡らそうが濡らすまいが、自分がそれがやりやすいと思った方で、僕はいいと思います。
どっちが正解というよりも、どっちが自分にとって楽しくできるか、でいい。
歳を重ねてそんな考えになっております。
それでは、今回はこのへんで。
いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島 規之
島 規之
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