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あなたはペーパーを濡らす派?濡らさない派?

年末、怒涛のギフトラッシュが始まりました。
いやぁありがたいです。

 

今年、高槻は地震があり、大雨があり、2つの大きな台風がありと、災害が続き、ちょっと例年の12月の動き、ではないなぁって僕は感じてます。
だから、こうしてギフトのご注文を頂いて、ほんとうに有難い気持ちでいっぱいです。

 

よーし、働くぞ!って気合い十分、愛情十分、愛情込めて焙煎&ラッピングに取り掛かろうと心しております。

 

ということで、今日明日とスケジュールがパンパンなので、ブログはさらっと復習ネタでいきますね。

 

こんにちは 焙煎アーティスト 島 規之です。

 

 

僕はペーパーを濡らす派です

 

ペーパードリップをするときに、そのペーパーを濡らすか濡らさないかの是非は、昔からわりと討論されていることですが、僕が始めたきっかけは、何人かいるコーヒーの師匠の一人がそうしていたからです。

 

だから後付けですね、ずっとやっていてわかったことなんです。
始めからわかってやったわけではなく、まずモノマネからだったのですね。

 

なんでもまずはやって試してみることが、大事だと思います。
やらずに頭ごなしに、それはダメだ、ではなくやってみて、なぜダメなのかを知る方が身に付きますし、逆にそれを生かすことができます。

 

なので、まずやってみること、が大事です。

 

濡らした時の効果

 

まずペーパーがドリッパーに密着して、ドリップしやすいという点。
ペーパーが浮いていないので、的を絞りやすいです。

 

ドリッパーや受けるカップやサーバーを温めるやくわり。
いわゆる湯せんですね。

 

コーヒーをドリップするとき、受ける器の温度が低ければ、抽出されたコーヒーの液体温度は?

 

そうです、下がりますよね。

 

なので温める役割、出来たコーヒーの温度を下げない役割、ですね。
この時、お湯を捨てるのを忘れないでくださいね。

 

あとはペーパーについたニオイを落とす(完全にはできません)。
これはペーパーを密閉容器に保管していれば、関係ない話ですが、うっかり長い間、外気にさらしてしまった、そんな場合には有効です。

 

大きくこの3つが、ペーパーフィルターを濡らす意味なります。

 

僕は濡らした方がやりやすいので、今もそうしてドリップしています。
濡らそうが濡らすまいが、自分がそれがやりやすいと思った方で、僕はいいと思います。

 

どっちが正解というよりも、どっちが自分にとって楽しくできるか、でいい。
歳を重ねてそんな考えになっております。

 

それでは、今回はこのへんで。

 

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島 規之

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島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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