迷った時は一つに絞る

初めておうちでコーヒーを淹れることをトライし、その後、知れば知るほどコーヒーって奥が深いなぁと思いますよね。

そうです。
コーヒー豆の種類や鮮度、それから挽き方やミルの性能、保存方法から抽出器具、いろんなところやいろんなコトで、味わいが変化していきます。

いったい何が正解か、不正解か。
インターネットがお茶の間に普及し、そして沢山の情報を簡単に入手することができるようになりました。

あのHPではこう書いているのに、こちらのHPでは違うことが書いてあったり。
どれがどうなのか、わかりにくいのがコーヒーの世界ですね。

僕自身もコーヒー好きが高じて、現在のようになりましたが、コーヒーを知っていく最初の頃は？？？と思うことが沢山でした。

それに対して、どんな考え方でいると良いのか。
今回はそんなことを書いていきますね。

こんにちは　焙煎アーティスト島規之です。

コーヒー屋はお山の大将である

僕自身もそうです、お山の大将です。

お山の大将とは、狭い範囲で自分が一番だと得意になっている人、と説明されていますが、一人一人のコーヒー職人さんにはその自身のコーヒーの世界というのを持っており、別段得意になっているわけではなくて、独自のコーヒーの世界をそれぞれに持っている、という意味での僕の言うお山の大将なんですね。

ですから、僕の選んだコーヒー生豆を焙煎し、その焙煎したコーヒー豆をどうしたら美味しく飲めるか、これを追求した結論や、追求している現在の過程が、それぞれに説明していることになります。

なので、それぞれに言うことが違うのは当然になるのですが、それじゃわからない、ですよね。

ならばどうすると良いのか、どうすればコーヒーのことで、できるだけ悩まず美味しいコーヒーを淹れる知識を会得できるのか。

基礎ができるまでは、ひとつに絞る

これだけインターネットで情報があれば、ほんとうに迷うと思います。
僕がコーヒーマニアで駆けだした頃は、今と比べると情報はまだ少なく、本が頼りだったので迷う量は現在の方よりも少なかったかと思います。

ただ現在とは逆に、教えてもらえる所は極端に少なかったことも事実です。

基礎ができるまでは一つに絞る、というのはですね、いろんなところを見ていると迷うだけなので、最初に慣れるまでは例えばA社ならのA社だけの情報を取り入れ、他のコーヒーの情報を遮断するというわけではありませんが、技術的なことはそこの一つに絞ってやる、これが大事だと思います。

ドリップのやり方など慣れないうちから、様々なところからいいとこ取りしたとしても、バランスが悪くなる恐れがあるのですね。

それは自分の経験から言えることなんですね。

ですので、情報過多な現在だからこそ、情報を一旦ひとつに絞り、慣れるまではその人のやり方を徹底して真似る、これが上手くなる早道だと思います。

もちろんこれは技術的なことにおいて、です。

迷った時は一つに絞る。
これはコーヒーだけでなく、どんな物事にも言えることと思っております。

それでは、今回はこのへんで。
いつもありがとうございます。

焙煎アーティスト　島規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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