迷った時は一つに絞る
初めておうちでコーヒーを淹れることをトライし、その後、知れば知るほどコーヒーって奥が深いなぁと思いますよね。
そうです。
コーヒー豆の種類や鮮度、それから挽き方やミルの性能、保存方法から抽出器具、いろんなところやいろんなコトで、味わいが変化していきます。
いったい何が正解か、不正解か。
インターネットがお茶の間に普及し、そして沢山の情報を簡単に入手することができるようになりました。
あのHPではこう書いているのに、こちらのHPでは違うことが書いてあったり。
どれがどうなのか、わかりにくいのがコーヒーの世界ですね。
僕自身もコーヒー好きが高じて、現在のようになりましたが、コーヒーを知っていく最初の頃は???と思うことが沢山でした。
それに対して、どんな考え方でいると良いのか。
今回はそんなことを書いていきますね。
こんにちは 焙煎アーティスト島規之です。
コーヒー屋はお山の大将である
僕自身もそうです、お山の大将です。
お山の大将とは、狭い範囲で自分が一番だと得意になっている人、と説明されていますが、一人一人のコーヒー職人さんにはその自身のコーヒーの世界というのを持っており、別段得意になっているわけではなくて、独自のコーヒーの世界をそれぞれに持っている、という意味での僕の言うお山の大将なんですね。
ですから、僕の選んだコーヒー生豆を焙煎し、その焙煎したコーヒー豆をどうしたら美味しく飲めるか、これを追求した結論や、追求している現在の過程が、それぞれに説明していることになります。
なので、それぞれに言うことが違うのは当然になるのですが、それじゃわからない、ですよね。
ならばどうすると良いのか、どうすればコーヒーのことで、できるだけ悩まず美味しいコーヒーを淹れる知識を会得できるのか。
基礎ができるまでは、ひとつに絞る
これだけインターネットで情報があれば、ほんとうに迷うと思います。
僕がコーヒーマニアで駆けだした頃は、今と比べると情報はまだ少なく、本が頼りだったので迷う量は現在の方よりも少なかったかと思います。
ただ現在とは逆に、教えてもらえる所は極端に少なかったことも事実です。
基礎ができるまでは一つに絞る、というのはですね、いろんなところを見ていると迷うだけなので、最初に慣れるまでは例えばA社ならのA社だけの情報を取り入れ、他のコーヒーの情報を遮断するというわけではありませんが、技術的なことはそこの一つに絞ってやる、これが大事だと思います。
ドリップのやり方など慣れないうちから、様々なところからいいとこ取りしたとしても、バランスが悪くなる恐れがあるのですね。
それは自分の経験から言えることなんですね。
ですので、情報過多な現在だからこそ、情報を一旦ひとつに絞り、慣れるまではその人のやり方を徹底して真似る、これが上手くなる早道だと思います。
もちろんこれは技術的なことにおいて、です。
迷った時は一つに絞る。
これはコーヒーだけでなく、どんな物事にも言えることと思っております。
それでは、今回はこのへんで。
いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島規之
島 規之
最新記事 by 島 規之 (全て見る)
- やってきました焙煎機メンテナンスウィーク (4933) - 2024年4月17日
- 勉強は贅沢だ (4932) - 2024年4月16日
- 自分の中にある人生のテーマ (4931) - 2024年4月15日
関連記事
-
歳を重ねてコーヒーも薄味好みなってきた
さて前回のブログでは、焙煎機のバーナー部のメンテナンスについて触れました。 バーナー内部に入っている
-
コーヒー豆の大小は美味しさの違いなの?
島珈琲高槻店は2012年にオープン。 古材をふんだんに取り入れて、古民家のような、仕上がりになってい
-
ハンドボールじゃないよ ハンドピックだよ
プロローグ コーヒーはコーヒーノキの種子で、つまり農産物です。当然収穫の時には、未成熟の豆や、異物
-
島珈琲のコーヒーが飲みやすい理由は
本日は岡町本店・高槻店ともに定休日ですが、午前中は高槻店でドリップコーヒーマシンの豆タンクを増やす工
-
フルシティとダークローストの違い
昨日は奥さんと結婚記念日のお祝いを、阪急高槻市駅最寄り、高槻センター街にある四季菜フレンチ ソレイユ
-
コーヒーの味覚を表現するにはお酒の本が参考になる
昨晩は、障がいがある方の仕事を増やそうプロジェクト、これの打ち合わせでした。
-
いつか日本でコーヒー豆が栽培できるようになる日がくる?
昨晩は久々に、ゆっくりと読書に時間を取ることができました。 ブログを書くためにはインプットも当然必
-
オーダーを頂いたブレンドはその都度混ぜ合わせる、これ島珈琲流
プロローグ 日曜日は、営業日が日曜日だけの岡町本店へ、朝6時前に起き、車に乗り込み高槻店で荷物を積
-
島珈琲カン、在庫ある分だけで最後となりました!
昨日、朝パソコンを立ち上げるとメールアプリが初期化されていて、背中に冷たい汗がピッーーと。 こ、これ
-
深焙煎コロンビア ナリーニョはスプレモからエキセルソに
今年の収穫されるコロンビアコーヒーも、実は減産傾向にあるそうです。 今使っている去年度に収穫されたコ
- PREV
- ホットコーヒー用のコーヒー豆、アイスコーヒーに使うは邪道なの?
- NEXT
- ビジネスに愛は必要か