*

手挽きミルと電動ミル、家庭で使うにはどっちがいい?

過去に何度かコーヒー教室やコーヒー講座を開催しましたが、このことはよく聞かれる質問のひとつです。

 

家でコーヒー豆を挽こうと思いますが、どっちのミルがいいですか?
電動それとも手挽き?

 

初めての時はどちらがいいか迷いますよね。
皆さんはどっちがいいと思いますか?

 

ゴリゴリといかにも手作りコーヒーを作るところから味わう、となれば手挽きミル。
朝はバタバタでそんな時間がないし、でも挽き立てを飲みたいから、それならば電動ミル。

 

粉にするまでの所要時間の差、そして生活でどんなシーンで使うか、これによっても変わってきますよね。
どっちがいいのか、更にちょっと突っ込んでいきましょう。

 

こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。

 

 

 

機能を見てみる

 

電動は読んで字の如く、電気の力で動くわけで人の力を要しません。
手挽きミルは、手で挽くので人の力が必要です。

 

粉の挽き目(メッシュ)の均一性はどうか。
これは手挽きであれ、電動であれ、そのミルがどれだけのパフォーマンスができるのかによって違いますので、どちらかの方が上だ、と断言できるものではありません。

 

電動でもプロペラ式なら粉の挽き目の均一性については、テクニックをちょっと必要とするし、手挽きミルでも割と揃うもの、割と揃わないもの、どちらもあります。

 

あとはこれは僕の個人的な見解ですが、摩擦熱について。
コーヒー豆にはできるだけ熱をかけないようにするのがいいのですが、粉にするときにその摩擦によって熱が生じるのですね。

 

大量のコーヒー豆を挽いているときにはっきりわかるのですが、コーヒーミルの刃の部分が熱くなるんですね。
つまり熱を発生しているのです。

 

その熱がコーヒーの粉に伝わるで、熱を与えてしまっているのですね。
味わいへのダメージとしては少ないと考えますが、ダメージを与えていることは確かです。

 

一方手挽きはというと、ゆっくりなので、電動と比べると、そんな言うほどの摩擦熱は発生しない、と考えています。

 

この摩擦熱の部分だけみれば(ほんとに僅差ですが)、手挽きの方がいいと考えられます。(ちなみに島のおうちでは、電動のプロペラミルで淹れる毎に粉にしています)

 

値段のいいミルはやっぱり良い

 

電動にしろ、手挽きにしろ、それは言えると思ってます。

手挽きを選ぶか、電動を選ぶか。

 

先ほど書きましたように、手挽きミルはコーヒーを作っている感がたっぷりです。
電動は慣れればとにかく便利です。

 

ゴリゴリするのも楽しむなら手挽きを、便利さと機能を選ぶなら電動を、そんな感じでしょうか。

 

そして最後に。
これは僕の体験したことをいつもお伝えしているのですが、一番始めに、初めてミルを購入するときは、できれば安価のものでいいのでは、と思ってます。

 

いきなりめっちゃ良いミルを買うと、それがなぜ良いのか、なぜ高いのか、あんまりよくわからないと思うのですね。
段階を踏めば、その良さやその値打ちがよく噛みしめることができるのです。
それによりコーヒーの面白さが更に膨らむわけなんです。

 

ですので、一番最初は手挽きなら割と安価なものからスタート。
電動ならプロペラミルからスタートするのが良いのでは、と一応お伝えしております。

 

 

挽き具合がわからなければ、コーヒー屋さんで挽き方のサンプルを下さい、というと貰えるお店もあるはずです。
それを参考にして、おうちでミル、トライするのもいいですね。

 

もっと香りを楽しめますよ。

 

あなたのコーヒーライフがもっと香るものになりますように。
それでは、今回は手挽きミルと電動ミル、家庭で使うにはどっちがいい?のお話でした。

 

良い週末を!
焙煎アーティスト 島規之

The following two tabs change content below.
島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ
島 規之

最新記事 by 島 規之 (全て見る)

関連記事

いつ混ぜてるの?コーヒーのブレンドはいつ行われるか

プロローグ ご存じですか?ブレンドのルールを。   例えばモカブレンドやブル

記事を読む

カンタンに淹れることができるコーヒー器具はどれ?

プロローグ 高槻は朝晩が涼しくなってきました。 今年の夏は暑く、けっこうこたえましたね。

記事を読む

焙煎アーティスト流 フレンチプレスの美味しい使い方

プロローグ たまに自分のコーヒーを淹れるのに、ハンドドリップするのが面倒くさいなぁと思う僕です。笑

記事を読む

それ出来たら超新鮮!家でコーヒー焙煎はできるの?

プロローグ 家でコーヒー焙煎って、出来ますか? はい、やろうと思えばすぐできます。 &nb

記事を読む

差は?カリタ・メリタ・円すい、ペーパードリップのメーカーの違いは何か

プロローグ ペーパードリップの種類、そして器具やメーカー、その違いは何か?色々あってよく分かりませ

記事を読む

何か意味があるの?コーヒー豆に付けられている名前とは

プロローグ モカ、キリマンジャロ。 どちらも大抵の方は知っていると思います。  

記事を読む

ちょっと知っていると便利 コーヒーギフトを選ぶときに役立つ簡単なこと

プロローグ 島珈琲を開業してからもうすぐ13年になります 最初の頃はギフトはあまり力をいれておら

記事を読む

ある失敗をしてから心に決めました 売り込みはしないと

プロローグ 先日、島珈琲をお使い頂いている茨木市松ヶ本町にある美容室ヘアーポテンシャルNOAHさま

記事を読む

そもそもコーヒー焙煎とは、なんなのか?

プロローグ つまりコーヒー焙煎とは、男の浪漫 なんちって。 こんにちは 焙煎アーティスト 島規之

記事を読む

コーヒーの「美味しい」には 何が隠されているのか

ありがとうございます。 19日から21日まで僕の両親と家族、合わせて5人で南紀白浜アドベンチャーワ

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
エクスペリエンス・マーケティング創始者
藤村正宏氏 公認ブレンド
スコットブレンド
若さとは心の状態

本日は定休日ですが、明日、高槻店が臨時休業ですので、ブログを今日書くこ

「口コミの基」は、お店が作るもの

次の3月で島珈琲は開業して17年、18年目に突入します。  

12月11日(火)高槻店は臨時休業です!

さてさて臨時休業のお知らせです。   12月11日火曜日は、エクスペリ

コーヒーはスープだった

ちょっと何か変わると、困ってしまいますよね。  

2018年年末年始の島珈琲の営業はこうなります

こんにちは 焙煎アーティスト島規之です。 各店舗 年末年始のお知らせ

→もっと見る

PAGE TOP ↑