コーヒーポットを直火にかけてお湯を沸かすのはどうなのか

新しいことを覚えるのは、歳を重ねると共に面倒になりますよね。
覚えたことを変えること、新しいことを追加すること、操作が少し変わったりするといつも時間がかかってしゃーない。

先日、パソコンを新調しました。
今までゆうパックの送り状を手書きで記入していたのですが、来月からパソコンで印刷するように切り替えます。

古いパソコンではいろいろとスピードも遅いので、エイヤ！と一発奮起して、リーズナブルなパソコンを探してもらい、買い換えました。

うーんわからん、と思うことがしばしばですが、でも事の大小に関わらず何事にもチャレンジが大事です。
そう、チャレンジです。

そんなことぶつくさ言いながら（笑）、新しいパソコンに慣れようと必死な僕です。
実はコンピュータにはかなり弱い僕、こんにちは　焙煎アーティスト　島規之です。

先日のツィートが好評だったので、追加説明したいと思います。

そのツィートがこちらです。

ポットを直火にかけてお湯を沸かしてもいいの？昨日のコーヒー講座で質問されました。個人的に別のヤカンでお湯を沸かして移しかえる方がやりやすいと思います。直火で沸かすとドリップの初動で、ジュッジュッとお湯が飛んだり、持ち手が熱くなったりして危ない場合もあるので、そうお伝えしています。 pic.twitter.com/lNyKiYh7Of

— 島珈琲 島 規之（バイセン） (@shimacoffee) 2018年3月6日

先日のコーヒー講座で受けた質問です。
このツィートにプラスして説明していきますね。

僕の個人的な意見では、ドリップするときに使うコーヒーポットは、直接火にかけることはオススメしておりません。
なぜか、というとですね、ツィートに書きましたが、持ち手が熱くなり危ないこと。

火から外してすぐにドリップすると、ポットの鶴口の部分をお湯が通るとき、そこが熱くなっていて、お湯が通るとジュッジュッと音を立てて、お湯がぶわっと飛び出ます。

これも危ないので、こうならない為にも、別のヤカンやティファールなどで沸騰させたお湯を、コーヒーポットに移し替える方がよいですよ、とお伝えしています。

もうひとつはお湯の温度

お店では毎回、ドリップするためのお湯の温度をデジタル温度計を使い計っています。
おうちではそれはするべきか。

楽しいと思うならやってほしいですし、そこまでは、と思うならやらなくても全然よいと思ってます。

それでですね、コーヒーポットに沸騰したお湯を移すと、だいたい95℃か96℃くらいのお湯の温度になっているのですね。

僕がドリップ推奨しているお湯の温度は94℃、ほんの数十秒コーヒーポットのフタを外しておけば、それに近い温度になります。（もちろん季節や室温によって随分と変化はあります）

なので、ヤカンやティファールなどで沸騰させたお湯を、コーヒーポットに移し替えることで、ドリップする時のほぼ適温に近いところになりますので、移し替えることでドリップに使うお湯の温度を整えることもできる、ということも一つ利点となります。

ドリップの時のお湯の温度も人によって言うことがまちまちですが、とりあえず94～5℃としたら、沸騰したお湯をヤカンからコーヒーポットへ移し替えたら、ほぼ良い感じになるので、温度計を使うことを省ける、そう考えてくださいね。

ということで、コーヒーポットを直火にかけてお湯を沸かすのはどうなのか、のお話でした。
参考になれば嬉しいです。

焙煎アーティスト　島規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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