ペーパードリップでペーパー濡らすべきか否か

例えばヒマなときには全く気にならないのに、忙しい時に限って、あっここ汚れてるやん、とかホコリかかってるやん、とか目についてしまうことありませんか。

それと同様で、ヒマな時はその仕事、明日でもいいやぁと明日にしてしまうのですが、忙しい時は明日また何かあるかも知れない、と思った時にその仕事を片づけてしまいますよね。

僕はそうなんですが、皆さんはどうですか？

そうすると意識的に忙しくしている方が効率がいいのかなと、わざと忙しくするのも一つの手だな、なんて思ってます。

モノを頼む時は忙しいヤツに頼め、という先人のお言葉に「なるほどな」なんて思っています。

実は国金にお金を借りようと段取りしてたり、平行に障がいがある方の仕事を増やそうプロジェクトを進行させてたり、コーヒーのお仕事したり、バタバタですが充実している僕です、おかげ様です。

こんにちは　焙煎アーティスト　島規之です。

ペーパードリップでペーパー濡らすべきか否か

これも定期的に書いている内容です。
島珈琲ファン、ならびのこのブログのファンの方は、既に知っているよ、という方も多いかもしれませんが、その都度、新しい記事を書いていますので、せっかくなのでこのままお読み下さいね。（笑）

ペーパードリップでペーパーを濡らす、何のため？

僕がやり始めたのは、何人かいるコーヒーの師匠うちの一人の方がそれをやっており、それを見て真似したところからが僕の「ペーパーを濡らす」ことのスタートでした。

なんか知らんけど、師匠がやってるから真似してみた、だから理由は完全に後付です。
理由をゆっくりと探してみたのですね。

どんな物事でもまず否定せずにやってみることが大事、僕はそう思ってます。
だって新しい発見、気づきがあるかも知れないじゃないですか。

やってダメなら、合わないならやめたらいいことだしね

理由はいろいろありますが、1番はこれ！

カップ（受けサーバー）の上にドリッパーを置き、そしてペーパーフィルターをセットする。
そしてそこへコーヒーの粉をセットする前に、お湯をさぁーっと注ぐ。

そうするとペーパーが湿り、そのお湯はペーパーを通過して下のカップや受けサーバーに落ちる、それによってドリッパーとカップや受けサーバーが温もる。

いわゆる湯煎みたいなものですね。

それで、お湯が落ちきったのを確認し、ペーパーに粉をセットし、カップにあるそのお湯を捨てて、ドリップ開始となります。

濡らす理由の1番は、このドリップするときにペーパーがピタッとドリッパーに張り付いてくれていること、これなんですね。

張り付いているのと、お湯をかけずふわっと浮いているペーパーでは、同じ様にドリップしたとき、明らかに張り付いている方が僕はやりやすいと感じました。

他にも理由がいろいろありますが、張り付いてやりやすい、的を絞りやすい、ということでペーパーを濡らすことをオススメしています。

ペーパーを濡らしたものと、濡らさないもの、出来上がりの味わいに違いがあるのか、というとほんの僅かですがあります。
ただそれは右と左で飲み比べないと分からない程度のモノです、もちろん他同じ条件ならですけどね。

ということで、濡らしてない方は一度ペーパーを濡らしてやってみて下さい。
濡らさない方がやりやすい、それも正解なので、まずやってみてどちらが良いか比べてみてくださいね。

あなたのコーヒーライフが少しでも楽しいものになりますように。

それでは。
焙煎アーティスト　島規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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