*

商は笑なり 商いはあきない味創り

公開日: : coffee

今朝 自転車で受ける風は少し湿度を含む
重たい風でした
今日も蒸し暑い一日になりそうな大阪 高槻です
いかがお過ごしでしょうか 焙煎アーティスト 島規之です
体調管理に気をつけてくださいね
※スマートフォンでお読み頂いている皆様は
一番下のPC表示に切り替える をクリックして
一枚もんのブログでお楽しみください
さて この頃というか1年に何回か
経営相談的なご質問を頂戴します
カフェを出店される方や 将来コーヒー屋をしたい方
昨日は バーされている方でコーヒーの導入を考えて
おられるとのことでした そして別件で一件
メールでのご相談がありました
コーヒーはいろいろな器具あったり
味のこととか複雑でわかりにくい 
そんな面があると思いますので 僕はいつもご自身の味覚
ご自身が美味しいと思う心に従ってください
と お伝えしております
で 美味しいと思ったコーヒーを出しているお店を
参考したり真似たり マスターに「教えてください」と
お願いしてみたりしてください とお伝えしています
もし島珈琲が気に入ってくれたなら 可能な限り僕はとことんしますよ!笑
僕が興味を持った20年ほど前はまだインターネットがあまり普及しておらず
情報をとるのも本から 勉強するのも本からでした
でも今は 情報過多なくらいで どれが正しいのか
甲乙つけがたいと思います
だから自分に合うのか合わないのか 
で判断されるのが賢明かと思ってます
味創りによってお店の経営のスタンスもつくられています
僕はコーヒーの味創りにするにあたって
「あきない」をテーマにしています
これは経営にも同じで お客様から「あきられない」ように
ブログを続けたり その他いろいろ努力しています
あきない味創り 一日何杯飲んでも なんかまたほしくなる
美味しすぎて うっかり店主の僕を思いだしてしまう
そんなコーヒーを創り続けたいと思ってます
お店はコーヒーだけでなく経営も絡めて 
味創りを考えているんですね
だから あっちこっちのええとこどりするのではなく
いいなぁと思ったお店を1本にしぼって 学んでいくほうが
木と一緒で まっすぐに上に向かうためにまず幹を太くして 
しっかり地に根をはり枝葉を増やしていくことの方が
結果 近道になるんです
そのようなことをご相談されてきた方にお話しております
職人でもある僕は 味創りを含めて「道」にしています
武術といえば術のことになりますが 武道となれば
そこに道 つまり礼儀や作法など人生道をふくめたものとなるように
コーヒー道として味創りをいつも考えてます
僕が指標にしている言葉
商は笑なり 商いはあきない味創り
お客様を 笑顔にすること そして あきさせない こと
僕の考えるお商売のバックボーンとなっています
そんなことまで伝わればいいなぁ と
ご相談に来られた方に熱い想いをお話をしております
熱すぎてごめんね 商 あ じゃなくて 笑
では また明日
いつもありがとうございます
~焙煎アーティスト 島 規之~
写真 人生は「にゃん」とかなる

The following two tabs change content below.
Avatar photo

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

ハンドドリップで、極力苦みを抑える方法は?

本日は営業日は週一のみ、日曜日だけのお店、岡町本店に来て営業中。 ブログは高槻店でも岡町本店でも営業

記事を読む

これからのコーヒーの需要と供給を考えた

基本的に店頭のお客さんでの会話のやりとりは、まずは天候のお話からです。 無難なところから話を弾ませて

記事を読む

2022年8月季節のブレンド「蝉しぐれ」

昨晩は高槻店業務終了後、帰宅する前におうちの氏神さんである、高槻・野見神社へ月イチのお詣りへ行ってき

記事を読む

ご存じですか!こんなドリッパーがあったのです

先日、岡町本店での出来事。   「島さん、ブログのネタにと思って、こんなドリッ

記事を読む

コーヒー豆はどれくらい日持ちするの?

昨日、9月から始まったエクスペリエンスマーケティング塾、略してエクスマ塾の上位コース、エバンジェリス

記事を読む

ご存知ですか?絵本作家 谷口智則さんのドリップバッグを!

昨晩ですね、新しく借りた倉庫を見に行ってきました。 倉庫ですが、僕の中では秘密基地となっています。笑

記事を読む

コーヒー屋のミルクはなぜ生クリームなのか

昨日は臨時休業を頂き、いろんなことが出来た日でした、感謝です。   娘のスイミ

記事を読む

ブレンドとは何者?

僕の趣味は?というと、そんなの誰も聞かせて欲しくはないと思いますが、まぁ言わせてください。笑 趣味は

記事を読む

コーヒーのブレンドとは、チームワークです

プロローグ コーヒーブレンドとストレート、違いは何か?ストレートとはブラックで飲む事もそう呼ばれま

記事を読む

僕のコーヒーは美味しい!という自信

上原浩治さんが大リーガーだった時、何かの番組でこう言っていたのです。 大リーグのマウンドに立った時、

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
テクニックの前にまず保管とか保存が重要なんです

本日、火曜日はYouTube自家焙煎島珈琲chの動画を撮る日です。 火

コミュニケーションの成功の鍵

本日、9月26日月曜日は、岡町本店・高槻店共に定休日で僕自身のお休みで

コーヒー豆のお店を20年やってきて

2002年に岡町本店オープン、2009年にCafeBeでのお仕事を頂き

焙煎機 この2台を一生使いたい

昨日のお昼に、YouTube自家焙煎島珈琲chの動画をアップロードしま

ミルの手入れについて

ここのところ台風の影響なのかどうか、定かではありませんが、低気圧のせい

→もっと見る

PAGE TOP ↑