ドリップするときのお湯の細さ、太いとダメなの?
昨日は娘の幼稚園で夏祭りが開催された様子。
奥さまも準備の段階から手伝い、昨日が本番。
動画を見せてもらいましたが、楽しそうな様子。
どうだった?と娘に聞くと「うん!楽しかった」と元気の良い返事がかえってきました。
幼稚園で友達とのいろんな経験が、少しずつ娘を大きくしている、そんな過程を感じながらお父ちゃんを楽しんでいます。
次のお休みはどこへ遊びにいこうかな。
こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。
ドリップするときのお湯の細さについて
先日、こんなツィートをすると沢山の反応を頂きました。
こちらです。
3時のコーヒー!ドリップする時のお湯の線。写真で見ると割と太めです。細い太いはどんな味わいを作りたいかで決めて。僕の場合、割とさらっとした味わいが好きなので、あまり時間をかけて抽出しません。早く終わらせたいのでお湯の線は太めです。逆に濃い目を作りたい場合はお湯は細くゆっくりと。 pic.twitter.com/Xf74QAdLZv
— 島珈琲 島 規之(バイセン) (@shimacoffee) 2017年7月4日
基本的にお湯を注ぐ時のポットからでるお湯のラインは細くする、が一般的ですが、僕の場合結構太いときもあります。
ツィートの写真では、マグカップに直接ドリッパーをのせてドリップを。
2杯分の粉の量で18グラム、出来上がりが230ccくらいでしょうか。
コーヒーの味わいはさらっとしている方が僕は好きで、特に2杯分を一気に抽出するときは時間が長くならないように、お湯を太くして抽出時間を短くするようにしています。
こうしなさい、という話でなくさらっとした味わいが好きなら、お湯を太めにしてささっと終わらすのもテクニックです、というお話ですね。
なので、お湯が太いからいけない!ダメだ!ということは全くありませんからね、味わいの好みです。
お湯の太さ細さもお好み次第
同じ分量で比べた場合、お湯を細くしてゆっくり抽出すれば、出来上がりのコーヒーは濃い味になります。
逆に、お湯を太めでささっとしたら、軽めのあっさりとした味わいになります。
右と左で比べたらよくわかるのですが(もしかしたらその差僅差かもしれないので、わかりにくいかもしれませんが)、なんとなくこうしたらこうなる、というのを頭に入れておけば同じいつものコーヒーでも、今日はちょっと軽い目にしたなぁ、と思えばささっとドリップを。
濃い目にしてアイスコーヒーにしてもいいなぁと思えば、ゆっくりと抽出して濃い目のコーヒーにして、楽しむのもいいですね。
抽出のスピード=お湯の細さ・太さ でも変わり、味わいの濃淡も調整できる、そんなことも出来ますよーというお話でした。
この記事が参考になり、あなたのコーヒーライフがもっと楽しいものになればとっても嬉しいです。
いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島規之
島 規之
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