美味しいは、甘い

あまい口づけ　遠い思い出
夢のあいだに　浮かべて　泣こうか

「甘い」の字を見て、一番に思い出したのは、井上陽水の「いっそセレナーデ」
でも甘いバラード、ではないね、どっちかというと失恋の歌だね。

さて皆さんは「甘い」で何を一番に想像されましたか。

僕の中では美味しいと思うのはまず「甘み」を感じること。

美味しいは甘い　甘いは美味しい、ってなんだか綺麗は汚い、汚いは綺麗というシェークスピアのマクベスの台詞を思いだしますが、僕の中では甘みがある＝美味しい　ですが皆さんはいかがでしょうか。

こんにちは　焙煎アーティスト　島　規之です。

コーヒーの甘みとは？

野菜でも果物でも、天然の甘みって美味しいですし、天然のお塩でも甘みを感じますよね。

天然の甘みのあるお塩で、お造りを頂くと美味しいですし、鮮魚も美味しいものは甘みを感じますよね。

砂糖などの甘みではなく、そのものが持つ天然の甘みを感じるときに美味しいと感じるのは、僕だけではないはずです。

もちろん砂糖のが入ったお菓子なども美味しいですが、今回は天然の甘みが美味しいよね、というお話。

それはコーヒーにはあるのでしょうか。
皆さんはコーヒーを砂糖なしで飲んだ時に、甘みを感じること今までにありましたか？

意識しないと分からないことかもしれません。
コーヒーには天然の甘みが、と言われてもコーヒーは苦いモノと思っていれば、甘みがあるなんて露ほども思わないかもしれません。

ですので、コーヒーを口にするとき、砂糖の甘みではない、天然の甘みを意識してキャッチしてみてください。
そうするとコーヒーの世界がまた違って見えて来るはずです。

酸味と甘みは表裏一体

特に中焙煎（中煎り）の酸味のあるコーヒーは、分かりやすいかもしれません。
果物も酸味はあるけども、一緒に甘みもありますよね。

それと似た様な感じですね、中焙煎のコーヒーも。

酸味って酸っぱいと思う部分もあるけど、甘みも沢山感じますよね。
コーヒーの酸味は果物ほどではないにしろ、甘みは結構感じられると思います。

ただし全てのコーヒーがというわけではないので、ご注意を。

コーヒー豆のクオリティが高いモノに甘いモノが多いです。
鮮度管理や品質管理されていることも、大事ですね。

その条件が整っていれば、砂糖を入れた甘みではない、天然の甘みが感じられると思います。

島珈琲のラインナップで言えば、中焙煎のコロンビアは甘みが多いですね。
機会があれば是非、コーヒーの天然の甘みをお楽しみ下さいね。

 
甘みを知ることで、コーヒーを楽しむ世界が更に広がれば嬉しいです。
それでは、美味しいは、甘いのお話でした。

酸いも甘いも楽しめるのがコーヒー、ですね。
焙煎アーティスト　島規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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