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美味しいは、甘い

公開日: : 最終更新日:2018/08/26 coffee ,

あまい口づけ 遠い思い出
夢のあいだに 浮かべて 泣こうか

 

「甘い」の字を見て、一番に思い出したのは、井上陽水の「いっそセレナーデ」
でも甘いバラード、ではないね、どっちかというと失恋の歌だね。

 

さて皆さんは「甘い」で何を一番に想像されましたか。

 

僕の中では美味しいと思うのはまず「甘み」を感じること。

 

美味しいは甘い 甘いは美味しい、ってなんだか綺麗は汚い、汚いは綺麗というシェークスピアのマクベスの台詞を思いだしますが、僕の中では甘みがある=美味しい ですが皆さんはいかがでしょうか。

 

こんにちは 焙煎アーティスト 島 規之です。

 

 

 

コーヒーの甘みとは?

 

野菜でも果物でも、天然の甘みって美味しいですし、天然のお塩でも甘みを感じますよね。

 

天然の甘みのあるお塩で、お造りを頂くと美味しいですし、鮮魚も美味しいものは甘みを感じますよね。

 

砂糖などの甘みではなく、そのものが持つ天然の甘みを感じるときに美味しいと感じるのは、僕だけではないはずです。

 

もちろん砂糖のが入ったお菓子なども美味しいですが、今回は天然の甘みが美味しいよね、というお話。

 

それはコーヒーにはあるのでしょうか。
皆さんはコーヒーを砂糖なしで飲んだ時に、甘みを感じること今までにありましたか?

 

意識しないと分からないことかもしれません。
コーヒーには天然の甘みが、と言われてもコーヒーは苦いモノと思っていれば、甘みがあるなんて露ほども思わないかもしれません。

 

ですので、コーヒーを口にするとき、砂糖の甘みではない、天然の甘みを意識してキャッチしてみてください。
そうするとコーヒーの世界がまた違って見えて来るはずです。

 

酸味と甘みは表裏一体

 

特に中焙煎(中煎り)の酸味のあるコーヒーは、分かりやすいかもしれません。
果物も酸味はあるけども、一緒に甘みもありますよね。

 

それと似た様な感じですね、中焙煎のコーヒーも。

 

酸味って酸っぱいと思う部分もあるけど、甘みも沢山感じますよね。
コーヒーの酸味は果物ほどではないにしろ、甘みは結構感じられると思います。

 

ただし全てのコーヒーがというわけではないので、ご注意を。

 

コーヒー豆のクオリティが高いモノに甘いモノが多いです。
鮮度管理や品質管理されていることも、大事ですね。

 

その条件が整っていれば、砂糖を入れた甘みではない、天然の甘みが感じられると思います。

 

島珈琲のラインナップで言えば、中焙煎のコロンビアは甘みが多いですね。
機会があれば是非、コーヒーの天然の甘みをお楽しみ下さいね。

 
甘みを知ることで、コーヒーを楽しむ世界が更に広がれば嬉しいです。
それでは、美味しいは、甘いのお話でした。

 

酸いも甘いも楽しめるのがコーヒー、ですね。
焙煎アーティスト 島規之

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島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ
島 規之

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